Dyniowe kopytka z sosem z pieczonej papryki, dyni i sezamu
Składniki na 4 porcje:
Kopytka dyniowe: Ziemniaki - ok. 950g (waga po obraniu i ugotowaniu)...
9 downloads
8 Views
Dyniowe kopytka z sosem z pieczonej papryki, dyni i sezamu
Składniki na 4 porcje:
Kopytka dyniowe: Ziemniaki - ok. 950g (waga po obraniu i ugotowaniu) Puree z pieczonej dyni - szklanka Skrobia ziemniaczana - szklanka (180g) Kurkuma - płaska łyżeczka
Sos z pieczonej papryki (z przepisu wychodzi 6 porcji sosu): Czerwona papryka - sztuka Puree z pieczonej dyni - 4 łyżki Cebula - sztuka Czosnek - 2 ząbki Sok z połowy cytryny Olej rzepakowy - łyżka Natka pietruszki, sól, pieprz, papryka
Sposób przygotowania:
Kopytka: Ugotowane ziemniaki rozgnieć tłuczkiem do ziemniaków, dodaj pozostałe składniki i zagnieć ciasto na kopytka. Podziel je na 4 części i uformuj wałeczki (ciasto jest nieco klejące, ale nie ma problemu w przygotowaniu wałeczków; nie dosypuj więcej skrobi ani mąki). Wałeczki pokrój na 1 cm kawałki. Kopytka wrzucaj do gorącej, osolonej wody i gotuj przez ok. 2 - 3 minut (aż wypłyną na powierzchnię).
Sos z pieczonej papryki: Paprykę upiecz w piekarniku (w całości, na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia) w temp. 200 stopni C przez ok. 30 minut (paprykę warto obracać co jakiś czas aby skórka pociemniała z każdej strony). Upieczoną paprykę wstaw do garnka i przykryj go pokrywką lub włóż do woreczka foliowego i szczelnie zamknij. Odstaw na 10 minut - po tym czasie zdejmij skórkę i usuń gniazdo nasienne. Cebulę i czosnek posiekaj w kostkę i posmaż na łyżce oleju rzepakowego. Obraną ze skórki paprykę, puree z dyni i podsmażoną cebulę zmiksuj na gładki, gęsty sos. Sos dopraw do smaku sokiem z cytryny, natką pietruszki, solą, pieprzem i ostrą papryką.