Acido Lactico Food Grade

Código: FT – 004

FICHA TÉCNICA

Rev: 00

ÁCIDO LÁCTICO 85% FOOD GRADE BB

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Sinônimo: Ácido láctico alimentício; L-(+)-ácido lático; ácido-2-hidroxi-propanóico. Grupo químico: Ácido carboxílico Fórmula molecular: C3H6O3 Fórmula química: CH3CHOHCOOH Peso molecular: 90,08 N° ONU: Não classificado. CAS: 79-33-4 Generalidades: O ácido lático natural L, que é produzido via fermentação de açúcar de cana, possuindo um suave sabor ácido. Aspecto: Líquido xaroposo, límpido e isento de material em suspensão, de odor característico e agradável. Concentração: 84,5 a 85,5 % o 3 Densidade a 20 C: 1,20 a 1,22 g/cm

pH: < 2 a 25 °C Solubilidade: Miscível com água, e com álcool em todas as proporções. Produto corrosivo necessita cuidado no manuseio. Aplicações: Em alimentos como acidulante (H.VII.), regulador de pH e potencializador de sabores em balas, bebidas, vinhos, coolers, sucos e refrigerantes, cervejas, carnes e embutidos, biscoitos, laticínios, margarinas, molhos, maionese, doces, produtos de frutas, sorvetes e gelados, iogurtes, requeijão cremoso e laticínios em geral, massas e recheios de massas frescas. Como agente conservante e descontaminante em produtos cárneos, embutidos, pescado, conservas vegetais e conservas de ovo de codorna. Fumo e cigarros; Curtumes; Resinas; Refino de óleo de soja; Tingimento têxtil; e Intermediário químico na produção de derivados do ácido láctico.

Elaborado por: Claudia S. Portantiolo Controle da Qualidade CRQ XIII 13400549 Data: 23/09/2013

Revisado por: Claudia S. Portantiolo Controle da Qualidade CRQ XIII 13400549 Data: 23/09/2013

Aprovado por: Fernanda de Souza Farias Responsável Técnica CRF – SC 3985 Data: 23/09/2013