bhp nauczanie indyw AZ

Zespól Szkól Specjalnych nr 1 im. Stefana Batorego w Gdańsku
ZASADNICZA SZKOŁA ZAWODOWA Rozkład materiału nauczania indywidualnego
Dla Adama Zelewskiego
1. Przedmiot: Organizacja, bezpieczeństwo i higiena pracy
2. Klasa: II zawodowa, kierunek: kucharz małej gastronomii
3. Rok szkolny: 2013/2014
4. Ilość godzin w cyklu kształcenia: 30
5. Wymiar godzin w roku szkolnym: 1 godzina lekcyjna w tygodniu
6. Prowadzący: Dorota Woźniak-Niegrzybowska
7. Program nauczania:
8. Podstawa programowa:
9. Podręcznik:
Numer lekcji
Temat lekcji
Ilość godzin
Zagadnienia do realizacji z podstawy programowej
Uwagi
1.
Przepisy BHP a obowiązki pracowników.
1
Określanie obowiązków kierownictwa zakładu pracy oraz załogi w zakresie przestrzegania przepisów BHP
Dział: wiadomości podstawowe
2.
Rola nadzoru w zakresie przepisów BHP
1
Określanie, omawianie roli pełnionej przez nadzór państwowy, związki zawodowe oraz straż pożarną w zakresie stosowania się do przepisów BHP
.
3. Podstawowe pojęcia związane z BHP
1
Sformułowanie definicji pojęć wiążących się z tematyką BHP, analiza wybranych, przykładowych instrukcji obsługi urządzeń wykorzystywanych w pracowni kuchennej.
4.
Drobnoustroje a środowisko
1
Pojęcie drobnoustrojów, ich podział oraz wpływ środowiska na ich rozmnażanie.
Dział: drobnoustroje a zdrowie człowieka
5.
Zakażenia i choroby
1
Rola drobnoustrojów na organizm człowieka, definicje zakażenia i choroby zakaźne.
6.
Zapobieganie chorób zakaźnych
1
sposoby ich zapobiegania, zasady postępowania w profilaktyce, metody zwalczania chorób zakaźnych.
7.
Wirus HIV
1
Zjawisko odporności, możliwości zakażenia się wirusem HIV oraz sposoby ich zapobiegania.
8.
Zatrucia pokarmowe.
1
Przyczyny zatruć pokarmowych oraz ich rodzaje.
9.
Pasożyty.
1
Rodzaje pasożytów zagrażających zdrowiu człowieka, ich wpływ na jakość funkcjonowania układu pokarmowego człowieka.
10.
Fizjologia pracy.
1
Definicje pojęć związanych z pracą, wyszczególnienie rodzajów pracy.
Dział: elementy wiedzy o człowieku i jego pracy
11.
Praca a organizm człowieka.
1
Wpływ pracy na poszczególne układy i części organizmu człowieka, określenie pojęcia zmęczenia, biologiczny rytm pracy.
12.
Hałas w pracy.
1
Rola hałasu panującego w miejscu pracy a zdrowie pracowników, rodzaje odpoczynku, sposoby na regenerację organizmu, źródła zagrożenia.
13.
Fizyczne i psychiczne obciążenia pracą.
1
Objawy przeciążenia i nadmiernego obciążenia występujące u pracownika oraz ich negatywny wpływ na zdrowie, monotonia pracy.
14.
Zasady ergonomii w organizacji pracy.
1
Zasady ergonomii w organizacji pracy oraz praktyczne sposoby przestrzegania ich, charakterystyka higienicznego trybu życia – czas pracy, odpoczynek,
15.
Praca zawodowa a racjonalne żywienie.
1
Wpływ racjonalnego odżywiania na zdrowie człowieka oraz jego wydajność w pracy, tworzenie prawidłowych jadłospisów.
16.
Nałogi.
1
Rodzaje nałogów ich wpływ na nasze zdrowie oraz sposoby ich zapobiegania.
17.
Ochrona układy oddechowego w pracy.
1
Czynniki mające szkodliwy wpływ na układ oddechowy, rodzaje chorób jakie mogą wywołać oraz zapobieganie, minimalizowanie poprzez właściwą organizację pracy.
Dział: kształtowanie bezpiecznych i higienicznych warunków pracy i życia osobistego człowieka.
18.
Zatrucia w pracy.
1
Rodzaje zatruć w miejsc pracy, zapobieganie, ochrona oraz leczenie.
19.
Zakażenia mikrobiologiczne.
1
Rodzaje i formy zatruć mikrobiologicznych, skutki zakażeń, czynniki wywołujące je oraz leczenie.
20.
Organizacja pracy w zależności od stanowiska.
1
Zależność organizacji pracy od rodzaju wykonywanego zajęcia oraz charakteru zajmowanego stanowiska, rodzaje czynników i ich wpływ.
21.
Warunki klimatyczne w zakładzie pracy.
1
Wpływ naturalnych i sztucznych czynników na warunki pracy, właściwy mikroklimat pomieszczenia w którym jest wykonywana praca.
22.
Mikroklimat pomieszczeń.
1
Właściwy i sprzyjający wydajnej pracy mikroklimat panujący w pomieszczeniu, jego znaczenia dla zdrowia pracownika, rodzaje wentylacji.
23.
Ogrzewanie pomieszczeń.
1
Rodzaje ogrzewania wykorzystywanego w miejscu pracy, ich wady i zalety oraz wpływ na organizmy pracowników
24.
Oświetlenie pomieszczeń.
1
Wprowadzenie rodzajów oświetlenia, ich zalety i negatywny wpływ na zatrudnionych, normy określające wymogi oświetleniowe.
25.
Czynniki szkodliwe.
1
Czynniki szkodliwe występujące w miejscu pracy, ich wpływ na stan zdrowia zatrudnionych.
Dział: szkodliwości i choroby zawodowe.
26.
Choroby zawodowe.
1
Rodzaje chorób zawodowych, zasady ich stwierdzania u pracowników.
27.
Choroby zawodu kucharza.
1
Rodzaje chorób zawodowych występujących w grupie kucharzy oraz ich przyczyny i leczenie.
28.
Zapobieganie chorobom zawodowym.
1
Zasady organizacji miejsca pracy sprzyjające ograniczeniu lub eliminowaniu zachorowań pracowników na choroby zawodowe.
29.
Sanepid.
1
Zadania oraz organizacja pracy Sanepidu, jego rola dla właściwej organizacji pracy w zakładzie.
30.
Wymagania higieniczno-sanitarne w gastronomii.
1
Określenie wymagań higieniczno-sanitarnych w zakładzie żywienia zbiorowego i ich wpływ na zapobieganie zatruciom osób objętych żywieniem.
Dział: higiena zakładu żywienia zbiorowego.
31.
Wymagania budowlane.
1
Wymagania budowlane konieczne do spełnienia przez zakład żywienia zbiorowego, analiza schematów prawidłowych rozplanowań pomieszczeń zakładów gastronomicznych, analiza funkcjonalności jadłodajni.
32.
Funkcjonalność pomieszczeń.
1
analiza funkcjonalności jadłodajni, jej wpływ na pracę osób zatrudnionych oraz ich wydajność w pracy.
33.
Zimna i gorąca woda w zakładzie gastronomicznym.
1
Określenie wymagań stawianych zakładom żywienia zbiorowego pod względem zaopatrzenia w zimną i ciepłą wodę.
34.
Instalacja wodno-kanalizacyjna.
1
Wymagania określające kształt istniejącej instalacji wodno-kanalizacyjnej w zakładzie gastronomicznym, normy.
35.
Odpadki.
1
Rodzaje odpadków stałych, sposoby ich usuwania zgodne z przepisami określonymi w zasadach BHP.
36.
Godziny do dyspozycji nauczyciela.
1