ROOM SERVICE - posiłki świadczone do pokoju Kategoryzacja obiaktów noclegowych w Polsce: - w pierwszej kolejności decyduje właściciel - gwiazdki - moż...
16 downloads
25 Views
419KB Size
ROOM SERVICE - posiłki świadczone do pokoju Kategoryzacja obiaktów noclegowych w Polsce: - w pierwszej kolejności decyduje właściciel - gwiazdki - może należeć się 5*, a właściciel może mieć 4* Kategoria od 1 do 5* HOTEL - obiekt, który świadczy szeroki zakres usług, m.in. 10 pokoi, urządzenia sanitarne i grzewcze w każdym pokoju, ? miejska w hotelu 1* 7m2 pok. 1 os.; w hotelu 5* 14m2 specjalizacja hoteli: - rekreacyjna - na wakacje, kluby dla dzieci, basen, usługi SPA, strefa rekreacyjna, położenie i dostęp komunikacyjny, sezonowość, brak wykwalifikowanej kadry - biznesowa - szybkość obsługi, internet, sprawność obsługi w restauracji, piętra dla dzieci, wyciszenie, lokalizacja, dostępność komunikacyjna z lotniska, room service 24/7, centra konferencyjne, kongresowe; 1)dostępność komunikacyjna, 2)bezpieczeństwo 3) brak biedy, 4)sale konferencyjne z przesuwanymi ścianami, z różnymi ustawieniami 5)catering konferencyjny, 6)wyciszenia i nagłośnienia sal, 7)dostęp do internetu online, 8)sprawna obsługa, 9), wyżywienie: szybkie -zdrowotna/uzdrowiskowa - lokalizacja, usługi-operacje plastyczne, przeszczep nerek, stomatologiczne, centra kardiologii, cisza, spokój, warunki estetyczne, wykwalifikowana kadra -SPA - (Thalgo la Piel Chains) - wykwalifikowana kadra, standardowe usługi: szeroki dostęp do usług typu masaże, odpowiednie zaplecze do wykonywania usług, masaże, kąpiele, zabieg: w kapsule SPA, kosmetyczka. Część rekreacyjna: basen z wodą ozonowaną, jazda konna, wypożyczalnie rowerów, kijków do nordic walkingu. Restauracje, które kładą nacisk na zdrowe żywienie. Cisza spokój, stonowana kolorystyka, fajny, grzeczny, dobrze ubrany personel. MOTEL - przynajmniej 10 pokoi, większość 1-2 osobowych, stałe urządzenia grzewcze, usługi sanitarne, szeroki zakres usług, w tym motoryzacyjnych. Głównie dla klientów zmotoryzowanych. PENSJONAT - przynajmniej 7 pokoi, większość 1-2 os., węzeł sanitarny w pokoju, stałe urządzenia grzewcze, zakres usług większy niż hotelach, położony w atrakcyjnych turystycznie miejscach, nastawiony na dłuższy pobyt gości, indywidualne spełnianie próśb. DOM WYCIECZKOWY - w zabudowie miejskiej, w miejscu atrakcyjnym turystycznie. DOM WCZASOWY - z czasów socjalistycznych. Dosadzanie ludzi do stolika, posiłki o określonych godzinach. SCHRONISKO MŁODZIEŻOWE - może stanowić odrębny budynek, może być częścią innego budynku, samoobsługa gości w teorii, w praktyce często zakaz przygotowywania samemu posiłków. Nocleg - sale damskie i męskie. Przeważnie zamykane od 10 do 17 i zamykane na noc ok 22/23. Trzy kategorie: -pierwsza, najlepsza - bieżąca ciepła i zimna woda 24h (1 i 2 kat.), zimna 24h i ciepła czasami (3kat.), ogrzewanie przyn. 19C, świetlica (1 i 2kat.), pomieszczenie do suszenia odzieży, apteczka, 2,5m2/os pokój. Przy piętrowych 1,5m2. Umywalka: 5os. (1kat.), 10os. (2kat), 15os. (3kat) Natrysk: 15os. WC: 15os. (dla wycieczek szkolnych) SCHRONISKO GÓRSKIE - leży na lub przy szlaku. Miejsce, w którym można zjeść i spać. Nocleg dla każdego w przypadku trudnych warunków pogodowych. Kilka kategorii noclegu: podłoga (turysta przychodzi z własną karimatą, śpiworem), noclegi w salach wieloosobowych (własny śpiwór, własna pościel - można zamówić - płatne dodatkowo). Można samemu przygotować posiłek (zimny). Wyposażenie: ogrzewanie 18C, bieżąca zimna i ciepła woda, przechowywanie pieniędzy, bagażu, informacja turystyczna, sprzedaż pamiątek, słodyczy, środków higienicznych, możliwość suszenia odzieży we wskazanym miejscu. 1-os 5m2, 2os 7m2, 3os 9m2, 4os 12m2; umywalka: 20, WC: 20, natrysk:35 (dla tych, którzy są cały czas w górach, dla tych którzy "muszą", starsi ludzie) KEMPING - miejsce przeznaczone do postawienia przyczepy, rozbicia namiotu, ogrodzony, z węzłem sanitarnym, miejsce do gotowania. Od 1 do 4*. Mogą być baseny, restauracje, korty tenisowe. Miejsca do rozbicia namiotu zacienione. Płaci się za samochód, za namiot, za osobę.
POLE BIWAKOWE - wytyczone, legalnie można rozbić namiot. Zapewnia: dostęp do wody pitnej, urządzenie sanitarne (toi toi). GOSPODARSTWO AGROTURYSTYCZNE - nazwa rynkowa. Finansowanie z UE: - działalność w pierwszym rzędzie agro - w gospodarstwie rolnym - gł. źródło dochodu rodziny, - do 5 pokoi nie płaci się podatek, powyżej 5 podatek od usług. Przez to często pokoje wieloosobowe. Nie ma wytycznych co do jakości wyposażenia, często lepsze pomieszczenia niewykorzystane, - nie ma standaryzacji, więc klient nie wie na co trafi i jaki standard go czeka, - dla niewielkiej liczby turystów, wysoka jakość produktów. Kategoryzacja i sieciowość hoteli Sieci i łańcuchy hotelowe - mogą należeć do jednej grupy kapitałowej - podłączenie obiektów do istniejącej już sieci - franchajzing System markowania kategoryzacji: - The Leading Hotels od the Worls -Small Leading Hotels of the World (do 50 pokoi) -Luxury Collection -Luxury Hotels -Relais et Chateux (rele e szato) Hotele mogą zmieniać grupę kapitałową Umowy z hotelami: -zatrudnia personel, szkoli go -frenczajzing Marriott International 2010 38% Societe du Lauvre 870 62% Accol 3500 15% Bass Hotels & Resorts 3100 11% Westword Hospitality Group 300 100% Starwood Hotels & Resorts Worldwide 740 35% Hilton International 225 100% Hilton Corporation 1895 Prima Hospitality Corporation 240 90% Accor: Hotel 6 - 11 miejsce - klasa ekonomiczna, proste, bazowe noclegi Mercure - 15 miejsce - jeden z lepszych 3-4* Ibis - 19 - 2*, typowy prosty hotel miejski, zaplecze biznesowe Novotel - 20 - 3 do 4*, jedna z gł. linii produktowych w Polsce, klient biznesowy i zorganizowane grupy turystyczne Red Rook - 31 - ekonomiczna kategoria, gł w Stanach, 1* Safitel - 38 - w Warszawie (hotel Victoria), dobra lokalizacja przy tetrze, operze, 5* Etap Hotels - 65 - 1 lub 2* Orbis - 100 - 3, 4, 5* Inn.... Formulla 1 - 41 - kat. super ekonomiczna, popularne we Francji. Położone zazwyczaj przy głównych trasach komunikacyjnych NA EGZAMINIE : wymienić znane sieci/produkty/marki hoteli 2, 3, 4, 5* 5* Sheraton, Hilton, Westin, Intercontinental, Holiday Inn (3, 4, 5*), Marriott (4, 5*), Radisson, Jumeirah, Kempiński, Four Seasons, Sonera, Evason, Beachcomber[z
Mauritiusa, oferta również na Seszelach](3-6*), Orient Express Hotel, Le Mendieu KATEGORYZACJA HOTELI W KRAJACH EUROPEJSKICH Kraj / Oficjalna kategoria/ Kraj|regionalna / Obowiązkowa |dobrowolna / Kto ustala zasady / Kto dokonuje / Kto finansuje Austria / + / krajowa / dobrowolna / Staw. zawod. APHA / -"- / -"Belgia Luksemburg Holandia / + / Beuelux / obowiązkowa / Administ. centralna / -"- / -"Dnia / + / krajowa / dobrowolna / HORESTA / -"- / -"Estonia / + / krajowa / dobrowolna / Adm. Centralna / -"- / -"Finlandia / - /- / - / - / - / Francja / + / krajowa / dobrowolna / A. Centralna / -"- / Hotel Grecja / + / krajowa / obowiązkowa / A. Centralna / -"- / -"- + Hotel Hiszpania / + / krajowa / obowiązkowa / A. regionalna / -"- / -"Irlandia / + / krajowa / dobrowolna / A.C. + Stowarzyszenie branżowe i ? / -"Malta / + / dobrowolna / MTA / -"- / opłata MTA (z obow. opłat licencyjnych) Niemcy / + / krajowa / dobrowolna / Stowarz. zaw. / -"- / klos. hotel Norwegia / - / - / - / - / - / Portugalia / + / krajowa / obowiązkowa / DGT A Centr. / -"- / -"Szwajcaria / + / obow. dla członków SHA / SHA / SHA/ SHA Szwecja / - / - / - / - / - / Węgry / + / krajowa / obowiązkowa / S. zawodowe / A. rządowa / Ś. publiczne UK / + / - / dobrowolna / A.centralna / Tourist Bourd / Abrament Włochy / + / regionalna / obowiązkowa / A. regionalna / A. lokalna / Ś. publiczne MICE - Meeting & Incentives & Conferences & Events
DYREKTOR RECEPCJA | SŁUŻBA PIĘTER | GASTRONOMIA | DZIAŁ ADMIN. TECHN. -kierownik -pokojowa 1.kierownik - pod -księgowość -consierge -korytarzowa liczenia i planowan. -dział handlowy -recepcjonista -sprzątająca 2. Restauracja - kie -dz. reklamowy -rezerwacja -magazyn poś- rownik sali,-kelnerzy, -dz. sprzedaży -kasjer cieli i środków -barman, -barista -dz. marketingu -służba partero czystości 3. Kuchnia - szef kuchni, wa - inspektor / kie- -kucharz, -cukiernik, -bagażowy rownik -pomoc -bell boy -portier MICE -kelnerzy -?nicy -pomoc
DZIAŁ ANIMACJI
SPA I WELLNESS -masażyści -kosmetyczka -trenerzy
1. RECEPCJA Procedura meldowania gościa w pokoju: -przywitać -pytanie o rezerwację -jeśli ma, jaki rodzaj rezerwacji - potwierdzenie tego, co klient rezerwował -pytamy czym płaci -prosimy o dokument tożsamości -karta meldunkowa - czym lepszy hotel, tym mniej się wypełnia
-tłumaczymy podstawowe rzeczy związane z hotelem, jak się dostać do pokoju, gdzie, co, kiedy -mówi, że jest do dyspozycji -jeśli nie ma rezerwacji sprawdzamy czy jest miejsce -opisujemy pokój, mówimy jaka jest cena -kserujemy kartę -gdy chce się zameldować, a nie ma miejsca, polecamy mu inne miejsce JAKIE PREDYSPOZYCJE: -uodporniony na stres -umie przepraszać -grzeczny -pomocny -umiejętność pracy pod presją czasu, hałasu -nie obnosi się z emocjami -kontaktowy -empatyczny -zaradny -wygląd: schludny, wypoczęty, ma się kojarzyć z marką -powinien znać prawo karne, p. własności 2. PANI SPRZĄTAJĄCA Procedura wejścia do pokoju: -nie można wejść do pokoju gdy jest wywieszka -zanim wejdzie puka 3 razy i mówi "housekeeping" -jeśli ktoś jest to pyta czy teraz czy później Otworzyć okna lub włączyć klimę (nie myje okien, nie zdejmuje rolet, zasłon, żaluzji. Jeśli znajdzie pieniądze na łóżku, może to uznać za napiwek), zapalić światła. Zaczyna od łazienki, myje wannę itd. zmienia ręczniki, zostawia papier. Odkurza i zmywa podłogi, ściera meble, lampy, ścieli łóżko. Pokojowa nie sprząta rzeczy. Sprzątanie częściowe: śmieci, papier toaletowy, ręczniki, środki higieny; Pełne: drzwi zostawia się uchylone, zostawia się kartkę na drzwiach - sprzątanie. Śr. czas sprzątania pokoju 8-12min. TOURN OUT SERVICE - usługa w luksusowych hotelach, serwis ścielenia łóżka. Odbywa się to gdy gość idzie na kolację. Zasłony są zasłonięte, łóżko jest odsłonięte. Przed łóżkiem dywanik i kapcie, czasami czekoladki lub owoce. Sprzątanie odbywa się w formie dyskretnej. (Najpierw mydło, potem ręczniki i pościel) Winda dla sprzątających pow. ?3* jest osobno. Poniżej 4* zazwyczaj razem. Pani pokojowa powinna sprawdzić stan ...chwany?, czy gość nie zostawił torby z papierami, sprawdza zawartość minibaru i dje znać recepcji jak obciążyć rachunek gościa. Zachowanie: zawsze pierwsza mówi 'dzień dobry', uśmiechnięta, wyróżniający się strój, odporna na stres. Psychiczne | Fizyczne | Kompetencje -odporność na stres -siła fizyczna -podstawowe umiejętności -sumienna -schludna -lingwistyczne -odpowiedzialna -czysta -znajomość zawodu: procedur -uczciwa -wygląd skromny -wyczucie ludzi -wiek mało istotny -asertywna -dyskretna DZIAŁ HANDLOWY - ustala całą strategię produktu, który sprzedaje. Ustala ceny, sezon niski, średni, wysoki, zniżki. Interesuje się marketingiem wewnętrznym - inwestycje we własny personel. Kształtuje całą kompetencję sprzedaży: czy współpracują z biurami, czy nawiązują umowy w...pora...jne? , czy organizowane są konferencje i jeśli tak czy są zniżki na nocleg po konferencji, czy organizowane są imprezy, śluby itp. Czy opcja firts last minute,
czy ...? się na targach. Kompetencje: pomysłowi, kreatywni, umiejętność przewidywania rynku, znajomość rynku nabywców i konkurencji, znajomość sys. podatkowych, znajomość trendów, prognoz, wyników różnych krajów, znajomość systemów ...?, znajomość j. obcych, kultury. DZIAŁ MARKETINGU - grupa docelowa -> na podstawie segmentacji rynku -> wiek (rodziny i dzieci), wykształcenie (zdobycie, obycie kapitał kulturowy, umiejętności poradzenia sobie w innej kulturze), płeć, zarobki, stan cywilny, zainteresowania, wykonywany zawód, miejsce zamieszkania, religia, wartości kulturowe, grupa od....? MARKETING Rodzaje: -m. wewnętrzny - wszystko to, co dotyczy własnego personelu - podnieść wizerunek - dodatki na fryzjera, wizyty w SPA, kursy językowe (przykład: stroje, darmowe noclegi) -m. zewnętrzny - wszystko to, co wychodzi -m. relacji - do klienta - reklama, PR, strona internetowa; Działanie w stosunku do klienta, który jest już na miejscu, up...? klienta, zachowanie pani na recepcji, gratisy, zaproszenia, np. próbki kosmetyków w SPA, jakość usług. Nie powinno być zniżek, rabatów np. linie lotnicze -> przymykanie oka na ten jeden dodatkowy deser do obiadu (gratis), darmowy transport na lotnisko, późny check-out, przywitanie gości w hotelu - dring poczęstunek. REKLAMA - informacja -> przekazanie wiadomości o istnieniu danego produktu, może dotrzeć do każdej grupy odbiorców przypominająca -> większość reklam na rynku - intrygująca -> skierowana do wszystkich grup -telewizyjna -> najdroższy rodzaj reklamy (koszt produkcji + koszt emisji) -radiowa -> najbardziej nachalna, najgorsza. Koszt dotarcia, czyli ile kosztuje dotarcie do 1 klienta -prasowa -> nieinwazyjna; najdroższa: okładka zewnętrzna, okładka wewnętrzna, rozkładówka, strona prawa, strona lewa. Przeciętne ceny reklam: ok 100.000 - wprost/polityk, 160.000 Twój Styl, 40.000 Vouyage -internetowa -outdoor -> Billboardy: małomówne, nie reklamuje się rzeczy ekskluzywnych na billboardach, biura podróży, regiony turystyczne - indoor -> reklama wewnętrzna - w metrze, w autobusie, w restauracjach. Barter? nie opłaca się gdy i tak można zarobić w danym okresie, np. w sylwestra, gdy jest overbooking itd. Nawet jeśli można zapłacić w barterze?, trzeba zapłacić podatek. PR jest to wszystko, co nie jest reklamą. Działania, które zwiększają zainteresowanie wokół danego tematu. Np. zaproszenie gwiazdy (politycy nie, gwiazdy sportu jak najbardziej, pisarze, osoby znane z reputacją), study tour (zaproszenie dziennikarzy, którzy piszą potem artykuł o danym miejscu: wielka rotacja pracowników redakcji, nie mieszać różnych grup dziennikarzy. Kolacje proszone?, eventy (nie...? tematyczny, narodowy). Study tour dla agentów - dotyczy to przede wszystkim regionów, krajów. Austria - Tyrol - Sztuczny - stok pod pałacem kultury Festyny różnie niekonwencjonalne pomysły Sponsoring imprez, pomocy społecznej, ochrony przyrody EGZAMIN 19.01.2015r godz. 13:30 -kategorie obiektów noclegowych w Polsce -najważniejsze sieci, łańcuchy, marki hotelowe 3, 4, 5* w Polsce -kat. obiektów noclegowych w różnych krajach -praca różnych działów hotelu + procedury -procedura meldowania gościa w hotelu -marketing, reklama, PR - gastronomia: kuchnia tajska, chińska, włoska, francuska...
-trunki: koniak, szampan, whisky, tequilla, wina + napoje koktajlowe
sieć i lancuchy hoteli 4*/ 5*
wejscia pokojowej do pokoju. sieci/lancuchy 5*, cognac- wszystko co sie we napisac, kuchnia grecka,
KONIAK Koniak serwuje się zwyczajowo kieliszki na niskiej nóżce z pękatą, zwężaną ku górze czaszą, zwanych zwyczajowo koniakówkami 18-20 st. C rodzaj napoju alkoholowego typu winiak, zawierającego ok. 40-45% alkoholu i produkowanego w okolicach miejscowości Cognac w regionie Charente we Francji. Pije się go długo i wolno, Zwyczajowo koniak pije się w czystej postaci ale spotykany tez w drinkach COGNAC miejscowość i gmina we Francji, w regionie Poitou-Charentes, w departamencie Charente, nad rzeką Charente. Ośrodek produkcji koniaku. Na terenie Unii Europejskiej nazwa "koniak", a ściślej "cognac" zastrzeżona jest wyłącznie dla produktów z tej lokalizacji. WINO Barwa wina Ze względu na barwę wina dzieli się na: wina białe o barwie od jasnożółtej lub zielonkawej do brązowej wina różowe o barwie od różowej do jasnoczerwonej wina czerwone o barwie od jasnoczerwonej do ciemnowiśniowej Ze względu na zawartość cukru : wytrawne do 10 g/l, o zawartości cukru do 1,5% półwytrawne powyżej 10–30 g/l, o zawartości cukru od 2 do do 4% półsłodkie powyżej 30–60 g/l, o zawartości cukru od 4,5 do 7,5% słodkie powyżej 60–150 g/l, o zawartości cukru od 8 do 16% bardzo słodkie powyżej 150 g/l Ze względu na zawartość etanolu wina dzielimy na wina słabe — do 10% obj. wina średnio mocne — o mocy od 10 do 14% obj. wina mocne — o mocy od 14 do 18% obj. wina wzmacniane (alkoholizowane) zawierają powyżej 18% obj. Etanolu Sposób konsumpcji : stołowe, są to wina wytrawne i półwytrawne: podawane przed posiłkiem – preferowane wina południowe wytrawne i półwytrawne (porto, sherry); wina podawane do przekąsek – przede wszystkim wina białe wytrawne, francuskie, do ryb i białego mięsa – podawane są wina białe półwytrawne, do pieczystego i dziczyzny – wina czerwone; do serów – podajemy wina czerwone pełne smaków deserowe, są to wina słodkie i półsłodkie likierowe, są to wina mocne i bardzo słodkie jak podawać:
Właściwa temperatura dla win czerwonych to przedział między 13 a 18°C (im wino młodsze i lżejsze, tym powinno być chłodniejsze, przy winach dojrzałych z ciężkimi strukturami butelkę doprowadzamy do wyższej temperatury).
Wina białe natomiast powinniśmy podawać w przedziale: 8-12°C. Jeśli chodzi o wina musujące, właściwa temperatura to ok. 8°C. Wino czerwone – tradycyjnie, czerwone wina z intensywnym bukietem podawane są w szkle o większych kielichach, o pojemności od 350 ml nawet do 780 ml. Czasza powinna tylko lekko zwężać się ku górze. Wino białe – tradycyjnie podaje się je w kieliszkach mniejszych i smuklejszych niż do wina czerwonego. Stożkowaty kielich, smuklejsza budowa Wino musujące, szampan. Najbardziej odpowiedni kieliszek to wydłużony, o bardzo stromej czaszy i małym wylocie, o pojemności 150-180 ml, zwany fletem. Porto, sherry, wina deserowe i aperitif – stosuje się kieliszki przypominające kieliszki do wina czerwonego, ale mniejsze
TEQUILA Tequila to mocny (ok. 40%) meksykański alkohol uzyskiwany z agawy Podawana z solą i cytryną lub cynamonem i pomarańczą w zależności od rodzaju tequily ( podawana w kieliszkach 25-50ml) Składnik takich drinków jak : margarita, tequila sunrise, RODZAJE :
ro (gold Tequila)
blanco (silver tequila)
reposado
añejo
Muy añejo
WHISKY W zależności od gatunku whisky: Single malt najlepiej pić w połączeniu z czystą wodą źródlaną, bez gazu (w proporcjach 1/3 do 2/3 alkoholu), ale są tacy. Mniej rygorystycznie podchodzi się do whisky typu blended podaje się je zazwyczaj z kostkami lodu lub jako bazowy alkohol w drinkach. 40-45 % nawet do 65%
Optymalną temperaturą dla degustowanego przez nas trunku jest około 16°C, duże szklanki o grubych i prostych ściankach lub szkło typu tulipan
PODZIAŁ ZE WZGLĘDU NA POCHODZENIE: szkockie amerykańskie irlandzkie japońskie PODZIAL ZE WZGLĘDU NA RODZAJ ZBOŻA: słodowa słodowa mieszana zbożowa mieszana Tennessee Bourbon
SZAMPAN Szampan powinien być podawany po schłodzeniu: 6 do 8 stopni Celsjusza Najlepiej używać kieliszków wąskich i wysokich typu flet
6-18% Rodzaje: Bardzo wytrawny Wytrawny Półwytrawny Półsłodki Słodki Podział ze względu na stopień musowania: silnie musujący średnio musujący lekko musujący wyróżnia się nierocznikowe( mieszanka win z różnych roczników) i rocznikowe
NAPOJE KOKTAJLOWE zwany też popularnie drinkiem - napój alkoholowy uzyskiwany przez połączenie różnych rodzajów alkoholi, płynów niebędących alkoholem, dodatków w postaci specyficznych przypraw i substancji barwnikowych.
RODZAJE koktajle gorące koktajle zimne aperitif shot – o objętości 50 ml lub mniejszej. short drink – o objętości 60-100 ml. long drink – o Pije się bezpośrednio po przyrządzeniu w kieliszkach ( shot) lub wysokich szklankach ( long drink) Blood mary, mojito, pina colada, gin z tonikiem
KUCHNIA FRANCUSKA Najczęściej kojarzona jest (choć nie zawsze słusznie) z żabimi udkami, ślimakami, bagietką, serami i winem. W rzeczywistości kuchnia francuska nie jest jednolita. Oprócz dużych różnic pomiędzy poszczególnymi regionami, można wyróżnić także tzw. wysoką kuchnię- drogie, tradycyjne dania, przygotowywane przez znanych często kucharzy oraz nową kuchnię, która narodziła się w opozycji wobec tej pierwszej. Nowa kuchnia opiera się na lekkich, zdrowych i krótko przyrządzanych daniach. We Francji są spożywane 3 główne posiłki ( śniadanie, obiad, kolacja) Podczas posiłków zawsze pije się wodę, nalewaną prosto z kranu, a do obiadu także wino, które ostatnio coraz częściej bywa zastępowane piwem. Francuzi uważają, że każdy posiłek trzeba zakończyć kawałkiem sera. Odnośnie deseru tradycyjnymi przysmakami są np. kremy brûlée, tarta jabłkowa, tarta Tatin. Zupa rybna, potrawa z duszonych warzyw, camembert, brie, sos winegret, founde, KUCHNIA TAJSKA Tajemnicą jest pięć smaków: kwaśny, słodki, słony, gorzki i ostry Słony smak nie pochodzi ze zwykłej soli tylko z innych składników (na przykład sosu sojowego lub rybnego). Do uzyskania słodkiego smaku zazwyczaj używa się cukru palmowego, ananasa lub miodu. Kwaśny : soku z limonki, oraz octu ryżowego. Za gorzki smak :rozmaite zioła oraz ciemne zielone warzywa. Ostry pochodzi głównie z chilli w różnej, a także cebuli czosnku oraz imbiru. Małze w sosie kokosowym, ostro-kwasna zupa, sos rybny KUCHNIA WŁOSKA Kuchnia włoska charakteryzuje się korzystaniem z dużej ilości warzyw i przypraw takich jak oregano, bazylia, pieprz, estragon, tymianek, rozmaryn, a także używaniem parmezanu. W kuchni tej dość powszechnie stosuje się też oliwę, pomidory oraz cebulę i czosnek, a także oliwki.
Kuchnia włoska to kuchnia śródziemnomorska, w której również króluje wino zarówno białe jak i czerwone. TYPOWY WŁOSKI POSIŁEK SKAŁDA SIĘ Z : przekąski, pierwsze danie, danie główne, włoskie desery spaghetti, pizza, lasagne, tortellini, pana cotta, tiramisu KUCHNIA CHIŃSKA Mimo wielu cech wspólnych (np. duża ilość warzyw), między regionami Chin występują bardzo duże różnice pod względem używanych składników, przypraw oraz sposobów przyrządzania. Wyróżnić można różne odmiany kuchni chińskiej: Kuchnia północy – gdzie tematem przewodnim są kluski i makarony a także chleb gotowany na parze. Najczęściej spotykanym mięsem jest wołowina oraz baranina. Kuchnia południa – jest królestwem ryżu i jarzyn słynie ze smażonego ryżu po kantońsku. Kuchnia wschodu -obfituj w ryby i owoce morza. Na wschodzie potrawy są duszone lub gotowane w różnych sosach i wodzie Kuchnia zachodnia – przypadnie do gustu wielbicielom mocnych przypraw takich jak pieprz lub chilli 4 GŁÓWNE GAŁĘZIE KUCHNI : kantońska, szanghajska, syczuańska , pekińska Sos sojowy,tofu, KUCHNIA MEKSYKAŃSKA Kuchnia meksykańska to jedna z najpopularniejszych kuchni na świecie. Głównym i niezwykle charakterystycznym składnikiem tejże kuchni jest kukurydza, a także wszelkiego odmiany roślin strączkowych. Poza tym kuchnia meksykańska nie może obyć się bez mięsa, ostrych przypraw oraz wszelkiego rodzaju warzyw. Smaczne meksykańskie sposoby dietetyczne to aromatyczna, kolorowa kuchnia i fantazyjne dania. Połączenie kuchni amerykańskiej, indiańskiej i hiszpańskiej przyniosło ciekawe efekty w postaci oryginalnych dań meksykańskich. Podstawą w kuchni meksykańskiej są zboża oraz fasola. BURITTO, TORTILLA, NACHOS, SALSA
KUCHNIA GRECKA Kuchnia grecka jest zdrowa i wprost zachwyca nasze podniebienia. Charakteryzuje się między innymi popularnym w kuchniach śródziemnomorskich, bardzo częstym stosowaniem czosnku, oliwy z oliwek, liści winorośli, dużej ilości warzyw (zwłaszcza pomidorów, papryki, świeżych ziół), baraniny i ryb. Oczywiście również i tu wina stosowane są każdego dnia. GYROS, FETA,TZATZIKI
