Opty 149 inter

ISSN1508-311

STYCZEÑ 2012

9 771508 341124

01

MIESIÊCZNIK O ¯YWIENIU OPTYMALNYM POLECANY PRZEZ DR. JANA KWAŒNIEWSKIEGO

Nr indeksu 32146X

1/149

C ENA 6 Z£ ( 5% VAT)

APEL - Szukamy osób chc¹cych wspó³finansowaæ liczyd³o optymalne Pamiêtacie Pañstwo swoje pocz¹tki ¯O? Kiedy to zerka³o siê do tabel z ksi¹¿ek dr. Kwaœniewskiego kilka-kilkanaœcie razy dziennie? Znam kilka osób, którym ksi¹¿ki zaczê³y siê przez to rozpadaæ... Mo¿na inaczej! Rozwi¹zaniem jest korzystanie ze swoistej œci¹gi liczyd³a. Liczyd³o optymalne - do³¹czone by³o do numeru 2 i 40 miesiêcznika 'Optymalni" - jest œwietn¹ 'pomoc¹ naukow¹" dla wszystkich rozpoczynaj¹cych ¯ywienie Optymalne. To sprytne kó³eczko mo¿e byæ zawsze pod rêk¹. Jest nieodzowne w kuchni, ale te¿ pomo¿e w przyswojeniu sobie iloœci BTW produktów najwa¿niejszych dla optymalnych. Chcemy znów je wydaæ. Chcemy, by liczyd³o - oprócz swych walorów u¿ytkowych - spe³nia³o obecnie te¿ inn¹ funkcjê: promowa³o w roku 2012 ¯ywienie Optymalne i nasze Stowarzyszenie. Dlatego musimy wyprodukowaæ przynajmniej kilka tysiêcy sztuk tego liczyd³a. Koszt produkcji takiej iloœci przerasta obecne mo¿liwoœci finansowe OSO, dlatego zwracamy siê do wszystkich optymalnych z proœb¹ o wp³aty - ka¿da, nawet drobna wp³ata, bêdzie pomocna! Liczymy na Was i z góry dziêkujemy! Czekamy na wp³aty z adnotacj¹ 'Liczyd³o" PKO BP I O/JAWORZNO Nr 61 1020 2528 0000 0602 0216 7393 W imieniu Rady Nadzorczej miesiêcznika 'Optymalni" oraz Zarz¹du G³ównego OSO Tomasz Kwaœniewski - przewodnicz¹cy Bogdan Tkocz - prezes ZG Ewa Borycka-Wypuko³ - redaktor naczelny

Dom Wczasowy GLOBUS 43-453 Ustroñ Jaszowiec, ul. Turystyczna 6, tel.: (33) 854 51 49, 609-147-364, (33) 854 25 36, fax: (33) 854-50-15 www.globusustron.pl, [email protected], [email protected]

ZAPRASZA NA WCZASY LECZNICZE Z ¯YWIENIEM OPTYMALNYM ZAPEWNIAMY: ❑ konsultacje lekarskie: ● dr n. med. M. Mandecki - kardiolog ● dr W. Jagie³ko - specjalista chorób wewnêtrznych ❑ pr¹dy selektywne: ● mgr Jacek Kruszyñski - specjalista fizjoterapii ❑ wyk³ady szkoleniowe z indywidualnym ustawieniem do domu ● Teresa Szczepanek - starszy doradca ¯O - tel: 609 147364 ❑ masa¿e: suchy - rêczny oraz hydromasa¿ w basenie; ● mgr fizjoterapii - Grzegorz Siuta ❑ basen, sauna ❑ pokoje 2-i 3-osobowe oraz apartamenty ❑ spotkania ustroñskiego Oddzia³u Optymalnych - ostatni czwartek ka¿dego miesi¹ca - godz.16.30 ❑ badania laboratoryjne krwi i moczu LABORATORIUM ANALITYCZNE

Informacji dotycz¹cych ceny i pobytu udziela recepcja DW Globus tel. 33-854-25-36

OD REDAKCJI

W numerze m.in.: Drodzy Czytelnicy,

Listy do redakcji

Listy naszych Czytelników

.............................................

4

Z ŻYCIA STOWARZYSZENIA

Mamy przed sob¹ historyczn¹ szansê Bogdan Tkocz Szanowni Państwo. Wiadomo nie od dziś, że wojny, agresja, choroby, degeneracja kosztują narody i ich społeczeństwa bardzo wiele, co nas wszystkich zubaża i prowadzi po równi pochyłej w dół. Było niewiele osób, które ................................. orientowały się w tym, że z Rodzajem Ludzkim jest. .źle.

8

Komisja zdrowia. Optymalni lobby spo³ecznym Lek. Agata P³owecka Optymalnym żyje się łatwiej. Po przeczytaniu tego zdania niejedna osoba powie - jak to? Przecież jesteśmy nierozumiani, uważani za 'odmiennych", 'którym poprzewracało się w głowach i 'coś się im stało z mózgiem".. . . . . . . . . . . . .

18

Między Nami

Dajmy szansê zdrowiu Ewa Borycka-Wypuko³ W sobotni wieczór 10 grudnia 2011 r., w Miejskim Ośrodku Kultury w Czerwionce-Leszczynach odbyła się konferencja o tematyce zdrowotnej, zorganizowana przez Chrześcijański Ruch Samorządowy, w której Ogólnopolskie Stowarzyszenie Optymalnych wzięło czynny udział. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

6

Piszê do Pani w sprawie... mgr Monika S³otwiñska Szanowni Państwo. Jestem z Wami już prawie dwa lata. Przez ten czas wiele osób nawiązało ze mną kontakt. Z różnych powodów. Ludzie, którzy z powodzeniem stosują żywienie optymalne, dzwonią i opowiadają o swoim dobrym samopoczuciu. Niezwykle miło jest słuchać takich opowieści.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

10

WARTO PRZECZYTAĆ

Mas³o klarowane, czyli p³ynne z³oto Teresa Szczepanek Metodę klarowania masła wynaleziono ponad 4 tysiące lat temu w Indiach, zapewne z konieczności, żeby nie psuło się w ciepłym klimacie - chociaż Hindusi wierzą do dzisiaj, że jest to dar boski. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

15

Nie bójmy siê cholesterolu Mateusz Rolik, wspó³praca: Tomasz Gabiœ 'Masło jest do jedzenia, a margaryna na sprzedaż. Na wyjaśnienie roli tłuszczów roślinnych i zwierzęcych w zagrożeniu miażdżycą poświęciłam cztery lata pracy, przestudiowałam ponad 600 publikacji z różnych ośrodków naukowych z całego świata. I aktualnie nie mam cienia wątpliwości, że hipercholesterolową teorię miażdżycy wymyślono w celu zdyskredytowania tłuszczów zwierzęcych i wprowadzenia do diety ludzi znacznie tańszych olejów roślinnych oraz margaryn" - mówiła prof. Cichosz w swoim wywiadzie dla 'Gazety Wyborczej"... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

'Źle się dzieje w państwie duńskim" - słowa z tragedii o duńskim księciu Hamlecie używane są współcześnie zazwyczaj w formie przenośni. Jednak naprawdę w Danii zaczyna się źle dziać. Od października ubiegłego roku obowiązuje tam 'podatek tłuszczowy", którego wysokość jest uzależniona od zawartości niezdrowych (sic!) tłuszczów nasyconych w produkcie. Władze tłumaczą, że chcą w ten sposób walczyć ze szkodliwymi nawykami żywieniowymi Duńczyków. Wysokość podatku to 16 koron (ok. 2,9 dolara) na każdy kilogram tłuszczów nasyconych w produkcie. Podatek podniesie cenę małego opakowania masła o równowartość 0,40 dolara. Szkoda, że czasy filmów z Egonem Olsenem minęły, bo byłby to świetny pomysł na scenariusz...

Wróćmy jednak w nasze rodzime pielesze. Kupując w markecie 8 kostek masła po 3,75 zł (promocja!) - nazwy obu z wiadomych powodów nie podam - zostałam pouczona przez pewnego pana: 'Co pani takie drogie masło kupuje - tam jest 'Delma z masłem" za trzy pięćdziesiąt pół kilo - to jest promocja! I do tego zdrowie!" Życząc mu smacznego, oddaliłam się, myśląc że - faktycznie - chyba jedynym sposobem na skuteczną walkę z forsowanymi od lat modami margarynowymi jest proponowane przez Komisję Zdrowia OSO stworzenie 'optymalnego lobbingu". Mamy już nowy rok, więc trochę optymizmu na koniec się przyda. Zdrowy rozsądek dochodzi do głosu w Norwegii. 'Szaleństwo na punkcie zdrowego tłuszczu. W Norwegii brakuje masła w sklepach. Kwitnie przez to czarny rynek, gdzie ceny osiągają kosmiczny pułap" - informował pod koniec roku portal sfora.biz - węszymy w biznesie - podając tę informację za: thelocal.se. 'Za wszystko odpowiedzialna jest mania na punkcie wysokotłuszczowej diety, która ogarnęła Norwegów. W październiku sprzedaż skoczyła o 20 procent, w listopadzie o kolejne 30 - mówi time.com rzecznik jednego z producentów". Bądźmy optymistami. Pracujmy razem, by optymalni stali się społecznym lobby i powoli zmieniali żywieniowe mity. Powoli. Bo przecież nie chcemy u nas czarnego rynku masła i jaj... Dobrego roku!

20

®

Gwarancja Optymalnoœci OPTYMALNI STYCZEÑ 2012

3

l i s t y do redakcji

Listy naszych Czytelników Droga redakcjo Mam 33 lata i od 15 lat jestem 'na Ty" z żywieniem optymalnym dr. Kwaśniewskiego, które - w skrócie - uratowało mi życie. To, kim jestem i czego dokonałam do dnia dzisiejszego, zawdzięczam przede wszystkim zdrowiu i zmianie myślenia. Czytając listopadowych 'Optymalnych", postanowiłam podzielić się moją historią, ponieważ bardzo bym chciała choć jedną osobę przekonać do żywienia optymalnego. Mama karmiła mnie piersią tylko 3 miesiące (miała operację wycięcia jajnika i brała silne antybiotyki i inne leki, więc nie mogła), potem - hektolitry słodzonego mleka z kaszą, więc już od przedszkola chorowałam non stop na anginy, uodporniłam się na wszelkie antybiotyki, w szpitaliku dziecięcym leżałam jako dziecko kilkanaście razy, ale najgorsze pojawiło się około 12-tego roku życia: diagnoza - gościec. To był koszmar, który do 18-tego roku życia pamiętam jako jedno wielkie cierpienie. Ból codzienny głowy, stawów (które zresztą zaczęły mi już wykręcać (do dziś jak się kto dobrze popatrzy, to zobaczy…), anginy bezustanne itd. Pa-

4

miętam, że w liceum nie ruszałam się z domu do szkoły bez silnych środków przeciwbólowych, a lekarze mówili mojej mamie, że muszę nauczyć się z tym żyć, choć i tak przy tak silnie postępującej chorobie czeka mnie wózek! To tylko wierzchołek góry dolegliwości i bólu, jakie mnie nękały, ale szkoda o tym pisać, no może poza tym, że jeszcze zatrzymywał mi się okres, zaczęły rosnąć wąsy, a ja jako bardzo ładna, młoda dziewczyna byłam zrozpaczona… (leczyli mnie środkami antykoncepcyjnymi). Mama wydawała ostatnie pieniądze na lekarzy i woziła mnie, gdzie tylko mogła - na próżno, bo choroba jak walec miażdżyła mój organizm. I stał się cud! Mama wysłuchała audycji w polskim radio i przeczytała stertę dodatków do 'Dziennika Zachodniego" i… po prostu zmusiła mnie siłą do żywienia optymalnego. Możecie Państwo sobie wyobrazić moje zdumienie, gdy po niespełna 2 tygodniach przestała mnie boleć głowa i stawy! Lewy nadgarstek z tygodnia na tydzień powracał do normalnych kształtów (wreszcie znów zagrałam na gitarze!!!). Mojej radości nie było końca. Ponieważ mia-

OPTYMALNI STYCZEÑ 2012

łam zaledwie 18 lat, mój organizm w tempie błyskawicznym wracał do normy. Tak jest do dziś. Miałam w nosie śmiechy rówieśników, gdy jadąc na wycieczkę szkolną oni pochłaniali chipsy i colę, a ja wodę i jajka z majonezem, bo już mnie nie bolało, nie musiałam ukrywać cierpienia - i przestałam biegać do kosmetyczki na depilację wąsików! Odzyskałam figurę i radość młodości. Aż spotkałam na swojej drodze życia wspaniałego mężczyznę, w którym zakochałam się na zabój, a który okazał się być… weganem. Jego poglądy i to, co zjada, przerażało mnie strasznie, ale miłość jest ślepa. Lecz ów mężczyzna po kilkunastu latach odmawiania sobie podstawowych składników pożywienia zachorował potężnie na oczy. Nie będę opisywać dokładnie, ale chodziło o rogówkę, a właściwie dziury, które się w niej robiły. Leżał w klinice w Katowicach, pił soki owocowe i sama nie wiem, co jadł. Jak pojechałam na wizytę i zobaczyłam go - to zbladłam: cały spuchnięty od leków i kroplówek, oko w skrzepach, pod okiem śliwa, a skóra na ciele żółta jak słońce. I oczywiście cała lista 'eksperymentów medycznych", które go jeszcze czekały, bo lekarze sami nie

l i s t y do redakcji

wiedzieli, co mu jest i jak mu pomóc. Więc ja - zakochana po uszy - odbyłam z owym mężczyzną rozmowę, wyznałam mu miłość, wcisnęłam do ręki książkę dr. Kwaśniewskiego i kazałam mu się nad sobą zastanowić, ponieważ ja marzę o zdrowym mężu, dzieciach itd. Dziś ów mężczyzna jest moim mężem od 5 lat. Mamy dwoje zdrowych i niebywale inteligentnych maluchów. Jestem szczęśliwa, że posłuchał mnie (może dlatego, że mu na mnie zależało;)). Nasza rodzinka je bardzo tłusto, prawie wcale nie chorujemy, a nawet jak nas coś złapie, to trzyma 3-4 dni i po wszystkim (oczywiście bez lekarza i antybiotyków - za to jaja, czosnek, cebula itd.). Raz do roku robimy sobie podstawowe badania krwi na cholesterol i trójglicerydy (i wszystkim się chwalę, że jedząc tony smalcu i 4 jaja dziennie mam 68 trójglicerydów!). Dodam również, że tak jak pisał Jan Kwaśniewski, porody miałam błyskawiczne (synek -1,5 godz., córeczka - 10 minut), mleka do oporu (2 lata karmienia), ale musiałam wojnę przejść z położną, która zobaczywszy, co ja jem po porodzie podniosła larum, że tego mi nie wolno! W skrócie jeszcze napiszę o mojej wspaniałej mamie, która w lipcu tego roku miała wyciętą tarczycę, bo jak się okazało na badaniu usg, miała guz na guzie w obu płatach, ale Pani doktor oświadczyła, że to: 'bardzo stare zmiany nowotworowe, które organizm owinął tkanką, i które uległy zwapnieniu". Moja mama uratowała sobie życie dietą Kwaśniewskiego i nikt mnie nie przekona, że nie! Mam jednak pytanie - jak to jest być optymalnym wegetarianinem? Czy to możliwe? Mój mąż właściwie je optymalnie - oprócz produktów, które wymagają zabicia zwierzęcia, a mięso zastępuje serami i jajami. Ale co z kolagenem? Wiem, że jest on w żółtkach jaj, ale czy to wystarczy? Pozdrawiam serdecznie wszystkich optymalnych z Doktorem Kwaśniewskim na czele. Cieszę się, że jest miesięcznik 'Optymalni", który czytam od deski do deski!

DECYDUJMY SAMI, NA CO ID¥ NASZE PODATKI! Wszystkim członkom i sympatykom przypominamy, że Ogólnopolskie Stowarzyszenie Optymalnych im. Adama Jany jest organizacją pożytku publicznego, zarejestrowaną pod numerem KRS 0000165877. Zgodnie z obowiązującymi przepisami prawa, każdy podatnik ma możliwość przekazania 1% podatku na rzecz takiej organizacji.

PRZEKAŻ

1% DLA ZDROWIA

Zbliża się okres naszych rozliczeń z fiskusem. Zachęcamy wszystkich optymalnych do skierowania 1% podatku na rzecz OSO. Stowarzyszenie będzie mogło uzyskane pieniądze przeznaczyć, zgodnie z zadaniami statutowymi, na bardzo ważne cele, a przede wszystkim na: 1) Sponsorowanie pobytu w Arkadiach i domach wczasowych z żywieniem optymalnym dzieci i rodziców tych dzieci, których choroby prowadzą do kalectwa. 2) Sfinansowanie części badań naukowych, dotyczących żywienia optymalnego w zakresie wskazanym przez dr. Jana Kwaśniewskiego. 3) Dofinansowanie do kosztów szkoleń lekarzy i fizjoterapeutów na Ukrainie. 4) Działalność na rzecz propagowania żywienia optymalnego, wg zadań określonych w statucie OSO.

Aneta Maciejewska-Durlik Dąbrowa Górnicza

Pytanie przekazaliśmy do Komisji Zdrowia OSO. Odpowiedź opublikujemy w kolejnym numerze naszego miesięcznika. (red.)

*** Wyrazy wspó³czucia z powodu œmierci ¿ony, koledze Franciszkowi Kurzawie sk³adaj¹ Zarz¹d i cz³onkowie Ko³a Optymalnych Krotoszyn

1%

OPTYMALNI STYCZEÑ 2012

5

m i ę d z y n a m i

Dajmy szansê zdrowiu W sobotni wieczór 10 grudnia 2011 r., w Miejskim Ośrodku Kultury w Czerwionce-Leszczynach odbyła się konferencja o tematyce zdrowotnej, zorganizowana przez Chrześcijański Ruch Samorządowy, w której Ogólnopolskie Stowarzyszenie Optymalnych wzięło czynny udział.

Na konferencję przybyło około 50 osób zainteresowanych sposobami uzyskania poprawy swojego zdrowia przez właściwe żywienie. Zaproszenie otrzymała też posłanka Izabela Kloc, lecz ze względu na swe obowiązki nie mogła przybyć. Zostały jej przekazane materiały informują6

ce o możliwościach poprawy bytu Polaków poprzez zastosowanie żywienia optymalnego. Dzięki obecności przedstawicieli biura OSO z Jaworzna uczestnicy konferencji mieli okazję zakupić książki dr. Kwaśniew skie go oraz mie sięcz ni ki 'Optymalni". Konferencję poprowaOPTYMALNI STYCZEÑ 2012

dził Krystian Brząkalik, który na wstępie powitał przybyłych i zaprezentował prelegentów. Jako pierwszy wystąpił Bogdan Tkocz, prezes Ogólnopolskiego Stowarzyszenia Optymalnych, który przedstawił referat pt. 'Celowość działań na rzecz zdrowia". Zapoznał w nim przybyłych na

m i ę d z y n a m i konferencję z podstawowymi faktami do ty czą cy mi Ży wie nia Opty mal ne go oraz podał przykłady praktycznego zastosowania ŻO, nawiązując przy tym do cytatu z Herodota: 'Z potraw, które się zjada, powstają wszystkie choroby ludzkie". Ogólne zasady Żywienia Optymalne go przy bli ży ła ze bra nym Te re sa Szczepanek, starszy doradca Żywienia Optymalnego z Ustronia. 'Jestem tu, by podzie lić się z Pań stwem wie dzą o opty mal nym odży wia niu, dzię ki któremu mam tyle energii i zadowolenia z życia" - mówiła z właściwą sobie swadą. 'Nowe możliwości leczenia cukrzycy" - taki referat zaproponowała słuchaczom lek. med. Agata Płowecka, przewodnicząca Komisji Zdrowia OSO. Mówiła w nim między innymi, jak jeść, by wyleczyć się z różnych chorób i co należy robić, by nie chorować. W dalszej części konferencji fizjoterapeuta Tadeusz Kawałek przedstawił, jak radzić sobie z zaburzeniami ruchowymi miednicy i kręgosłupa oraz dolegliwościami bólowymi, a Krystian Brząkalik ze Śląskiego Ośrodka Doradztwa Rolniczego w Mikołowie mówił o jakości biologicznej żywności, która - wiemy to od dawna - pozostawia wiele do życzenia. Dlaczego ważne są takie spotkania? Kiedy Teresa Szczepanek pokazała optymalną piramidę żywieniową, wśród ze-

Podziêkowanie Serdecznie dziękuję za udzieloną mi pomoc i za możliwość skorzystania z zabiegów prądami selektywnymi. W 2008 roku stwierdzono u mnie SM (stwardnienie rozsiane). Było mi ciężko. Systematycznie postępowała słabość nóg, kończyny dolne nie chciały mnie nosić, były jak z drewna. Przy bardzo silnym osłabieniu trafiłam do szpitala. Aby mnie wzmocnić, podano sterydy. Słabość moja była tego stopnia, że nawet mruganie oczami było zbyt wyczerpujące. Odczuwałam potworne zmęczenie przy zwykłych codziennych czynnościach. We wrześniu tego roku (2011), w miejscowości gdzie mieszkam, trafiłam do doradcy żywienia optymalnego i zarazem psychologa, pani Anny P., która wprowadziła drastyczne zmiany w moim jadłospisie, ponieważ od 10 lat moją dietą była dieta wegetariańska z dużym wykluczeniem tłuszczów. Pani Anna zaproponowała żywienie optymalne i dodała, że konieczne będą zabiegi prądami selektywnymi. Po dwóch tygodniach stosowania się do zaleceń żywienia optymalnego nabrałam tyle siły, aby zacząć jeździć na zabiegi do Poznania. Początkowo, na pierwszych sześciu zabiegach towarzyszył mi syn lub córka - samodzielny wyjazd był dla mnie ponad siły. Po sześciu zabiegach poczułam taki przypływ sił, że nabrałam odwagi, aby pojechać sama. Podpierałam się kijkami i tak do końca zabiegów. Do Poznania, do gabinetu na zabiegi, dojeżdżam najpierw autobusem, potem przesiadam się na tramwaj, a potem jeszcze około 400-500 metrów pieszo. Na dziś zmiany jakie zauważyłam to: ❑ niesamowity przypływ energii, ❑ więcej czynności wykonuję w ciągu dnia, ❑ poprawił mi się wzrok, ❑ mam cieplejsze nogi, nie są już fioletowe, ❑ nie potykam się, puścił przykurcz prawej stopy, noga w kolanie zaczęła się zginać, ❑ mam lepszą koncentrację - myślę, planuję, ❑ minęła depresja - nie zażywam antydepresantów, ❑ mam odwagę samodzielnie korzystać ze środków komunikacji bez obawy, że się przewrócę, ❑ ze zdziwieniem zauważyłam, że sama bez zachwiania, schyliłam się i podniosłam kijek, który mi upadł. Za fachową i sympatyczną pomoc bardzo dziękuję. Z wyrazami szacunku Maria M.

branych rozległ się szmer zdziwienia. Musimy zrobić wszystko, by niedowierzanie zostało wyparte przez wiedzę. Ewa Borycka-Wypukoł

P.S. Pani Maria jest bardzo dzielną kobietą. Ponieważ jest wdową, samodzielnie wychowuje nastoletniego syna i córkę. Pozostajemy w kontakcie. W rozmowie telefonicznej powiedziała, że uzyskany efekt po zabiegach słabnie i zabiegi trzeba będzie szybko powtórzyć. Zuzanna Rzepecka OPTYMALNI STYCZEÑ 2012

7

Z Ż Y C I A STOWARZYSZENIA

Mamy przed sob¹ historyczn¹ szansê Szanowni Państwo. Wiadomo nie od dziś, że wojny, agresja, choroby, degeneracja kosztują narody i ich społeczeństwa bardzo wiele, co nas wszystkich zubaża i prowadzi po równi pochyłej w dół. Było niewiele osób, które orientowały się w tym, że z Rodzajem Ludzkim jest źle. Było niewiele osób, które orientowały się w tym, że z Rodzajem Ludzkim

Włodzimierz Sedlak, doktor Jan Kwaśniewski. Stanisław Staszic znał znaczenie rolnictwa, prof. SeBadania przeprowadzane w Poznaniu dlak napisał pamiętne słoi Warszawie, a kiedyś też w Katowicach wa: 'Czeka napawają optymizmem. Więc nieśmy tę nas renesans czło wie czeń wiedzę i pomagajmy tym, stwa lub wielktórzy poproszą o pomoc, jak napisał ka zagłada". Doktor Jan pan doktor Jan Kwaśniewski. Kwa śniew ski zebrał dla lujest źle. W narodzie polskim były to dzi wiedzę przekazaną przez starożytaż trzy osoby: Stanisław Staszic, prof. nych i nie tylko - stworzył główny

8

OPTYMALNI STYCZEÑ 2012

czynnik, by móc tę wiedzę wykorzystać przez strawę pasterską, zwaną Żywieniem Optymalnym. Żywienie Optymalne tym różni się od wszystkich innych modeli żywienia i leczenia, że zostało przebadane, a skuteczność tego modelu odżywiania doktor Jan Kwaśniewski udowadnia już od 1969 r., lecz wskutek dużej ignorancji faktów, które podważają wiele tzw. poglądów, które często nawzajem się wykluczają, nie zostało jeszcze zastosowane. Pod koniec XX wieku doszło do tego, że ludzie odżywiający się w sposób optymalny zrzeszyli się w jedną strukturę, dzięki naszemu te-

Z Ż Y C I A STOWARZYSZENIA raźniejszemu patronowi, Panu Adamowi Jany, długoletniemu prezesowi naszego Stowarzyszenia. Pan Prezes, jako jeden z nielicznych, znał znaczenie tego ruchu - bo jako organizm możemy skuteczniej działać. Wiedział, że ten sposób odżywiania nie może być tylko towarem, na którym można zarobić, bo jest czymś zupełni innym, szlachetnym w każdym calu. Polacy, jako naród dobry, lecz wyniszczany chorobami bardziej od wielu narodów Europy, otrzymali ogromny prezent. Optymalni, kierując się zwykłym poczuciem odpowiedzialności przed tym, czego doznali ze strony Wiedzy i możliwości zmienienia losów swojej ojczyzny i nie tylko, angażowali się w różnego rodzaju działania mające na celu przekazywanie tej wiedzy 'dawno zapomnianej", jak napisano w książce 'Zapomniany Świat Sumerów". Stagnacja i recesja, spadek wartości waluty, dług państwowy są tylko skutkiem zmian wynikających z biologicznych podstaw w organizmie ludzkim. Doktor Jan Kwaśniewski swoją pracą, własnymi środkami budował wiedzę dotyczącą ludzkiego zdrowia oraz życia. Gdy rodzi się coś wielkiego, nowego, zawsze wszystko jest przeciw. Stefan Żeromski napisał, że 'za około pięćdziesiąt lat Medycyna świat odnowi i wskaże drogę masom ludzkim". Tak więc mamy przed sobą historyczną szansę, by kraj nasz zbudować według Wiedzy, 'tak, by Polska nie tylko potrzebom, ale i zbytkowi przystosowana być mogła [Staszic], by Polacy stali się narodem zdrowym, a co za tym idzie - zwiększyli swój dochód narodowy. W dobie panującego kryzysu, upadających systemów społecznych i szukaniu nowych 'recept" na rozwiązanie zaistniałej sytuacji, nikt nie wie, gdzie leży przyczyna, więc znalezienie odpowiedniego lekarstwa nie jest możliwe. Pani Zofia Kuzioła, wieloletnia optymalna, napisała bardzo piękny artykuł, pt. 'Szkoła serca" - 'Cały nowy układ społeczny i nowe prawo musi być oparte na Wiedzy, Prawdzie i Mądrości". Zdrowe czasy zostaną zbudowane przez zdrowe organizmy, by te mogły zbudować zdrowe społeczeństwa, dla których

nie będzie wielkich różnic w odróżnianiu tego, co dla ludzkości niezbędne. Czeka nas, doświadczonych optymalnych wiele pracy. Lekarze optymalni posiadają ogromne doświadczenie w przekazywaniu tej WIEDZY - dobrze, by właściwą 'reformę zdrowia" zrobić wreszcie zgodnie z naukami ścisłymi. Pomocna w tych ważnych dla narodu sprawach będzie wiedza pana Tomasza Kwaśniewskiego, który nie tylko w dziedzinie wiedzy biochemicznej będzie dla narodu pomocny. Nasza Komisja Zdrowia i Rolnictwa prezentuje wysoki poziom. Są stowarzyszenia i organizacje, które przyłączają się do wspólnego działania. Są ludzie, którzy chcą pomóc w realizacji naszych planów i inicjatyw, a końcówka roku tego dowodzi. Chrześcijańskie Stowarzyszenie Czerwionka-Leszczyny zorganizowało konferencję dotyczącą ŻO. Rok 2011 żegnamy godnie, ze świadomością, że zrobiliśmy wiele. W nowy rok 2012 wejdziemy przygotowani sprawy organizacyjne będziemy rozwiązywać na bieżąco, nasze optymalne media będą w tym nam pomocne. Jak sami zadbamy o ich rozwój i pomoc w pozyskiwaniu środków, to skuteczność działań będzie większa. Badania przeprowadzane w Poznaniu i Warszawie, a kiedyś też w Katowicach napawają optymizmem. Więc nieśmy tę wiedzę i pomagajmy tym, którzy poproszą o pomoc, jak napisał pan doktor Jan Kwaśniewski. Działaniami pokazujmy, że jesteśmy organizacją na szóstkę z plusem, bo jesteśmy szczęściarzami, iż mogliśmy z tej wiedzy skorzystać. Wiadomo, że szczęście sprzyja lepszym. Może to szczęście się do nas w tym roku uśmiechnie? Tylko musimy trochę popracować, jak mawiał nasz patron. Więc życzę wszystkim, by Nowy Rok 2012 był rokiem spełnionych marzeń i zrealizowanych planów - jakiekolwiek one są. Bogdan Tkocz Prezes Zarządu Głównego OSO

OPTYMALNI STYCZEÑ 2012

CIEKAWOSTKI Masła brak 14 grudnia podano informację, że w Norwegi zabrakło masła, a jego ceny drastycznie wzrosły. Złożyło się na to kilka faktów, ale podano informację, że może mieć to związek z popularnością diety niskowęglowodanowej - i tu też w sumie nic dziwnego - dla wiadomości przekazanej reszcie społeczeństwa wystarczy. Ale cóż, tzw. diabeł tkwi w szczegółach - można sprawdzić, jaka to dieta tam jest popularna. Pewien optymalny wyszukał, tłumacz przetłumaczył i co się okazało - że ta dieta, to dieta wysokotłuszczowa. Kto promuje i jak się nazywa? Ot i rozwiązanie: nazywa się Poleszynski. Człowiek ten zna Pana Doktora i i jego wiedzę. Był na uroczystości 70-lecia urodzin pana doktora Jana Kwaśniewskiego we Lwowie. Optymalni już wiedzą, że informacje i porównania są rzetelne i zawsze w czyimś interesie... [B.T.]

'Alarmujący raport", nikotyna zakazana? We wrześniu PAP podała, że Światowa Agencja Antydopingowa (WADA) podczas posiedzenia Komitetu Wykonawczego może wszcząć procedurę wprowadzenia na listę zabronionych środków dopingowych nikotyny, używanie której wykryto ostatnio u dużej grupy sportowców. WADA otrzymała ostatnio 'alarmujący raport" z laboratorium w Lozannie, w którym opisano 43 przypadki stosowania tej substancji w sporcie wyczynowym. Stwierdzono, że nikotyna chwilowo zwiększa szybkość reakcji, zmniejsza stres, reguluje puls, a także jest stosowana w kuracjach mających za zadanie szybkie zbicie wagi. Zdaniem raportu placówki w Lozannie, środek, który ma negatywny wpływ na organizm sportowca, powinien znaleźć się na liście zabronionych lub początkowo na liście monitorowanych. Źródło: http://wiadomosci.onet.pl/swiat/ alarmujacy-raportnikotyna-zakazana,1,4852602,wiadomosc.html

Nikotyna środkiem dopingowym? No cóż, możliwe. A co z jajkami? Może by tak je 'podkablować"? Świat sportowy powinien w końcu dowiedzieć się, że istnieje zdrowy i prosty w obsłudze 'środek dopingowy". (ebw) PS. Wbrew wcześniejszym zapowiedziom na liście opublikowanej przez WADA nie ma nikotyny, choć agencja ta będzie prowadziła badania mające ustalić jej ewentualny wpływ na formę i wyniki sportowców.

9

m i ę d z y n a m i

Piszê do Pani w sprawie... Szanowni Państwo. Jestem z Wami już prawie dwa lata. Przez ten czas wiele osób nawiązało ze mną kontakt. Z różnych powodów. Ludzie, którzy z powodzeniem stosują żywienie optymalne, dzwonią i opowiadają o swoim dobrym samopoczuciu. Niezwykle miło jest słuchać takich opowieści. Z kolei osoby, które mają problem z wdrożeniem ŻO lub nie osiągnęły satysfakcjonujących efektów, zazwyczaj przelewają swoje żale i kłopoty na papier. Wówczas im odpisuję. Uzbierało się trochę listów, dlatego postanowiłam niektóre z nich opubli-

kować na łamach 'Optymalnych". Niech służą radą i pomocą innym. Niech zarażają pozytywną energią. Niech będą kolejnym dowodem, że żywienie optymalne działa. Tu i teraz.

* * * Chciałem zaproponować temat do dyskusji na łamach naszego miesięcznika. Chodzi mi o karagen - już praktycznie nie można kupić śmietany bez niego. Na ile jest on szkodliwy, podobno jest rakotwórczy... Pozdrawiam Panią, Krzysztof Ż. Panie Krzysztofie, Z definicji karagenu wynika, że jest to naturalny zagęstnik, stabilizator oraz emulgator, nośnik i substancja żelująca. Karagen (E407) jest złożoną mieszaniną polisacharydów uzyskiwanych na drodze ekstrakcji z różnych rodzajów czerwonych alg. Proces otrzymywania poszczególnych frakcji polega na ich ekstrakcji, 10

odbarwianiu, zagęszczaniu, suszeniu oraz modyfikacji określonych cech funkcjonalnych w trakcie procesu produkcyjnego, a więc karagen jest naturalny, ale tylko pierwotnie. Z zalet zastosowania karagenu wymienia się najczęściej: elastyczność, mniejsze straty podczas obróbki termicznej (w granicach 2-6%) - woda zostaje szybciej związana fizycznie, lepOPTYMALNI STYCZEÑ 2012

sze właściwości organoleptyczne, np. odczucie soczystości produktów mięsnych, poprawę tekstury i krajalności produktu, w produktach kutrowanych (kutrowanie to szybka metoda rozdrabniania mięsa w urządzeniu zwanym kutrem) i emulgowanych (pasztety, parówki, kiełbasa parówkowa), poprawia stopień związania oraz konsystencję. Poza tym hybrydowy cha-

m i ę d z y n a m i rakter karagenu zapewnia zmniejszenie synerezy w produktach. Generalnie chodzi o ulepszenie konsystencji i wydajności gotowych wyrobów. Pozwalają na to nowoczesne technologie hodowli, przetwórstwa i dystrybucji, normy oraz rozporządzenia unijne. Rzeczywiście, karagen najbardziej rzuca się nam w oczy w śmietance pasteryzowanej, mleku w proszku i mleku zagęszczonym, ale jest także w dżemach, galaretkach i marmoladach oraz innych podobnych, owocowych produktach do smarowania. Znalazł zastosowanie również w produktach: na bazie solanek nastrzykowych i zalewowych, a więc można go znaleźć w tak zwanych wysokowydajnych wędlinach blokowych czy wędzonkach, a także w konserwach, w tym rybnych. Poza przemysłem spożywczym karagen wykorzystywany jest również do produkcji kosmetyków, lekarstw przeciwkaszlowych i past do zębów. Nie określono jego maksymalnej dawki, jaką człowiek może spożyć w cią-

gu doby. Podobno karagen nie jest wchłaniany przez organizm. Natomiast już wiadomo, że nadmierna ilość karagenu może przyczyniać się do powstawania owrzodzeń układu pokarmowego, zmniejszonego wchłaniania składników mineralnych (np. potasu), a także działać przeczyszczająco. Nie powinien być spożywany przez dzieci. Cóż mogę rzec o szkodliwości karagenu? Działanie każdej substancji dodatkowej jest związane z ilością jej spożycia. Niby wszystkie są atestowane i rzekomo bezpieczne, ale im mniej się ich wprowadza do organizmu, tym lepiej. Wracając do śmietanki z karagenem, którą, jak mniemam, zmuszony jest Pan kupować. Ta śmietanka może długo stać na półce i cierpliwie czekać na klienta. Śmietanka bez karagenu i nie UHT jest słodka przez 3-4 dni w zależności od pogody, a później kwaśnieje. I taka jest najlepsza. Są sklepy, w których naturalna śmietanka 30% jest dostępna, ale tylko rano, ponieważ sklepy zamawiają jej zale-

dwie kilka sztuk ze względu na to, że jest tłusta i tak naprawdę rzadko kto ją kupuje. Ale zawsze w sklepach można zapytać o możliwość jej zamówienia. Kolejne rozwiązanie - można wkraść się w łaski rolnika i mieć śmietankę z pierwszej ręki, która jeszcze nie przeszła przez proces technologiczny. Tylko najpierw trzeba znaleźć odpowiednie gospodarstwo. Ale dla chcącego nic trudnego. Poza tym zakupu nie tylko śmietanki, ale również mleka, masła i twarogu można dokonać także na targowisku, wcześnie rano, ponieważ chętnych jest zawsze więcej niż towaru. Dlatego, na przykład na targu w Radzionkowie, kolejka ustawia się prawie godzinę przed planowanym przyjazdem rolnika. Ale warto postać. Wybór należy do Pana. Pozdrawiam mgr Monika Słotwińska doradca optymalny [email protected] tel. 667 619 000

* * * Dzień dobry Pani Moniko! Bardzo dziękuję za pomoc w sprawie Filipa, razem cieszyliśmy się z listu. Filip skakał z radości, jak przeczytaliśmy menu. Zaczęliśmy stosować wskazane posiłki od 2-go września. Filipek bardzo się stara, choć widzę, jak brakuje mu węglowodanów w ciągu dnia. Uwielbia omlecik, smażymy go codziennie na śniadanie (nie chce

nic innego), do szkoły daję mu kanapkę - 33 g razowego chleba z wędliną lub pasztetem oraz ogórkiem. Jutro pieczemy bułeczki z farszem mięsnym. Cieszę się, ponieważ unormowały się stolce (jeden dziennie, dziś dwa) i są gęste, a były bardzo wodniste. Filip przy tym jest radosny i pełen energii. Mamy na sumieniu 2 szklanki mleka z odrobiną masła

Witam Pani Małgosiu, Cieszę się, że jesteście zadowoleni. Ani miód, ani mleko nie pomogą na przeziębienie, ale... Skoro nie było negatywnej reakcji na mleko, można by powoli wprowadzać sernik optymalny czy placuszki. Filip nie jest uczulony na produkty mleczne, wieprzowinę i te wszystkie inne artykuły spożywcze, które Pani wymieniła w rozmowie telefonicznej. Po prostu organizm się buntował przeciwko nieprawidłowemu odżywianiu. Teraz powinno być dobrze. Idealnie byłoby, gdyby Pani również odżywiała się

w sposób optymalny. Jeżeli Filip ma przemożną chęć na węglowodany, to być może organizm potrzebuje ich trochę więcej. Kawałek (listek) czekolady czy jakiś mały owoc powinien załatwić sprawę. Nie ma sensu męczyć dziecka. Jeżeli to nie pomoże, to należałoby zrezygnować z modelu żywienia, który zaproponowałam i podawać mu węglowodany w ciągu całego dnia. Pozdrawiam i czekam na kolejne dobre wieści. Monika Słotwińska

i miodu, ponieważ zaczynało się jakieś przeziębienie, ale o dziwo nie było reakcji w postaci rozwolnienia. Waga - pół kg w dół. Dziękuję serdecznie, jeśli znajdzie Pani chwilkę czasu, prosimy o uwagi, które są dla nas bardzo cenne. Małgorzata Ł.

Nowa strona o ¿ywieniu optymalnym

www.jedzinaczej.pl WeŸ to na t³usto! ❑ porady ❑ pomoc w uk³adaniu

jad³ospisów ❑ kulinaria, ❑ ksi¹¿ki Monika S³otwiñska Start: 21.01.2012

Zapraszam! OPTYMALNI STYCZEÑ 2012

11

Reklama bezpatna

A B C MEDYCYNY

Przyczyny rozwoju

oty³oœci i nadwagi W ostatnich latach można zauważyć znaczny wzrost ilości ludzi ze znaczną nadwagą. Widać to również wśród pacjentów, którzy - jak twierdzą - są na diecie optymalnej. Zdarza się, że pacjent przychodzi z dokładnymi wyliczeniami produktów, które zjada i wydaje się, że wszystko jest tak, jak być powinno, a jednak waga jego nie spada. Otyłość jest uwarunkowana wieloma czynnikami metabolicznymi, endokrynologicznymi, genetycznymi, środowiskowymi, a także psychologicznymi. Z punktu widzenia lekarza bardzo istotne jest rozmieszczenie tkanki tłuszczowej. Wiemy, że tkanka tłuszczowa nie jest zwykłym magazynem energii, ale także aktywnym uczestnikiem i modulatorem nie tylko własnego metabolizmu, a przede wszystkim kluczowym czynnikiem biorącym udział w metabolizmie energetycznym ważnych dla życia narządów, takich jak mózg, mięśnie

(mięsień sercowy) i wątroba. Tkanka ne substancje biorące udział w utrzytłuszczowa spełnia rolę gruczołu wy- maniu równowagi energetycznej u ludzielania wewnętrznego, syntezując dzi świadczą o kompleksowym powiąi uwalniając szereg endopeptydów regulujących meWiększość otyłych osób ma trudności tabolizm. z długotrwałym przestrzeganiem diety, Tkanka tłuszczowa odgrywa więc zwłaszcza gdy nie mogą oni liczyć na ogromną rolę zrozumienie i poparcie ze strony w procesach metabolicznych, wyczłonków rodziny. Bywa, że tzw. złe dziela szereg subnawyki żywieniowe są utrwalone. stancji o kluczowym znaczeniu dla prawidłowego funkcjonowania odległych narządów zaniu wielu mechanizmów - od leptyi tkanek. Jest niezbędna do zachowa- ny poczynając, a kończąc na działaniu nia płodności, jak również jest nie- cytokin i wolnych kwasów tłuszczozbędna dla procesu pokwitania. Licz- wych. OPTYMALNI STYCZEÑ 2012

13

A B C MEDYCYNY Insulinooporność: mechanizm i mediatory Otyłość wisceralna łączy się z ogromną liczbą czynników ryzyka miażdżycy i choroby niedokrwiennej serca, które w sumie tworzą zespół metaboliczny, zaś u podstawy tych wszystkich zaburzeń wydaje się leżeć insulinooporność. W rozwoju insulinooporności dużą rolę odgrywają substancje wydzielane przez tkankę tłuszczową. Obniżenie wrażliwości na insulinę można stwierdzić na wiele lat przed rozpoznaniem cukrzycy typu 2 - insulinooporność wyprzedza zachorowanie na cukrzycę o ponad 10 lat i jest ona najsilniejszym, niezależnym czynnikiem ryzyka cukrzycy i choroby niedokrwiennej serca. Rola czynników genetycznych: Dotychczas nie znaleziono genu odpowiedzialnego za otyłość. Zidentyfikowano rzadkie zespoły genetyczne, związane fenotypowo z otyłością, jednak najczęściej przyczyną otyłości nie jest defekt pojedynczego genu, lecz mutacja dotycząca prawdopodobnie zespołu różnych genów. Do genów predysponujących do otyłości należą między innymi geny receptora leptyny, receptora adrenergicznego, receptora insulinowego i wielu innych. Powikłania otyłości: Uważa się, że kobiety są bardziej podatne na rozwój otyłości. Problem ten wiąże się z okresem pokwitania u dziewcząt, a także z porodami i okresami karmienia. Każda kolejna ciąża przyczynia się do zwiększenia masy ciała matki o około 12%. Menopauza i zmiany czynności hormonalnej powodują podobną jak u mężczyzn tendencję do odkładania się tkanki tłuszczowej na brzuchu. Jest ona wynikiem obniżenia stężenia estrogenów i wzrostu poziomu testosteronu. W okresie menopauzy odgrywają również ogromną rolę czynniki psychospołeczne, często wiążące się z zakończeniem aktywności zawodowej. Nie bez znaczenia jest też estetyczny wygląd kobiety, która często nie akceptuje swojej sylwetki i wpada w depresję, która z kolei nasila otyłość. Męż14

czyźni zwykle mniej zwracają uwagę na swój wygląd. Jednak brzuszny typ otyłości zwiększa zagrożenie chorobą niedokrwienną serca, zwłaszcza u młodych mężczyzn, których niestety widzimy coraz częściej 'z brzuszkiem". U osób otyłych nadmierne magazynowanie tłuszczu dotyczy nie tylko tkanki podskórnej i trzewnej - tłuszcz gromadzony jest także w wątrobie. U około 70% otyłych osób występuje stłuszczenie wątroby. Ponadto w otyłości częściej występuje kamica wątrobowa, choroby stawów, zaburzenia statyki kręgosłupa, rwa kulszowa i choroby naczyń żylnych. Ostatnio coraz częściej obserwuje się także chorobę obturacyjną płuc związaną z nieprawidłowym stosunkiem wentylacji do perfuzji, hipoksemią i hiperkapnią oraz bezdechem sennym, 3- krotnie częściej występuje cukrzyca, nadciśnienie tętnicze, zaburzenia lipidowe i kamica wątrobowa, choroba niedokrwienna serca, dna moczanowa, choroba zwyrodnieniowa stawów, 1-2 razy częściej - nowotwory, PCO-s, zaburzenia płodności. Dane epidemiologiczne wskazują i przewidują, że otyłość i cukrzyca oraz wynikające z nich powikłania będą stanowić w najbliższym czasie główny problem zdrowotny. Zasadniczym problemem wielu ludzi jest podjadanie pomiędzy posiłkami oraz spożywanie węglowodanów prostych. Pamiętajmy: od stołu zawsze należy wstawać z lekkim uczuciem niedosytu. Otyłości sprzyja aktualna struktura miast zmuszająca ludzi do dojeżdżania, a nie do chodzenia. Duża dostępność urządzeń technicznych, jakie obserwuje się w ostatnich latach, przyczyniają się do wzrostu częstości występowania nadwagi i otyłości. Większość otyłych osób ma trudności z długotrwałym przestrzeganiem diety, zwłaszcza gdy nie mogą oni liczyć na zrozumienie i poparcie ze strony członków rodziny. Bywa, że tzw. złe nawyki żywieniowe są utrwalone, OPTYMALNI STYCZEÑ 2012

chory nie jest w stanie zrezygnować z dojadania pomiędzy posiłkami, jak również w godzinach nocnych. Niekiedy sytuacje stresowe, zaburzenia depresyjne stają się podłożem 'dojadania". Mimo często popełnianych przez tę grupę pacjentów błędów dietetycznych nie należy rezygnować z uświadamiania pacjentom nie tyle konsekwencji narastającej otyłości, co korzyści wynikających ze stopniowej redukcji masy ciała. Dążymy w każdym przypadku do ustalenia szczegółowego planu diety dla osoby otyłej. Nie bez znaczenia, o czym wielokrotnie pisano, jest zwiększenie aktywności ruchowej. Sprzyja redukcji masy ciała w wyniku zmniejszenia masy tkanki tłuszczowej bez ubytku masy mięśniowej. U chorych zaś z cukrzycą przeciwwskazany jest wysiłek statyczny, np. podnoszenie ciężarów, przeciąganie liny, ćwiczenia na siłowni - z uwagi na znaczny wzrost ciśnienia tętniczego. Istnieje niewiele przeciwwskazań do wysiłku fizycznego. W każdym przypadku dobór diety i ćwiczeń fizycznych musi być indywidualnie dopasowany.

lek. internista Ewa Łukaszek-Gwóźdź 503-144-481

Lekarze optymalni w Katowicach Arkadia

II

Specjalista kardiolog – Ewa Tymczyñska Lekarz internista – Ewa GwoŸdŸ, Ilona Wo³ek-Pochopieñ Specjalista chorób p³uc - alergolog – Ma³gorzata Farnik (testy alergologiczne, równie¿ pokarmowe)

Dietetyk - fizykoterapeuta – Alina Szekiel kom 503 144 481

(wizyty domowe, zabiegi pr¹dów selektywnych - rownie¿ w domu pacjenta, uk³adanie jad³ospisów)

EKG ● UKG ● Wysi³ek ● HOLTER ● USG

Katowice-Bogucice, Osiedle Kukuczki, ul. Kujawska 1 (obok Banku PKO) Rejestracja: codziennie - 032-258-73-04 do godz. 11.00 Od godz. 11.00 do 18.00 - 032 353-20-27,

kom 503 144 481 W ka¿dy pi¹tek od 19.00 do 21.00 udzielanie telefonicznych porad dietetycznych 32 258-73-04

W A R T O PRZECZYTAĆ

Mas³o klarowane, czyli p³ynne z³oto Metodę klarowania masła wynaleziono ponad 4 tysiące lat temu w Indiach, zapewne z konieczności, żeby nie psuło się w ciepłym klimacie - chociaż Hindusi wierzą do dzisiaj, że jest to dar boski. W Indiach masło to, zwane 'ghee", jest produktem absolutnie niezbędnym w kuchni i dodaje się go prawie do każdej potrawy. Hindusi wierzą, że ma właściwości magiczne. Rzeczywiście, można powiedzieć, że jest to czarodziejski tłuszcz - nie jełczeje, nie przypala się nawet w wysokiej temperaturze! Jest bardzo wydajny. Ma cenną właściwość: w przeciwieństwie do innych tłuszczów nie podnosi poziomu cholesterolu we krwi. Jego bursztynowa barwa, przyjemny, lekko orzechowy aromat i bardzo delikatny smak sprawiły, że nie na darmo nazywane jest 'płynnym złotem". Placki, ryby, mięsa przygotowane na tym tłuszczu nabierają wyjątkowych walorów smakowych. Frytki czy naleśniki usmażone na ghee są delikatne i wyjątkowo smaczne. Użyty do serników, ciast

drożdżowych, kruchych i ucieranych ne skutki zmiany w odżywianiu. sprawi, że wypieki będą delikatniej- Masło klarowane posiada wiele własze i puszyste. Bardziej wtajemniczo- ściwości leczniczych, których nie nym kulinarnie przypomnę, że mają inne tłuszcze nasycone. Równow przepisach Ćwierczakiewiczowej waży gospodarkę hormonalną. Zaklarowane masło służy do pieczenia Klarowane masło doskonale nadaje się pączków i chrunie tylko jako dodatek do ciast, stu. Jest znakomite do pole wania sosów, potraw gotowanych, warzyw ugotowaduszenia warzyw i mięs, ale także nych na parze. Podsumowując, do smażenia jajecznicy i ryb. masło takie można Smażenie na takim maśle gwarantuje stosować do gotowania, pieczenia niepowtarzalny smak. i smaże nia, ze względu na smak i zdrowie. Jedno jest pewne; jeśli wiera kwas masłowy, który jest kwazdecydujemy się wprowadzić ghee sem tłuszczowym o właściwościach do kuchni, to nasz organizm w bar- przeciwwirusowych i przeciwnowodzo krótkim czasie poczuje pozytyw- tworowych. Jest pomocne w leczeniu OPTYMALNI STYCZEÑ 2012

15

W A R T O PRZECZYTAĆ ❑ Działa przeciwzapalnie. ❑ Pomaga zrównoważyć nadmiar kwasów żołądkowych, dzięki czemu odbudowuje się śluz na ścianach żołądka. ❑ Ułatwia lipidowy transport międzykomórkowy.

i zapobieganiu chorobie Alzheimera. Przyspiesza gojenie się ran. Cienka warstwa ghee, zaaplikowana na noc, dobroczynnie działa na cerę. Ghee ma również wiele innych właściwości leczniczych, które od tysiącleci wykorzystuje medycyna staroindyjska. Masło klarowane jest bogate w witaminy A, D, E i K. Jak wiadomo, są to witaminy, które wchłaniają się wyłącznie wtedy, gdy są dostarczane do organizmu razem z tłuszczem. Ghee: ❑ zawiera kwas linolowy o właściwościach przeciwutleniających który zapobiega chorobom serca,

wania masła laktoza zostaje usunięta, ❑ zawiera kwas masłowy, który jest głównym składnikiem odżywczym dla komórek nabłonka wyściełającego jelito grube. Właściwie w naszej kuchni nie znajdziemy nic innego, co mogłoby tak zregenerować ścianki jelita. Osoby, które walczą z różnego rodzaju owrzodzeniami nie znajdą kwasu masłowego ani w oliwie, ani w margarynie. Pozostaje tylko masło i masło klarowane. Mówią na nie złoty eliksir zdrowia.

❑ jest odpowiednie dla osób z nietolerancją laktozy (cukier mlekowy), ponieważ podczas procesu klaro-

❑ Trawi się łatwiej niż tradycyjne masło i oleje roślinne.

Masło przed sklarowaniem

16

OPTYMALNI STYCZEÑ 2012

Podobnie jak aloes, masło klarowane pomaga w gojeniu się blizn po lekkich oparzeniach, jeśli zostanie nałożone szybko na uszkodzony obszar skóry. Można go kupić gotowe w naszych sklepach, a można również przyrządzić go samemu. Jak to zrobić?

KLAROWANIE MASŁA: Do sklarowania potrzebujemy 1 kg masła dobrej jakości - minimum 82% - 83% tłuszczu mlecznego, bez dodatków olejów roślinnych, jak najbardziej świeżego. Klarowanie masła polega na oczyszczeniu go z resztek białka zwierzęcego i innych substancji stałych. Naszym celem jest uzyskanie jak najczystszego tłuszczu. Pamiętajmy, że ilość masła po procesie klarowania znacznie się zredukuje. W celu sklarowania kroimy masło na kawałki i wrzucamy go do rondelka (lepszy jest rondelek z rączką niż garnek, bo będziemy masło przelewać, tzn. przecedzać) i podgrzewamy aż do całkowitego rozpuszczenia. Gdy masło już się rozpuści, zmniejszamy ogień do minimum i grzejąc około 40-50 minut, zbieramy z powierzchni zawiesistą szumowinę. Można do tego celu wykorzystać płaską łyżkę cedzakową. Mniejsze ilości musimy cierpliwie obsługiwać łyżką lub łyżeczką. Po około półgodzinnym zbieraniu zawiesiny powinniśmy już zobaczyć złoty płyn. Jeszcze około 1020 min. żmudnego zbierania i w naszym płynie zostanie już tylko trochę kłaczków na powierzchni. Teraz zestawiamy rondelek z ognia, czekamy chwilę i całość, bardzo delikatnie i powoli, przelewamy przez sitko do drugiego naczynia. W trakcie przelewania uważamy, aby resztki szumowin (te z powierzchni i te, które opa-

W A R T O PRZECZYTAĆ

dły na dno) zostały w rondelku. Dlatego też na tym etapie możemy się posiłkować sitkiem o drobnych oczkach. Na przykład takim od herbaty. Jeśli wszystko wykonaliśmy jak należy, powinniśmy otrzymać bardzo klarowny, złoty płyn. To jest właśnie sklarowane masło. Z 1 kg (1000 g) 'zwykłego" masła po sklarowaniu otrzymujemy 700 g masła ghee i około 1-1,5 szklanki piany. Pianę z klarowania masła możemy wykorzystać jako dodatek do potraw gotowanych lub do pieczenia, np. ciasteczek.

Klarowane masło doskonale nadaje się nie tylko jako dodatek do ciast, sosów, potraw gotowanych, duszenia warzyw i mięs, ale także do smażenia jajecznicy i ryb. Smażenie na maśle klarowanym gwarantuje smak, jakiego nie uzyskamy, smażąc na innych tłuszczach. Zwykłe masło ma niską temperaturę rozkładu (temperatura dymienia około 170°C), dlatego dłuższe smażenie na zwykłym maśle jest niewskazane. Klarowane masło ma wyższą temperaturę dymienia, dochodzącą do 252°C, czyli lepiej się nadaje do smażenia. Współcześnie środowisko medyczne często nie poleca masła ze względu

PROPONUJÊ

orzechowe ciasteczka korzenne

SK£ADNIKI: ● 1,5 szklanki piany pozosta³ej z klarowania mas³a ● 5 ¿ó³tek ● 50 g mas³a 82% ● 150-160 g m¹ki ● 1 ³y¿kê przyprawy korzennej do ciasteczek (firmy 'Kamis") ● 20 g dro¿d¿y œwie¿ych lub dwie p³askie ³y¿eczki proszku do pieczenia ● 1 opakowanie cukru waniliowego ● 50 g zmielonych orzechów w³oskich

i przypraw¹ korzenn¹ oraz posiekanym mas³em. Rêk¹ zagnieæ ciasto. Zawiñ w foliê i wstaw do lodówki na pó³ godziny. Nastêpnie wyjmij z lodówki, rozwa³kuj ciasto. Wycinaj foremkami ciasteczka i uk³adaj je na wysmarowanej mas³em klarowanym blaszce. Piecz je partiami w nagrzanym do 180 st. C piekarniku oko³o 15 minut, a¿ stan¹ siê jasnoz³ote.

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA: Pianê zmiksuj z cukrem waniliowym, dro¿d¿ami i ¿ó³tkami. Po³¹cz z m¹k¹ wymieszan¹ ze zmielonymi orzechami

! EGO N Z C SMA

na dużą zawartość tłuszczów nasyconych, które mają być szkodliwe dla układu krążenia. Nasze środowisko optymalnych wie, że to błędna teoria, ponieważ nie znajduje uzasadnienia w wynikach badań naukowych. Optymalni od wielu lat, korzystając z zaleceń wiedzy dr. Jana Kwaśniewskiego, stosują w codziennym żywieniu duże ilości masła - zwykłego i klarowanego - i nie potwierdzają żadnych negatywnych skutków zdrowotnych, a wręcz zdecydowanie same pozytywne efekty. Ja osobiście często używam go w swojej kuchni. Moje wyniki nie wskazują na jaką-

W 100 g produktu (oko³o 10 sztuk ciasteczek) B = 8,2 T = 26,1 W = 26,7

kolwiek zmianę miażdżycową, zagrażającą układowi krążenia. Dlatego też nie wierzmy 'autorytetom", ale naszej optymalnej i jedynej wiedzy dr. Kwaśniewskiego i zachęcajmy wszystkich do wprowadzenia tego jakże wartościowego tłuszczu do naszego codziennego jadłospisu. Gwarantuję, że przyniesie to dla Państwa samo dobro. Opracowanie: Teresa Szczepanek starszy doradca żywienia optymalnego tel. kont: 33/854-51-49, 609-147-364

Masło po sklarowaniu

Dom Wczasowy

GLOBUS 43-453 Ustroñ Jaszowiec, ul. Turystyczna 6, tel.: (33) 854 51 49, 609-147-364, (33) 854 25 36, fax: (33) 854-50-15 www.globusustron.pl

INFORMUJEMY, ¯E NASZ OŒRODEK OTRZYMA£ JU¯ UPRAWNIENIA DO ORGANIZOWANIA TURNUSÓW REHABILITACYJNYCH Z MO¯LIWOŒCI¥ DOFINANSOWANIA Z PFRON-u Wszelkie informacje dodatkowe: Teresa Szczepanek - tel: 609 147364, [email protected]

OPTYMALNI STYCZEÑ 2012

17

Z Ż Y C I A STOWARZYSZENIA

Komisja zdrowia Optymalni lobby spo³ecznym Optymalnym żyje się łatwiej. Po przeczytaniu tego zdania niejedna osoba powie - jak to? Przecież jesteśmy nierozumiani, uważani za 'odmiennych", 'którym poprzewracało się w głowach i 'coś się im stało z mózgiem". Mamy problemy z właściwym żywieniem właściwie wszędzie, gdzie wyjeżdżamy. Dostęp do dobrej żywności mamy utrudniony, ponieważ nie ma

dzenia, pomimo że półki aż uginają się od produktów. To prawda. Jesteśmy nierozumiani we własnych środowiskach, szczególnie wśród domowników oraz członPamiętajmy, dzięki żywieniu ków rodziny bliższej i dalszej. optymalnemu mamy sprawne, Wśród przyjaciół zdrowe organizmy i przez to często jest ktoś, kto niewielkim stajemy się elitą społeczną. kosztem może Dzięki temu wiemy, jak zorganizować odzyskać zdrowie lub prawidłową dobre życie w naszych rodzinach sylwetkę i starai najbliższym otoczeniu. my się mu to przekazać, pojej w supermarketach i pobliskich móc, ale w zamian za to tylko spotysklepach. Właściwie czasem poza kamy się z pełnym rezerwy milczemasłem nie ma tam dla nas nic do je- niem. Widzimy więcej i jesteśmy bo18

OPTYMALNI STYCZEÑ 2012

gatsi w wiedzę, dlatego trudno nam przejść koło takich sytuacji obojętnie. Jednak mamy lepsze życie i zdecydowanie mniej problemów niż nasi znajomi, przyjaciele, ludzie których spotykamy w pracy. Wystarczy zacząć od katarów i przeziębień w okresie jesienno-zimowym. Kaszel, katar słychać wszędzie, poczekalnie w przychodniach pełne ludzi, a optymalni - proszę - zamiast o antybiotyku raczej myślą w zimie o nartach, łyżwach lub spacerze, który także w zimnych dniach jest przyjemnością. Wydajemy mniej pieniędzy, bo niepotrzebne są nam leki, antybiotyki, szczepionki przeciw grypie i przede wszystkim - jeżeli kupujemy tylko potrzebne produkty - wydajemy o wiele mniej pieniędzy na

Z Ż Y C I A STOWARZYSZENIA jedzenie. W prezencie mamy zdrowie, dobrą kondycję, optymistyczne spojrzenie na świat i dobry humor. Po tym właśnie można poznać optymalnego: jest zawsze zadowolony i zawsze jest mu dobrze na świecie. Jest zawsze optymistą, ponieważ nie ma takiej sytuacji, której nie można w sposób mądry rozwiązać, a mając mózg zasilany najlepszą energią, prędzej czy później właściwe rozwiązanie zawsze się znajdzie. Człowiek żywiący się optymalnie nie tylko jest zdrowy i szczupły, czuje się dobrze, jest zadowolony z życia, ale też potrafi oszczędzać i koncentrować swoją energię tak, aby wykonywać pracę tylko pożyteczną dla siebie i otoczenia. Oznacza to, że optymalni nie trwonią swoich sił bezużytecznie, a jeśli pracują, to wtedy, kiedy przynosi to zyski. Przez to mają więcej czasu na zabawę, rekreacje i rozwijanie swoich zainteresowań, co jest także cechą zdrowego człowieka. Pamiętajmy, że praca powinna przynieść więcej energii niż zostało w nią włożone. Jeżeli przynosi w stosunku do włożonego w nią wysiłku niewiele zysku lub zbyt mało - należy jej zaprzestać. Następną cechą optymalnego umysłu jest życzliwość dla otoczenia i zdolność do życia społecznego. Mają ją mrówki, mają ją pszczoły, które tworzą wspaniałe systemy społeczne. Dlaczego wobec tego ludzie stojący na najwyższym szczeblu łańcucha pokarmowego w przyrodzie i wyposażeni w mózgi tworzą systemy społeczne oparte na przemocy, wyzysku ekonomicznym człowieka przez człowieka i nie zapewniające poszczególnym członkom społeczności właściwych warunków bytowania? Społeczeństwo, które zapewnia godne warunki bytowania jego obywatelom jest w stanie zorganizować tylko 'homo optimus", czyli człowiek żywiący się optymalnie. Na dzień dzisiejszy pokażmy tę zdolność do życia społecznego, tworząc silną, zdrową organizację, jaką powinno być Ogólnopolskie Stowarzyszenie Optymalnych. Organizacja sprawna i silna jest nam potrzebna po to, abyśmy nie byli uważani wśród swojego otocze-

nia za dziwaków, abyśmy mogli przeciwstawić się mackom przemysłu farmaceutycznego czy też biznesu, jakim jest współczesna medycyna, abyśmy mieli w kraju nowocześnie zorganizowane rolnictwo, które dostarcza wartościowej żywności, abyśmy stali się lobby społecznym, które będzie mogło postawić politykom i rządzącym postulaty do zrealizowania. Aby tak się stało, potrzebna jest świadomość i praca każdego optymalnego, przekładająca się na bardzo konkretne uczynki. Po pierwsze - każdy kto żywi się optymalnie, powinien wpisać się do Ogólnopolskiego Stowarzyszenia Optymalnych, uczęszczać na spotkania i również płacić składki, które nie są wysokie, a umożliwiają prowadzenie działalności struktur Stowarzyszenia. Następnie - każdy optymalny powinien regularnie kupować lub prenumerować miesięcznik. Dzięki temu, że co miesiąc mamy nowy numer 'Optymalnych" mamy ze sobą kontakt i wiemy, że istniejemy. Jeżeli mamy w otoczeniu znajomych, którzy żywią się w sposób optymalny lub podobny, a nie są w Stowarzyszeniu i nie czytają naszego czasopisma, zachęcajmy ich do tego, gdyż w ten sposób wspierają optymalnych i zwracają dobrą energię, którą dzięki żywieniu optymalnemu uzyskali. Wszyscy, którzy organizują wczasy i pobyty optymalne w ośrodkach stacjonarnych, powinni zachęcać uczestników i kuracjuszy do zrzeszenia się w Stowarzyszeniu oraz do prenumeraty czasopisma 'Optymalni", gdyż w ten sposób mogą doskonalić się w żywieniu optymalnym. Tak samo doradcy żywieniowi i lekarze optymalni - niech nie ograniczają się tylko do porady medycznej i żywieniowej, ale także niech zaproponują dołączenie do szeregów optymalnych poprzez wpisanie się do Stowarzyszenia i aktywne uczestnictwo w spotkaniach lokalnego, bądź najbliższego oddziału i regularne czytanie miesięcznika. Pamiętajmy, pacjent sam w otoczeniu nieoptymalnym szybko się zgubi, a jednostki słabsze zostaną zastraszone 'cholesterolem" i zaleceniami specjalistów. Kontakt z innymi OPTYMALNI STYCZEÑ 2012

optymalnymi poprzez czytanie miesięcznika i uczestnictwo w spotkaniach wzmacnia i dodaje siły. Przypominajmy wszystkim optymalnym, którzy są niezrzeszeni o tym, aby to uczynili. Pamiętajmy, dzięki żywieniu optymalnemu mamy sprawne, zdrowe organizmy i przez to stajemy się elitą społeczną. Dzięki temu wiemy, jak zorganizować dobre życie nie tylko w naszych rodzinach i najbliższym otoczeniu, ale także i w naszym kraju. Do tego potrzebne nam jest silne, dobrze zorganizowane Stowarzyszenie Optymalnych - pracujmy nad tym. Życzę wszystkim w Nowym Roku 2012 wszelkiej obfitości oraz radości i pogody ducha wynikającej z rozumu. lek. Agata Płowecka Przewodnicząca Komisji Zdrowia OSO Niepubliczny Zakład Opieki Zdrowotnej

"Złota Przychodnia" 42-218 Częstochowa, ul. Łódzka 140

Porady lekarskie z zakresu medycyny ogólnej oraz stosowania żywienia optymalnego. PEŁNA DIAGNOSTYKA badania USG - pełny zakres przepływy naczyniowe badania laboratoryjne, EKG prądy selektywne Rejestracja: tel. 034/ 322 51 14, 604 246 697 19

W A R T O PRZECZYTAĆ

Nie bójmy siê cholesterolu Serwis 'Nowa Debata" rozmawia z prof. Gra¿yn¹ Cichosz

'Masło jest do jedzenia, a margaryna na sprzedaż. Na wyjaśnienie roli tłuszczów roślinnych i zwierzęcych w zagrożeniu miażdżycą poświęciłam cztery lata pracy, przestudiowałam ponad 600 publikacji z różnych ośrodków naukowych z całego świata. I aktualnie nie mam cienia wątpliwości, że hipercholesterolową teorię miażdżycy wymyślono w celu zdyskredytowania tłuszczów zwierzęcych i wprowadzenia do diety ludzi znacznie tańszych olejów roślinnych oraz margaryn" - mówiła prof. Cichosz w swoim wywiadzie dla 'Gazety Wyborczej". Rok później udzieliła wywiadu serwisowi 'Nowa Debata", w którym jeszcze pełniej rozprawia się z antytłuszczowymi mitami dietetycznymi. (ebw) 'Nie bójmy się cholesterolu," mówi prof. Grażyna Cichosz w rozmowie z serwisem 'Nowa Debata" Z radością powiadamiamy naszych czytelników, że serwis 'Nowa Debata" wprowadza nową kategorię materiałów: 'Wywiady Nowej Debaty." Jako pierwszy prezentujemy wywiad, którego naszemu serwisowi udzieliła 20

w kwietniu 2011 roku prof. dr hab. Grażyna Cichosz z Wydziału Nauki o Żywności Uniwersytetu Warmińsko-Mazurskie go w Olsztynie. W kwietniu 2010 roku na łamach 'Gazety Wyborczej" ukazała się głośna rozmowa z prof. Cichosz pt. 'My chcemy masła a nie margaryny," która cieszyła się wielkim zainteresowaniem czytelników w całej PolOPTYMALNI STYCZEÑ 2012

sce. W naszej rozmowie pytamy Panią Profesor m.in. o genezę i konsekwencje dla zdrowia antytłuszczowych mitów dietetycznych, o zasadność hipercholesterolowej teorii miażdżycy, o tzw. dietę Kwaśniewskiego oraz o fundamentalne zasady zdrowego odżywiania. Zapraszamy do lektury!

W A R T O PRZECZYTAĆ W wywiadzie dla 'Gazety Wyborczej" powiedziała Pani, że hipercholesterolową hipotezę miażdżycy wymyślono i upowszechniono, żeby zdemonizować tłuszcze zwierzęce i wprowadzić do diety tanie oleje roślinne oraz margaryny. Stanowisko takie podziela na świecie coraz więcej badaczy i publicystów zajmujących się na poważnie tą problematyką. Jak doszła Pani do takiego przekonania?

Z całą odpowiedzialnością stwierdzam, że aktualnie nie mam wątpliwości co do przyczyn wylansowania tzw. hipercholesterolowej teorii miażdżycy. Całą tę teorię sformułował w latach 50-tych i wylansował (ciekawe na czyje zamówienie?) Ancel Keys, dobierając wyniki badań epidemiologicznych z 7 krajów, mimo, iż dysponował wynikami z 22 krajów. Dobrze genezę obowiązujących, antytłuszczowych poglądów dietetycznych prezentuje film Toma Naughtona pt. 'Fat Head" (pl.Grubi, nie głupsi). W latach 2001-2004 przestudiowałam dostępną wówczas literaturę, głównie medyczną, z której wynika, że istnieje dodatnia korelacja pomiędzy spożyciem tłuszczów zwierzęcych, a ogólnym wzrostem zawartości cholesterolu i cholesterolu LDL w osoczu krwi. Dokładna analiza wyników badan epidemiologicznych dowodzi, że tłuszcze zwierzęce powodują również wzrost cholesterolu HDL (o czym autorzy większości publikacji z reguły nie informują), dzięki czemu proporcje cholesterolu LDL do cholesterolu HDL pozostają niezmienione. Z licznych badań klinicznych wynika, że zależność między poziomem cholesterolu ogółem i frakcją cholesterolu LDL, a zachorowalnością na miażdży-

cę, nie jest oczywista. W niektórych publikacjach korelacja była istotna, w innych nieistotna. Odniesienie tych zależności do przemian biochemicznych cholesterolu w organizmie człowieka prowadzi do wniosku, że przyczyną hipercholesterolemii nie są tłuszcze zwierzęce bogate w nasycone kwasy tłuszczowe i cholesterol, ale niedobory, zwłaszcza długotrwałe wielonienasyconych kwasów tłuszczowych omega-3. Pierwsza przemiana biochemiczna cholesterolu to estryfikacja wielonienasyconych kwasów tłuszczowych o konfiguracji cis. Przy braku odpowiednich kwasów tłuszczowych metabolizm cholesterolu jest zablokowany. Nie bez powodu wielonienasycone kwasy tłuszczowe omega-6 i omega-3 traktowane są jako niezbędne. Ponieważ nie mogą być syntetyzowane w organizmie człowieka, musimy regularnie dostarczać je w diecie. Z samej definicji wynika, że ich niedobory w diecie są dla zdrowia człowieka szkodliwe. Warto też wiedzieć, że enzymy odpowiedzialne za metabolizm cholesterolu są całkowicie blokowane przez wszechobecne w naszej diecie sztuczne izomery trans, które powstają podczas produkcji margaryn, zwłaszcza twardych, kostkowych. Krótko mówiąc, margaryny nie tylko nie zmniejszają zagrożenia miażdżycą, ale stanowią ogromne zagrożenie zdrowotne. Z różnych badań epidemiologicznych wynika, iż 75% pacjentów po udarze mózgu i ponad 50% zawałowców ma normalny albo niski poziom cholesterolu. To najlepszy dowód na to, że hipercholesterolemia nie jest jedyną przyczyną miażdżycy. A zatem, nie ma i nigdy nie było żadnych wiarygodnych dowodów naukowych świadczących o szkodliwym działaniu tłuszczów zwierzęcych. Rzeczywistą przyczyną hipercholesterolemii są niedobory w diecie niezbędnych nienasyconych kwasów tłuszczowych (obecnych w rybich tłuszczach), które intensyfikują metabolizm cholesterolu, a także obecność sztucznych izomerów trans, blokujących enzymy odpowiedzialne za przemiany cholesterolu. OPTYMALNI STYCZEÑ 2012

Skąd więc ten powszechny strach przed cholesterolem? W dużej mierze odpowiedzialna jest za to agresywna reklama. Zafundowano nam, konsumentom skuteczne 'pranie mózgu" i aktualnie każdy bez względu na wiek, płeć, wykształcenie, miejsce zamieszkania po prostu boi się cholesterolu. Wiem to, ponieważ recenzowałam ostatnio pracę dyplomową z wynikami badań konsumenckich na ten temat. Od ok. 30 lat wiadomo, że przyczyną miażdżycy są stany zapalne naczyń krwionośnych, jednak dziwnym trafem nikt teorii hipercholesterolowej nie dementuje, bo nikt nie ma w tym interesu. Straszenie cholesterolem jest na rękę producentom olejów i margaryn, a także branży farmaceutycznej, który zarabia krocie na sprzedaży statyn, czyli leków obniżających poziom cholesterolu. Każdy lekarz twierdzi, że cholesterol należy obniżać poniżej 200 (w USA bardziej 'postępowi" lekarze zalecają nawet obniżanie poziomu cholesterolu poniżej 100). Tymczasem w pewnym wieku, kiedy przestajemy wytwarzać hormony płciowe, poziom cholesterolu w sposób naturalny rośnie. U francuskich staruszków (90-104 lata) stwierdzono średni poziom cholesterolu 360 i to właśnie dzięki temu dożyli oni sędziwego wieku, zachowując wysoką sprawność intelektualną. Oczywiście o skutkach ubocznych statyn (np. zanik mięśni, upośledzenie funkcjonowania mózgu) nawet się nie wspomina. Najważniejszy jest biznes, wszystko inne się nie liczy. Czy można według Pani Profesor zidentyfikować ośrodki naukowe w Polsce, które jako pierwsze zaczęły propagować teorię hipercholesterolową? W Polsce propagowaniem spożycia olejów roślinnych i margaryn zajmowali się głównie, choć nie tylko, autorzy Polskiego Konsensusu Tłuszczowego (1996) oraz tzw. Nowego Polskiego Konsensusu Tłuszczowego (1999). W pierwszej wersji Konsensusu dotyczącej małych dzieci, kobiet 21

W A R T O PRZECZYTAĆ w ciąży i karmiących zalecano jeszcze spożywanie masła, ale w drugiej, bardziej 'postępowej" wersji i z tego się wycofano, prawdopodobnie dlatego, żeby co bardziej domyślni konsumen-

w naszej diecie sztucznych izomerach trans. Ponieważ tłuszcze działają sycąco, ograniczają apetyt, to i branża spożywcza ma interes w ograniczaniu ich spożycia. Naj tań szym Dieta wysokowęglowodanowa to biznes skła dni kiem żywności jest dla branży spożywczej, a przy okazji woda, wyfarmaceutycznej. Skutki diety starczy związać ją powysokowęglowodanowej to nie tylko przez zastosootyłość i cukrzyca typu 2. wanie odpowie dnich hyTo także zagrożenie dla funkcjonowania dro ko lo i dów. centralnego układu nerwowego. Naj cen niej szym, ale też najdroższym składnikiem jest białko, ci nie skojarzyli masła ze zdrowiem. Nie wydaje się prawdopodobnym, aby którego zawartość w żywności (nie autorzy obu tych dokumentów nie tylko w Polsce) stale maleje. W konseznali Raportu Duńskiej Rady Żywie- kwencji, w diecie statystycznego Poniowej, opublikowanego w 1994 roku. laka białko stanowi zaledwie 12% warW raporcie tym przedstawiono wyni- tości energetycznej. Niedobór białka ki badań pokazujące wszystkie możli- w diecie powoduje niedożywienie we zagrożenia zdrowotne (otyłość, cu- mózgu, zwłaszcza przy nadmiarze cukrzyca, miażdżyca, nowotwory) krów. Zachowania chuliganów stadiow związku z konsumpcją kwasów tłu- nowych czy osiedlowych to niekoszczowych o izomerii trans obecnych niecznie charakteropatia, lecz najw margarynach. Konsekwencją tego prawdopodobniej wygłodzone mózdokumentu było ograniczenie zawar- gownice. Oczywiście takie poglądy tości izomerów trans w żywności ofe- jak moje są źle widziane nie tylko rowanej Duńczykom. Podjęta kilka- w środowisku uniwersyteckim, chokrotnie przez Danię na forum UE ini- ciaż muszę przyznać, że do lekarzy cjatywa opracowania regulacji pra- być może dzięki większej wiedzy wnych, zmierzająca do ograniczenia z biochemii czy fizjologii - tego typu spożycia szkodliwych dla zdrowia izo- zastrzeżenia o tzw. żywności masowemerów trans, nie uzyskała aprobaty. go rażenia docierają. Co gorsza, rzekoZdrowy rozsądek i uczciwość przegry- mo w trosce o konsumenta w zalecewają z lobbingiem, a bezpieczeństwo niach dietetycznych zmniejszono ostatnio rekomendacje co do potrzebzdrowotne żywności pozostaje iluzją. nej ilości białka w diecie z 1,0-1,5 Czy od lat 90. sytuacja uległa po- g/kg masy ciała do zaledwie 0,8 g/kg masy ciała. No cóż, przygłupkiem zaprawie? wsze łatwiej manipulować. Nie, antytłuszczowe zalecenia nadal Mówi się, że dieta wysokobiałkowa obowiązują. We wszystkich sanato- stanowi zagrożenie dla wątroby i neriach, szpitalach, przychodniach le- rek. Jednak czytając opinie dietetykarskich dostępne są plakaty oraz ków nt. modnej ostatnio 'diety Dukaulotki, z których wynika, że należy na", odnoszę wrażenie, że tzw. speograniczać spożycie tłuszczów. Oczy- cjaliści od żywienia 1kg mięsa, sera, wiście nie ma informacji jakich, bo ryb czy twarogu utożsamiają z 1 kg przecież nie można pisać o rakotwór- białka. Tymczasem zawartość białka czych właściwościach olejów roślin- w wysokobiałkowych produktach wynych, zwłaszcza tych poddanych nosi średnio ok. 20%. Krótko mówiąc, obróbce termicznej, a także o szkodli- 1 kg białka znajduje się w ok. 5 kg wym działaniu wszechobecnych wymienionych produktów. Dieta wy22

OPTYMALNI STYCZEÑ 2012

sokobiałkowa to powyżej 2,5 g białka na kg masy ciała. Człowiek o wadze 70 kg powinien (przy diecie wysokobiałkowej) zjadać codziennie 175 g czystego białka, czyli 875 g wysokobiałkowych produktów, co rzeczywiście obciążałoby nerki i wątrobę. Tylko czy takie ilości białka są rzeczywiście konsumowane? Czyli lepiej jeść więcej białka czy węglowodanów? Oczywiście, białko w diecie jest bardziej istotne niż węglowodany. Pełnowartościowe białka, bogate w aminokwasy siarkowe, obecne są w produktach pochodzenia zwierzęcego. Ich odpowiednia podaż warunkuje nasze zdrowie, a także sprawność intelektualną. Nie bez powodu w diecie sportowców stosowane są najcenniejsze białka. A przecież w diecie każdego z nas, a zwłaszcza w diecie dzieci i młodzieży, powinno być obecne wszystko to, co wspomaga zdrowie, czyli odpowiednia ilość białka, tłuszczu, witamin i związków mineralnych. Od dawna wiadomo, że zastąpienie tłuszczu w diecie węglowodanami powoduje pogorszenie profilu lipidowego poprzez: duży wzrost poziomu trójglicerydów, cholesterolu ogółem i frakcji LDL cholesterolu przy znacznym spadku HDL cholesterolu. Mimo to, lansowana jest wysokowęglowodanowa, niskotłuszczowa dieta light, która jest główną przyczyną otyłości i cukrzycy typu 2. Większość produktów dla najmłodszych, reklamowanych w czasopismach i telewizji (również publicznej), słodzona jest syropem glukozowo-fruktozowym. Fruktoza w organizmie człowieka hamuje wytwarzanie energii i w całości przetwarzana jest na tkankę tłuszczową. Jest główną przyczyną tzw. jelita nadwrażliwego oraz zaćmy. Przemysł spożywczy stosuje syrop glukozowo-fruktozowy wszędzie tam, gdzie to możliwe (napoje chłodzące, soki, desery, produkty dla dzieci, pieczywo cukiernicze) ze względu na niższą cenę (uprawa kukurydzy w USA jest dotowana) oraz większą słodkość. Konsekwencją nadmiaru cukrów w diecie

W A R T O PRZECZYTAĆ jest tzw. reaktywna hipoglikemia, która prowadzi do insulinooporności, tzw. zespołu metabolicznego oraz cukrzycy typu 2. Poziom insuliny we krwi wzrasta proporcjonalnie do ilości spożywanych cukrów. Cukry trawione są bardzo szybko (w ciągu 1 godz.), natomiast wysoki poziom insuliny utrzymuje się przez 3-4 godz. i skutkuje wzmożonym łaknieniem. Przy diecie wysokowęglowodanowej jesteśmy bez przerwy głodni i może właśnie o to chodzi. Faktyczne zapotrzebowanie na cukry w przypadku osoby dorosłej wynosi ok. 40 g dziennie (ok. 10 łyżeczek). Taka ilość cukru może znajdować się w 1 puszce napoju soft drink. Paradoksalnie dieta niskotłuszczowa wysokowęglowodanowa, która powinna działać odchudzająco, jest główną przyczyną problemu otyłości i cukrzycy typu 2. Wielu ludzi zadaje sobie pytanie, które tłuszcze są zdrowsze: roślinne czy zwierzęce. Jaka jest Pani opinia na ten temat? Tłuszcze zwierzęce, w odróżnieniu od olejów roślinnych, nie są podatne na utlenianie dzięki wysokiej zawartości nasyconych kwasów tłuszczowych a także obecności bardzo aktywnych antyoksydantów. Smalec wieprzowy, przechowywany w warunkach chłodniczych, jest oksydacyjnie stabilny przez 12 miesięcy. Jeszcze bardziej stabilny jest łój wołowy. Masło natomiast podatne jest na hydrolizę, a uwalniany wówczas kwas masłowy (nieszkodliwy dla zdrowia, za to o odrażającym zapachu) informuje nasze zmysły, że produkt jest nieświeży. Zepsutego mięsa, ryby, smalcu nikt nie zje, bo nasze zmysły węchu i smaku dzięki ewolucji potrafią zidentyfikować zagrożenie. Odwrotnie jest z olejami roślinnymi, produkty utlenienia nienasyconych kwasów tłuszczowych nie są przez nasze zmysły identyfikowane, albowiem oleje obecne są w diecie człowieka tylko od ok. 100 lat. Dzięki temu produkty spożywcze, wyprodukowane z zastosowaniem tłuszczów roślinnych (np. odżywki dla niemowląt) mogą być

magazynowane nawet 2 lata. Liczne antyoksydanty (m.in. witaminy A,D,E,K) obecne w tłuszczach zwierzęcych, aktywne są zarówno w żywności, jak też w organizmie człowieka. W odróżnieniu od antyoksydantów obecnych w warzywach i owocach są one aktywne w fazie tłuszczowej organizmu, działają ochronnie na mózg, błony komórkowe, wspomagają układ immunologiczny. Niestety, tłuszcze zwierzęce zawierają zbyt mało wielonienasyconych kwasów tłuszczowych. Dlatego konieczna jest regularna konsumpcja tłustych ryb morskich, które są najlepszym źródłem biologicznie aktywnych kwasów omega-3. Czy w Polsce środowisko krytyczne wobec panujących poglądów dietetycznych umacnia się i kto jest największym przeciwnikiem rewizji? Na pewno problematyką tą zajmują się lekarze diabetolodzy i dietetycy. Oczywiście przeciwnikiem rewizji obowiązujących poglądów jest przemysł spożywczy oraz farmaceutyczny. Podstawowym zagrożeniem dla zdrowia jest jednak tzw. prawo żywnościowe, które - podobnie jak zalecenia dietetyczne - sporządzane jest dla biznesu, przez 'niezależnych ekspertów" - w mojej opinii niezależnych od rozumu, przyzwoitości i skrupułów.

OPTYMALNI STYCZEÑ 2012

Bezpieczeństwo zdrowotne żywności to iluzja dla naiwnych, nie znających problemu. Na świecie rośnie oddolne poparcie na rzecz niepasteryzowanego mleka i produktów mlecznych. Szczególnie aktywna w tym zakresie jest np. Fundacja Westona A. Price'a, która prowadzi intensywną działalność edukacyjną i lobbingową w USA i Wielkiej Brytanii. Z drugiej strony pojawiają się informacje, że np. władze USA próbują prawnie zakazać produkcji i dystrybucji tych pokarmów. Jakie jest Pani zdanie na ten temat? Nie do końca rozumiem krytykowanie procesu pasteryzacji mleka. Przecież w warzywach, rzadziej owocach, poddanych obróbce termicznej straty witamin są niemal 100% i nikt się tym nie przejmuje. Ponadto gotowanie mleka w warunkach domowych (przy dostępie tlenu i światła) skutkuje znacznie większymi (80-90%) stratami witamin. Mleko zawiera kilkanaście biologicznie aktywnych termostabilnych tzn. niewrażliwych na obróbkę termiczną składników o działaniu antymiażdżycowym i antynowotworowym. Witaminy rozpuszczalne w wodzie, które częściowo traci się w procesie pasteryzacji, wcale nie są najcenniejszymi składnikami mleka.

23

W A R T O PRZECZYTAĆ Mleko niepasteryzowane nie jest najlepszą ofertą dla konsumenta, nie tylko ze względu na ograniczoną trwałość. Nigdy bowiem nie można wy-

powoduje usunięcie baterii z mleka. Mimo usunięcia bakterii mleko to poddawane jest niskiej pasteryzacji a jego trwałość wynosi 3 tygodnie. Taki produkt zachowuje wszystkie Zepsutego mięsa, ryby, smalcu nikt nie zje, walory prozdrowotne bo nasze zmysły węchu i smaku potrafią nawet immuzidentyfikować zagrożenie. Odwrotnie jest no glo bu li ny zachowują z olejami roślinnymi, produkty utlenienia swoją aktywnienasyconych kwasów tłuszczowych nie ność.

są przez nasze zmysły identyfikowane.

kluczyć obecności w mleku mikroflory chorobotwórczej, nawet przy rzeczywistym, rzetelnym nadzorowaniu stanu zdrowia bydła mlecznego przez lekarza weterynarii. Proces pasteryzacji a nawet sterylizacji UHT powoduje straty 30-35% witamin, ale wyłącznie tych rozpuszczalnych w wodzie. Tak niskie straty witamin możliwe są dzięki odpowiedniej aparaturze, umożliwiającej obróbkę termiczną bez dostępu światła i tlenu dodatkowo w bardzo krótkim czasie. Witaminy rozpuszczalne w tłuszczu - znacznie cenniejsze dla naszego zdrowia - są termostabilne i zachowują wysoką aktywność niezależnie od obróbki termicznej. Niestety, wszystkie witaminy i inne związki biologicznie aktywne ulegają biodegradacji podczas długotrwałego magazynowania mleka UHT, nawet w temperaturach chłodniczych. Praktycznie po 2 miesiącach magazynowania w temp 4OC w mleku UHT nie stwierdza się obecności związków biologicznie aktywnych. Ustaliłam to w badaniach, które przeprowadziłam wspólnie z prof. Hanną Czeczot z Warszawskiego Uniwersytetu Medycznego w 2003 roku. W większości krajów UE z tego właśnie powodu przydatność do spożycia mleka UHT jest znacznie krótsza niż w Polsce i wynosi 2 miesiące. Najlepszym rozwiązaniem jest konsumpcja mleka poddanego mikrofiltracji obejmującej proces filtracji przez odpowiednie membrany, który 24

Śro do wi sko lekarskie i naukowe jest według Pani podzielone na dwa obozy - zwolenników i przeciwników pokarmów zwierzęcych. Jednak ten drugi obóz, tzw. zwolenników margaryny, otrzymuje znaczące finansowania od przemysłu. Czy w związku z taką sytuacją możliwa jest w ogóle czysto naukowa dyskusja na ten temat?

Naukową dyskusję nt. tłuszczów roślinnych i zwierzęcych z różnymi ośrodkami naukowymi zainicjowałam w 2004 roku. Jednak w czasopismach, w których redakcja zdominowana jest przez autorów Polskiego Konsensusu Tłuszczowego, moje publikacje oczywiście odrzucano, a jedynym zarzutem była za każdym razem sprzeczność z Polskim Konsensusem Tłuszczowym. Dyskusji merytorycznej nigdy nie podejmowano. Najczęściej moje prace odrzucano na trzecim, czwartym posiedzeniu kolegium redakcyjnego, choć zdarzało się - co pocieszające - że tylko 1 głosem. Do środowisk medycznych (Tarnów, Kraków, Łódź) moje argumenty trafiały od razu. Referat z Tarnowa (2007) opublikowano w 'Przeglądzie Lekarskim". Na prośbę Uniwersytetu Stanforda skrót tej publikacji umieszczono na portalu internetowym dla dietetyków i lekarzy. Dwie prace, w opinii amatorów olejów i margaryn kontrowersyjne, których współautorką jest prof. H. Czeczot z Warszawskiego UniwersyteOPTYMALNI STYCZEÑ 2012

tu Medycznego, są aktualnie drukowane w czasopiśmie 'Bromatologia i Chemia Toksykologiczna". Dwie o podobnej tematyce wkrótce zostaną przesłane do redakcji. Po kilku latach zmagań z oporem materii mogę ze smutkiem stwierdzić, że kwestie merytoryczne są najmniej istotne, liczy się niemal wyłącznie biznes. Dlatego tak ważne jest to, aby popularyzować prawdziwą wiedzę wśród konsumentów. W Polsce od ponad 40 lat dominującym poglądom dietetycznym przeciwstawia się Jan Kwaśniewski. Jak ocenia Pani jego poglądy i działalność? W opinii dietetyków i lekarzy tzw. dieta optymalna dr. Jana Kwaśniewskiego nie zapewnia odpowiedniej ilości związków mineralnych i witamin. Oczywiście nie jest to prawdą, bowiem w wysokobiałkowych produktach spożywczych, oprócz białka i tłuszczu, obecne są wszystkie witaminy i minerały, w dodatku w formie biodostępnej. W mięsie (świeżym, nieprzetworzonym) a także w twarogach, serach dojrzewających, jajach obecne są wszystkie witaminy rozpuszczalne w wodzie oraz bezcenne dla zdrowia, biologicznie aktywne witaminy rozpuszczalne w tłuszczu (A, D, E, K). Dieta Kwaśniewskiego zapewnia wszystkie składniki niezbędne do prawidłowego funkcjonowania organizmu. Jej zaletą jest to, że ogranicza apetyt, jest bardzo sycąca dzięki tłuszczom. Tłuszcz po strawieniu w jelicie cienkim, przetwarzany jest w wątrobie na tzw. ciała ketonowe, których poziom we krwi odczytywany jest przez mózg, jako jeden z kilku sygnałów sytości. Właśnie dlatego, stosując tę dietę, je się bardzo mało. W USA w jednej z klinik neurologicznych dzieci ze schizofrenią, padaczką, depresją leczy się dietą wysokotłuszczową, tzw. ketogenną/ketogeniczną. Prawdą jest, że dieta Kwaśniewskiego na dłuższą metę obciąża wątrobę, ale też prawdą jest, że doskonale reguluje metabolizm. Proporcje kwasów tłuszczowych nasyconych, jedno- i wie-

W A R T O PRZECZYTAĆ lonienasyconych w tkance tłuszczowej człowieka i w smalcu wieprzowym są niemal identyczne, a skład aminokwasowy mięsa wieprzowego i białka z mięśni człowieka też jest taki sam. Nie bez powodu prof. Religa sztuczną zastawkę otrzymywał z tkanek świnki. Trzeba pamiętać, że zarówno białka, jak i tłuszcze ograniczają apetyt. I właśnie dlatego zaleca się ograniczanie spożycia białka (bo syci) i tłuszczu (jest jeszcze bardziej sycący). Przecież przemysł spożywczy ma interes w tym, żebyśmy jedli jak najwięcej. Dieta wysokowęglowodanowa to biznes dla branży spożywczej, a przy okazji farmaceutycznej. Stosując w diecie tzw. żywność masowego rażenia, nie obejdziemy się bez suplementów. Skutki diety wysokowęglowodanowej to nie tylko otyłość i cukrzyca typu 2. To także zagrożenie dla funkcjonowania centralnego układu nerwowego - (rosnąca zachorowalność na schorzenia neurologiczne i neurodegeneracyjne). Często słyszy się, że człowiek nie może funkcjonować bez cukrów, ponieważ są niezbędnym i zdrowym źródłem energii. Czy to prawda? Cukry są dobre na stres, ograniczają wnikanie aminokwasów do mózgu, zmniejszają aktywność hormonów stresu (adrenalina, noradrenalina). W sytuacjach ekstremalnych automatycznie sięgamy po słodycze. Niestety, cukry nie sprzyjają aktywności mózgu i sprawności intelektualnej. Być może problemy młodzieży szkolnej (kiepskie kojarzenie, zapamiętywanie, dysleksja, dysgrafia itp.) są konsekwencją nadmiaru węglowodanów i niedoborów białka w diecie. Praktycznie, bez żadnej szkody dla zdrowia, cukry z diety można całkowicie wyeliminować. Moi adwersarze podnoszą argument, że dla mózgu jedynym źródłem energii jest glukoza. Oczywiście mają rację, ale organizm człowieka na drodze przemian metabolicznych wytwarza glukozę i z tłuszczów i białek, zatem dostarczanie w diecie glukozy pochodzącej z ja-

kichkolwiek węglowodanów wcale nie jest konieczne. Na przełomie XIX i XX wieku spożycie cukrów przez statystycznego mieszkańca globu ziemskiego było 10krotnie mniejsze niż na przełomie wieku XX i XXI. Poza tym dawniej ludzie byli bardziej aktywni fizycznie, zjadali więcej błonnika, mniej tłuszczów dzieki czemu cukrzyca i otyłość były rzadkością. Pamiętajmy, że wszystkie diety odchudzające, dieta Dukana, kopenhaska, optymalna, Atkinsa i inne, bazują na białku, albo na białku i tłuszczu. Wszystkie są skuteczne, bo są niskowęglowodanowe. Pani Profesor, na koniec pytanie w imieniu czytelników Nowej Debaty: co jeść, a czego nie jeść, żeby być zdrowym? Szczegółowa odpowiedź na to pytanie zabrałaby 15 godz. wykładów. Warto stosować kilka fundamentalnych zasad: Zasada 1: nie bać się cholesterolu (!); nie ufać reklamom, ponieważ najczęściej reklamowane są produkty, które zapewniają ogromne zyski, a to z reguły nie idzie w parze z ich wartością biologiczną (np. odżywki dla niemowląt, tzw. mleko o unikalnej formule, które zawiera mniej niż 2,5% składników mleka); Zasada 2: pamiętać, że żywność tradycyjna, o niskim stopniu przetworzenia i krótkim okresie przydatności do spożycia, jest źródłem biologicznie aktywnych składników, które dzięki ewolucji aktywne są także w organizmie człowieka; Zasada 3: nie tylko owoce i warzywa są źródłem witamin i związków mineralnych. Najcenniejsze składniki diety człowieka to mięso, jaja, mleko i produkty mleczarskie, ryby (najlepiej tłuste zimnowodne), owoce i warzywa. One wszystkie wspomagają nasze zdrowie, a także intelekt. Należy regularnie spożywać owoce i warzywa (codziennie w ilości ok. 500 g). Na przykład jeżyny, borówki, aronia, czarna porzeczka, czerwone buraki, ciemne winogrona, pomarańcze, jabłka i inne OPTYMALNI STYCZEÑ 2012

owoce zawierają witaminę C i bardzo skuteczne antyoksydanty (bioflawonoidy) o działaniu ochronnym na naczynia krwionośne i układ nerwowy. Cenne antyoksydanty rozpuszczalne w tłuszczu (chroniące mózg i błony komórkowe) znajdują się także w tłuszczu mlekowym. Unikajmy produktów zawierających margarynę oraz utwardzone/ uwodornione oleje roślinne, takich jak: wafle, batony, niektóre czekolady, ciasta, fast foody, a nawet wyroby garmażeryjne. Dziękujemy za rozmowę Rozmawiał: Mateusz Rolik, współpraca: Tomasz Gabiś Tekst pochodzi z portalu 'Nowa Debata" (www.nowadebata.pl). Przedruk za zgodą redakcji. http://nowadebata.pl/2011/04/23/niebojmy-sie-cholesterolu/

Z komentarzy internautów: Renia: To jest w sumie bardzo dobry artykuł. Jedynym jego minusem jest chyba to, że widocznie prof. Cichosz nie zna dokładnie Diety Optymalnej dr. Kwaśniewskiego i bierze ją za dietę wyskokobiałkową (zresztą jak większość osób piszących o niej w prasie) i dlatego sądzi, że dieta ta na dłuższą metę obciąża wątrobę. Ale tak nie jest. Dieta ta jest niskobiałkowa, niskowęglowodanowa a wysokotłuszczowa. Dieta ta służy wątrobie i w krótkim czasie ją regeneruje. To jest naprawdę Dieta Optymalna i zapewnia organizmowi wszystkie składniki odżywcze w optymalnych ilościach. Nowadebata.pl koncentruje się na tych teoriach naukowych, które są z wielu względów nieobecne w szerokim dyskursie publicznym. Rozmawiamy tu o nauce, która szuka rzeczywistych odpowiedzi zamiast piętrzyć paradoksy, objaśnia zamiast gmatwać, pogłębia nasze rozumienie zamiast je spłycać. Mamy nadzieję, że prezentowane tu informacje oraz tropy zainspirują Cię do dalszej, samodzielnej wędrówki intelektualnej. 25

m i ę d z y n a m i

Szko³a serca Czy coraz lepszy jest świat? Zastanawiał się genialny ksiądz profesor Włodzimierz Sedlak.

'Coraz więcej szczęśliwych ludzi jest na świecie, coraz częściej ratuje się zdrowie, coraz więcej ludzi dożywa sędziwej starości, ma się wygodniejsze życie, zapewnioną przyszłość, otwarte konta bankowe, coraz lepsze wozy, droższe i gustowniejsze, wykształcone dzieci, pięknie urządzone domy, kosztowne rozrywki, atrakcyjne urlopy, kolorowe ekrany telewizyjne, szybszą wymianę myśli - szczęśliwe, beztroskie dzieciaki się bawią. W sumie trwa niebo na ziemi, słońce w duszy, radość w sercu i rozmach w działaniu. Co więcej, wierzymy, że będzie lepiej. Psychologowie stwierdzają jednak jakąś powszechną znieczulicę serca na świecie" - zauważa profesor. Dochodzi też do wniosku, że człowiek nie stał się lepszy, jest mu tylko lepiej. 'Wyraźnie na świecie dążymy, by lepiej było, a nie, by lepszy był człowiek." 26

W latach siedemdziesiątych pracowałam w Warszawie jako artystka estradowa. Taniec i śpiew były moją pasją z lat dziecinnych i młodzieńczych. Panowała wówczas posępna atmosfera grozy w owych czasach komunizmu, którego nigdy nie lubiłam i w żadnym wypadku nie mogłam pogodzić się z taką niesprawiedliwością, dlatego też opuściłam Polskę, by znaleźć komfortowe życie w Szwajcarii. W owej trudnej epoce braku wolności, piosenki dodawały optymizmu i odgrywały dużą rolę w naszym życiu. Pamiętam jak dziś utwór 'Ty i ja zmienimy cały świat", wykonywany na koncertach przez moją sympatyczną koleżankę Lidię Stanisławską. Podziwiałam jej donośny, głęboki głos oraz zawartą w nim prawdziwą szczerość i tęsknotę za jakąś odmianą na lepsze. Nigdy jednak, w najśmielszych marzeniach, nie wyobrażałam sobie, że to może być realistyczne. Do OPTYMALNI STYCZEÑ 2012

dziś w Polsce i na świecie żyją ludzie, którzy uważają, że muszą być choroby, wojny, podział na bogatych i biednych, a osiągnięcie szczęścia jest utopią i tego stanu rzeczy nikt nie odmieni. Społeczeństwo polskie, załamane ciężką sytuacją, chętnie upatruje ratunku za granicą, a tymczasem to właśnie w Polsce powstała 'Wiedza dla ludzi najważniejsza, ważniejsza od całej zgromadzonej dotychczas przez ludzkość wiedzy we wszystkich dziedzinach łącznie", dotycząca prawidłowego, optymalnego żywienia, powodującego prawidłową pracę mózgu, a jej autorem jest skromny i pracowity, polski lekarz z Ciechocinka, Pan Doktor Jan Kwaśniewski. Dzięki Jego donośnemu odkryciu stanie się możliwe uporządkowanie życia na naszej planecie, pogrążonej w chaosie od tysięcy lat. Popularyzacja tej Wielkiej Prawdy trwała jednak niemal pół wie-

m i ę d z y n a m i

ku i wymagała wyjątkowej dyscypliny i determinacji w dążeniu do celu. Tymczasem fakty są takie, że możemy w ciągu kilku lat być narodem zdrowym, szczupłym, rozumnym i bardzo bogatym, utrzymuje Pan Doktor. Wszystko zależy od naszej chęci i dobrej woli, a przede wszystkim od akceptacji ze strony władz. Można uniknąć wszelkich nieszczęść i cierpień, zmieniając tylko sposób odżywiania - oto cała tajemnica. Sukces Pana Doktora polega również na tym, że zwrócił on szczególną uwagę na dobroczynny wpływ Żywienia Optymalnego na funkcję mózgu oraz poczynił obserwacje u kilku tysięcy pacjentów na przestrzeni kilkudziesięciu lat i zauważył ogromne zmiany w ich zachowaniu. Tak oto orzekł: 'Organizm nie buntuje się, gdy dostaje wszystko, czego mu potrzeba. Jeżeli organy się wyciszają, wycisza się cały organizm, człowiek częściej się uśmiecha, jest pogodny i życzliwy, łatwo znosi stres, nie wchodzi w sytuacje konfliktowe, nie prowokuje swoim zachowaniem otoczenia". Tak więc każdy może u siebie zaobserwować, stwierdza Pan Doktor, nie tylko zmiany fizyczne, jak zeszczuplenie, przypływ energii, dobre samopoczucie, głębszy i krótszy sen, ale także, na skutek zmian w chemii mózgu, korzystne zmiany w sposobie myślenia, większą odporność psychiczną, zdolność kojarzenia i oceny, szybkość refleksji. Jak bardzo przydałyby się naszej zagubionej młodzieży takie pozytywne cechy w dzisiejszych czasach zamętu. Ostatnie zamieszki w Londynie doskonale ilustrują chorą duszę młodych ludzi. Czy człowiek szczęśliwy pójdzie podpalać budynki i rozbijać witryny sklepów? Czy rządzący zastanawiają się, do czego doprowadzi dalsze spożycie kolorowych napojów, słodyczy i zatrutej, nędznej żywności? 'Potrzeby człowieka żywiącego się w sposób optymalny nie są wielkie, natomiast potrzeby ludzi żywiących się najbardziej niekorzystnie są ogromne i nigdy nie mogą być zaspokojone, gdyż zawsze tym ludziom czegoś brakuje, co popycha ich do szaleństw, w które wciągają ciemne, niewolnicze masy ludzkie" - takie oto

mądre i bardzo pouczające spostrzeże- dzicami z wizytą do Szwajcarii, gdzie nie poczynił Pan Doktor. Przyszłe po- lubiliśmy pływać w sławnym z wód kolenia będą mogły oprzeć się na tej mineralnych kąpielisku w Schinprawdzie. Przykro jest patrzeć, że znach. Na początku bardzo głęboko 'społeczeństwo, w którym żyjemy, zastanawiał się, czy wejść do wody, owładnięte jest pragnieniem nabywa- siedząc na schodkach u wejścia przez nia własności i opanowane głodem pół godziny, po czym, po tak długim zysku" - zauważył wielki humanista, namyśle, zdecydował, że popływa. Erich Fromm. Czy długo jeszcze rosyj- Bardzo rozbawił się przy tym, scy miliarderzy będą budować złoco- wdzięcznie pluskając się w cudownej, ne pałace bez zastanowienia się, że to cieplutkiej wodzie i nie chciał opuścić do niczego dobrego nie prowadzi? Ma- basenu, który nazwał Bąbelkowem. my przykład w Afryce, że władza ty- Kiedy poszliśmy później do pobliskiej, ranów też ma swój kres i ochrona ar- pięknej kawiarni pod arkadami, aby mii oraz wojska im nie pomoże, kiedy w cieniu odpocząć i napić się wody nadejdzie dzień zapłaty. Smutny to oraz skosztować pysznych, miejscowidok, gdy ciemne masy ludzkie wy- wych pralinek, z całą powagą i szczestawiają się na rzeź w walkach i de- rością oświadczył: pół godziny życia monstracjach, nie mając poszanowa- straciłem. Bardzo nas rozbawił ten nia dla najcenniejszego daru, jakim dojrzały ton jego wypowiedzi. Wracajest życie. Zaiste, doczekaliśmy się jąc do tego wydarzenia, czasami nawet żartuję, że gdyby tak polscy 'dybardzo dziwnych czasów. Szczęśliwie dla nas, na horyzoncie po- gnitarze" szanowali czas, zamiast jawiła się gwiazdka nadziei w postaci kłótni w rządzie, byłoby wspaniale. kilku tysięcy żyjących w Polsce opty- Dziś ten uroczy chłopczyk jest najlepmalnych dzieci, których umysły nie szym uczniem i dumą całego miasta. są skażone grzechem pierworodnym. Zdobywając czołowe miejsca Mam zaszczyt znać chłopczyka, który w przedmiotach ścisłych w ogólnopoljest jak słońce! Jako cudowny maluch skich konkursach, przysparza sławy znakomicie potrafił wykonywać kon- swojej szkole. Pozostał przy tym strukcje z klocków LEGO, które przy- skromny i jest lubiany przez wszystsparzały trudności starszym dzieciom. kie dzieci oraz dorosłych, nie spraW wieku dwóch i pół lat wybrał się wiając swoją osobą żadnych kłopotów. z babcią na zakupy do sklepu z za- Nigdy nie skarży się i zawsze broni bawkami, gdzie przypadły mu do gu- słabszych. Można byłoby napisać na stu dwa samochodziki. Oznajmił jed- ten temat długą książkę. Tak mądre nak, że weźmie tylko jeden. Zatroskanym tonem Należy ustanowić nowy typ powiedział: babciu może ja dziś związków między ludźmi a przyrodą wezmę tylko ten - związek współpracy, jeden samochodzik, a ten drugi a nie eksploatacji. to następnym raWzajemny antagonizm należy zastąpić zem jak przyjadę, bo może babciu solidarnością" - postulował Fromm. nie masz dużo pieniążków. Oto optymalne serce u tak małej Istotki! dzieci to prawdziwy sukces w skali Już jako czteroletni chłopczyk miał planetarnej i realistycznie pomyślna górnolotne zainteresowania. Kiedyś przyszłość i wielkie bogactwo dla Polzapytał swojego dziadzia: Dziadziu, ski. Oto najlepsza nowina. czy masz czas? To opowiedz mi je- Czy można znaleźć szkołę serc na szcze o gwiazdach. Nieco później za- świecie? - zapytywał ksiądz profesor chwycił się pobytem w planetarium. Sedlak. 'Mamy banki rozumu ludzW wieku lat siedmiu przyjechał z ro- kiego - to biblioteki, czyli muzea nauOPTYMALNI STYCZEÑ 2012

27

m i ę d z y n a m i kowe. Proszę wskazać bank serca ludzkiego gdziekolwiek na świecie. Gdzie przechowujemy to, co najlepsze w człowieku? Gdzie jest biblioteka dobra i miłości? Jak nie ma szkół dla

twórca Nowej Epoki. Pisał o nim tak: 'Człowiek ten powinien mieć żarliwość apostołów, poświęcenie się męczenników, prostotę mnichów, śmiałość rewolucjonistów, męstwo niezachwiane i piorunującą odwagę żołnierzy, a ge'Wyraźnie na świecie dążymy, niusz wodza. by lepiej było, a nie, Oto są rysy człowieka, by lepszy był człowiek." ideału naszej epoki; oto Ks. Prof. Włodzimierz Sedlak czem trzeba być, żeby otworzyć eposerca, tak i bibliotek serca brak. Czy kę nową; żeby ośmielić się rzec: Za jest tak strasznie? I czy rzeczywiście mną." jesteśmy bankrutami serca? Miłości Jesteśmy świadkami wielkich zmian nauczyć się nie można w żadnej szko- na Ziemi, przejścia starej cywilizacji le. Są dyplomy i świadectwa za roz- w zupełnie nowy wymiar, będzie to, wój umysłowy. Nikt nie może przed- powiedziałby cudowny profesor Sestawić zwykłego zaświadczenia, że dlak, 'epoka człowieka, a nie jego kurs serca odbył z pozytywnym wyni- wytworów. Mniej ważne będzie, co kiem." Spostrzeżenia księdza profeso- człowiek wytworzył, ale czym on jest. ra mogą wydawać się niektórym oso- Nie, co przedstawia na wystawie, tylbom nazbyt awangardowe, ale warto ko co sobą reprezentuje, jakie wartosię zastanowić wraz z tym geniuszem, ści posiada". Nastąpić muszą 'funda'co wpływa na dewaluację najpięk- mentalne przemiany w sferze wartoniejszego uczucia? Czy miłość ma być ści i postaw człowieka, w sferze ludzśrodkiem do wzniesienia się na szczyt kiej orientacji charakterologicznej, taczłowieczeństwa? Dlaczego bank kie jak nowa etyka i nowa postawa szczęścia jest pusty? Dlaczego rampa względem natury. Celem naszego żyświata jest pusta? I dlaczego jest coraz cia powinno być bogactwo bycia, nie gorzej na świecie, choć tyle kochania, zaś posiadania bogactw. Ludzie żyjący bogactwa, tyle deklamacji o potrze- we współczesnym, cybernetycznym, bach człowieka, tyle uśmiechów i tań- biurokratycznym industrializmie poców, tak wiele rozrywek i skandowań winni przełamać egzystencjalną foro humanizmie?" Wówczas jeszcze mę posiadania i rozwinąć sferę byprofesor Włodzimierz Sedlak nie wie- cia", wiedział znakomity humanista, dział, że powstanie organizacja Ogól- ulubieniec młodzieży końca dwudzienopolskie Stowarzyszenie Optymal- stego wieku, Erich Fromm. Ostrzegał, nych, która podejmie jego dzieło i roz- iż musimy zdać sobie sprawę, że 'aksławi jego imię. Nie wiedział jeszcze, tualna struktura społeczna i kulturoże powstało w Polsce największe od- wa wiedzie ku katastrofie, przed którą krycie, które odmieni ludzkie 'mar- jedynie nowy Renesans znacznie potwe serce, kamienne serce, zimne na tężniejszy niż stary, może nas ocalić cudzy ból". Nie słyszał jeszcze, że na i dlatego musimy dokonać odnowy sapolskiej ziemi pojawił się założyciel mych siebie. Nastąpi ta rewolucja, jepierwszej na świecie prawdziwej śli tylko zdecydujemy stać się istotaSzkoły Serca i Rozumu, Lekarz Ludz- mi myślącymi". Nie wiedział jednak, kich Serc, Doktor Jan Kwaśniewski, jak to osiągnąć. Jakże trafne i cenne Producent Złotych Serc i Dawca No- jest jednak jego spostrzeżenie, że oto: wego Życia. Adam Mickiewicz wyo- 'Po raz pierwszy w historii samo istbrażał sobie nawet, jak niezwykłe ce- nienie ludzkiej rasy zależy od radychy charakteru powinien mieć ten kalnej odmiany ludzkiego serca". 28

OPTYMALNI STYCZEÑ 2012

Jak tu więc odmienić ludzkie serce i spowodować, by człowiek stał się istotą myślącą? Można to tylko uczynić w oparciu o Wiedzę Pana Doktora Jana Kwaśniewskiego, która dyskretnie powstała właśnie w tak cichym świata zakątku, polskim Ciechocinku. Tu oto dokonało się największe odkrycie - w samą porę, dla uratowania całego gatunku ludzkiego. Jest wielką sztuką odmienić bezmyślne i bezduszne istoty ludzkie w sytuacji, kiedy 'zdegenerowany gatunek ludzki sam nie może wiedzieć, że jest gatunkiem zdegenerowanym i każdy widzi to samo inaczej, a ludzie nie mogą zgodzić się z sobą w żadnej sprawie i nie wiedzą nawet, co jest dla nich dobre, a co złe. Przy patologicznej czynności umysłu widzą wszystko odwrotnie. To, co najlepsze dla nich, uważają za najgorsze, a to, co najgorsze, przyjmują za najbardziej korzystne" - słusznie stwierdza Pan Doktor. Cóż za chaos! A jednak udało się wydobyć z takiego nieszczęścia dużą część polskiego społeczeństwa. Pan Doktor nas wychował i nauczył, jak radzić sobie w różnych sytuacjach, jak odróżnić dobro od zła, by godnie, szczęśliwie i szlachetnie przejść przez życie, nikomu nie szkodzić, pomagać innym ludziom, a także mądrze działać społecznie, szerząc Wiedzę. Dzięki wysokiej sprawności umysłowej, którą uzyskałam poprzez doskonałe żywienie, mogę dziś z łatwością pisać książkę 'Moja droga do zdrowia i rozumu". Wiem, że czytelnicy moich artykułów czekają na nią i z całą pewnością polubią zawartą w niej treść. Korzystając z uprzejmości Pana Doktora i współpracy z Ogólnopolskim Stowarzyszeniem Optymalnych, miałam zaszczyt zorganizować dziesięć kongresów w Polsce, na Ukrainie i w Szwajcarii na temat Żywienia Optymalnego. W kooperacji z Telewizją Polską w Lublinie i Telewizją Ukraińską we Lwowie powstało też dziesięć pięknych filmów o Panu Doktorze, które z pewnością zostaną wkrótce docenione. Wybudowałam także dom i jestem w trakcie tworzenia pięknego Parku Optymalnych koło Chełma na Lubelszczyźnie. Najdorodniejszy dąb jest zarezerwowany na

m i ę d z y n a m i cześć Lekarza Wszech Czasów, a inne piękne drzewa przypadną poszczególnym oddziałom naszego stowarzyszenia i zasłużonym działaczom w dowód wdzięczności za szerzenie Prawdy i wieloletniej, zaszczytnej pracy społecznej dla dobra naszego kraju. Granitowy pomnik - niespodzianka - zostanie wykonany zimową porą w najbliższym czasie. Na uroczyste otwarcie zostaną zaproszeni wszyscy miłośnicy Diety Optymalnej z całej Polski oraz innych krajów. Gdyby nie cudowne żywienie, wykonanie tylu przedsięwzięć nie byłoby możliwe. Pan Doktor napisał, aby 'oceniać ludzi i instytucje nie według tego, co mówią, ale według tego co robią i jakie skutki dla ludzi przynosi działalność ocenianych ludzi, czy instytucji". Wyrażam nadzieję, że nasze wspólne dzieło zostanie docenione przez potomnych. Budujemy nowy świat, lepszy świat! Odmiana ludzkiego serca na lepsze jest niemożliwa w sytuacji, kiedy wyżywienie naszego społeczeństwa jest niewłaściwe, a żywność zatruta. Najpiękniejsze przemówienia i hasła nie dotrą do ludzkich, źle zasilanych umysłów. Ze smutkiem patrzę, jak młodzież degeneruje się, spożywając kolorowe napoje, chipsy i słodkie batoniki. W Szwajcarii, trzydzieści lat temu, była o wiele przyjemniejsza atmosfera, a przestępczość niewielka. Popularne były dancingi z pięknymi orkiestrami, zamiast dyskotek i panowała jakaś rodzinna atmosfera. Inne

też było wyżywienie. W sklepach garmażeryjnych można było dostać smaczny boczek i pieczeń. Dzisiaj zwyczaje się zmieniły i u rzeźników oferuje się modne mięso z koni, strusi i królików. W gablotkach z żywnością widać jakieś śmiercionośne kanapki i zatrute sałatki dla niewolników. Pizza, spaghetti, hamburgery, hot dogi i inne 'delicje" są dziś w modzie wśród młodzieży. Bogatsi znaleźli snobistyczne upodobanie w japońskich daniach pod nazwą sushi i sashimi, nie wiedząc, że te dania nie mają wielkiej wartości odżywczej dla człowieka. Bezsensownie sprowadza się kiwi z Nowej Zelandii czy inne kosztowne, egzotyczne owoce z tropikalnych krajów, lekceważąc rodzimą produkcję, nie mając nawet znajomości, w jakiej ilości należy je spożywać, by miały korzystny wpływ na zdrowie. Tymczasem produkcja powinna służyć zaspokajaniu prawdziwych potrzeb ludzi, nie zaś wymagań ekonomicznego systemu, wiedział Fromm. Dlatego też moralność podupada, a stosunki międzyludzkie stają się wyrachowane, uśmiechy sztuczne, a miłość jakaś zmatematyzowana, komputerowa, jak to określił profesor Sedlak. Quo vadis homo? - apelował. Erich Fromm z całą jasnością umysłu tak oto widział naszą rzeczywistość: 'Stanowimy społeczeństwo ludzi notorycznie nieszczęśliwych: samotnych, lękliwych, przygnębionych, destrukcyjnych, uzależnionych, którzy zadowoleni są wtedy, kiedy uda im

OPTYMALNI STYCZEÑ 2012

się zabić czas, uprzednio z takim trudem zaoszczędzony. Ze snu o byciu niezależnym panem własnego życia budzimy się ze świadomością, że wszyscy staliśmy się kółkami w biurokratycznej maszynie, wraz z naszymi myślami, uczuciami, gustami, poddanymi manipulacji przez rząd, przemysł oraz środki masowej komunikacji, którą tamte pierwsze kontrolują. Ludzie znajdują dzisiaj upodobanie w realności mechanicznej, w potędze maszyny, we wszystkim, co pozbawione życia, a nadto - coraz bardziej - w niszczeniu. Duch podboju i wrogości zaślepił nas do tego stopnia, że przestaliśmy zwracać uwagę na fakt, iż zasoby naturalne są ograniczone i ostatecznie mogą się wyczerpać, a sama przyroda zwalczać zacznie ludzkich drapieżców. Cechy charakterologiczne tworzone przez nasz system ekonomiczny, to znaczy kreowane przez nasz sposób życia, są patogenne i dają w rezultacie chorą osobowość, a tym samym chore społeczeństwo. Jedynie drastyczne, ekonomiczne oraz technologiczne zmiany na poziomie globalnym, realizowane zgodnie z jednym ogólnym planem mogą pozwolić na uniknięcie wielkiej, w ostatecznym rachunku, globalnej katastrofy. Należy ustanowić nowy typ związków między ludźmi a przyrodą - związek współpracy, a nie eksploatacji. Wzajemny antagonizm należy zastąpić solidarnością" postulował Fromm, a Pan Doktor Jan Kwaśniewski udzielił wszelkich nie-

29

m i ę d z y n a m i zbędnych instrukcji w jaki sposób to osiągnąć i wybrnąć z tak niefortunnego położenia oraz odmienić 'plastykową duszę" współczesnego, cierpiącego człowieka, żyjącego u kresu czasów! Ksiądz profesor Sedlak w swoich kazaniach dla rekolekcjonistów, tak oto żartobliwie, lecz jakże adekwatnie, określał nasze czasy, jako psie czasy: 'Mówić o nas będą: Ludzie byli wysoce inteligentni, lecz ślepi. Nastąpiła olbrzymia akumulacja wytworzonych dóbr i krańcowy brak sprawiedliwości w ich rozdziale. Wybudowali miasta giganty, w których co dzień ciaśniej było. Rzeka ludzka nie mogła się przepchać w godzinach szczytu. Mieli masę roboty i chroniczny brak czasu. Stworzyli cybernetykę i automatyzację, sterowali procesami z niezwykłą precyzją, ale zagubili własną koordynację systemu nerwowego. Zbliżyli się do siebie technicznie - telekomunikacyjnie błyskawicznie przekazywali sobie tylko nowinki i plotki, ale nigdy serca. Serca ludzi bliskich nawet oddalać się poczęły coraz częściej". Optymalni dobrze rozumieją ten świat paradoksów. Ostatnie zamieszki na stadionach są dowodem na to, jak bardzo młodzież jest chora i nieszczęśliwa, pijąc Coca Colę i Red Bull'a i nic tu nie pomoże dofinansowanie 700 milionów franków na zwiększenie armii w Szwajcarii. Przestępstwa będą niestety rosły, jeżeli nie zmienią się zwyczaje żywieniowe. Nie znajdą bezpiecznego miejsca na świecie najbogatsi szwajcarscy bankierzy, nawet ci zarabiający cztery tysiące franków na minutę, według ostatnich oficjalnych doniesień. Nie można naiwnie łudzić się, że problem zostanie rozwiązany poprzez wysłanie odrobiny ryżu, strzykawek, czy leków do Afryki na oczyszczenie sumienia, bo taka jest moda. Akcję dobroczynną można zorganizować, ale nie miłość wiedział profesor Sedlak. W takich sytuacjach żadna suma pieniędzy nie wystarczy, tylko znajomość rzeczy i Mądrość. Przetrwanie całej ludzkiej rasy zależeć będzie od akceptacji Wiedzy Pana Doktora Jana Kwaśniewskiego. Jest nam potrzebna biblioteka dobra i miłości oraz specjalna szkoła dla 30

chorego, ludzkiego serca! Podręcznikami w tej szkole powinny być wszystkie książki Pana Doktora Jana Kwaśniewskiego i księdza profesora Włodzimierza Sedlaka, a wykładowcami cudowni optymalni lekarze i doradcy właściwego żywienia i mądrego życia, skupieni przy stowarzyszeniu OSO w Jaworznie. W ciągu dwudziestu lat można by było całą światową naukę zrewolucjonizować, uznał ksiądz profesor Sedlak, a ja mam nadzieję, że w ciągu dwudziestu lat można będzie również wychować jedno zdrowe, mądre i uduchowione pokolenie tak, jak Pan Doktor nas wychował! Ostatnio spotkała mnie miła niespodzianka. Na turnusie leczniczym w maju tego roku, w Arkadii Ciechocinek przebywała już po raz drugi urocza Masza, studentka ekonomii z Ukrainy, wraz ze swoją lekarką ze Lwowa. Była ciężko chora na SM i w dość szybkim czasie, pod wpływem żywienia optymalnego, wzbogaconego o móżdżek i pod czujnym okiem pani Hanny Suchowieckiej objawy tej strasznej choroby ustąpiły i ta sympatyczna dziewczyna dobrze się czuje, co wywołało wielkie zainteresowanie wśród młodzieży uniwersyteckiej we Lwowie. Kiedy w czasie wspólnego posiłku w jadalni, w gronie licznych osób usłyszała, że to właśnie ja przyczyniłam się do wydania książki i organizacji kongresów na Ukrainie, była zdumiona i spontanicznie bardzo serdecznie podziękowała mi, podkreślając oczywiście, że zawdzięcza mi to wyzdrowienie. Zapanowała sympatyczna atmosfera i wszystkie obecne osoby patrzyły na mnie z podziwem, że dokonałam tak pięknych dzieł, po czym zaczęto z zachwytem oglądać filmy z uroczystości we Lwowie. Łatwo sobie wyobrazić, jak niezmiernie było mi miło. Odczułam, że moja misja na Ukrainie przyniosła owoce i przypomniałam sobie natychmiast słowa Pana Doktora, iż 'ksiądz profesor Sedlak powiedział, że uratowanie jednego człowieka jest wielką sprawą". Dlatego też budujmy ten nowy, lepszy świat, w którym uzyskać można radość z dawania i dzielenia się, nie zaś z gromadzenia dóbr i wyzysku. Mamy wsparcie OPTYMALNI STYCZEÑ 2012

w Wiedzy. Jej popularyzacja przyniesie szczęście innym, a nam prawdziwą satysfakcję. Nie możemy pokładać wielkiej nadziei w rządach, gdyż one same są bezradne i panuje tam 'egoizm kreowany przez system, który każe przywódcom wyżej cenić sukces osobisty niż odpowiedzialność za resztę społeczeństwa. Nikogo już nie szokuje fakt, iż przywódcy polityczni i zarządzający gospodarką podejmują decyzje, których widocznym celem jest ich osobista korzyść, a które jednak są równocześnie szkodliwe i niebezpieczne dla społeczności", jak zauważył Erich Fromm. Prawda jest taka, że nieliczne osoby zajmujące 'wysokie stanowiska" bardzo chciałyby uczynić coś dobrego, ale to jest niemożliwe, jeśli nie dysponują prawdziwą Wiedzą. Fromm doskonale zauważył, że: 'Przywódcy podejmują wiele działań, dzięki którym wydaje im się, że robią coś skutecznego w celu uniknięcia katastrofy - niekończące się konferencje, rezolucje, rozmowy rozbrojeniowe, wszystkie tego typu przedsięwzięcia sprawiają wrażenie, iż problemy zostały rozpoznane i czyni się coś w celu ich rozwiązania. Jednak nie wydarza się nic, co by miało jakiekolwiek znaczenie." Ani jeden rząd nawet nie podejrzewa, że przyczyną wszystkich nieszczęść na Ziemi jest po prostu złe wyżywienie. Jest tylko jedno rozwiązanie: Wspaniały Syn Wielkich, Dostojnych Rodziców, dla których Nagroda Nobla byłaby za mała za udźwignięcie Ponadczasowego Dzieła. Pan Tomasz Kwaśniewski, w swej szlachetności i wyjątkowej kompetencji, z łatwością mógłby pomóc naszemu krajowi w wyjściu z kryzysu, w jakim się znajduje. Obecność takiego Człowieka w polskim rządzie może przynieść niewyobrażalne korzyści dla naszego kraju. Mam nadzieję, że polskie społeczeństwo obudzi się pięć minut przed zagładą i skorzysta z tak fortunnej szansy, jaka w tej chwili się nadarza. Zofia Kuzioła Szwajcaria

m i ę d z y n a m i

Warto wspó³pracowaæ Znów zabieram Państwa do Muzeum Energetyki w Łaziskach Górnych. Tym razem na rozmowę z wiceszefową tej placówki, panią Jolantą Pietryją-Smolorz. W spotkaniu towarzyszy mi Prezes OSO, Bogdan Tkocz. Ewa Borycka-Wypukoł: 'Byłem, widziałem i chcę jeszcze raz! Ilość eksponatów i sposób zebrania tego w całość zrobił na nas piorunujące wrażenie. Należą się duże słowa uznania dla osób, które są odpowiedzialne za działalność Muzeum.

złam w Księdze Gości. Czy od początku Wasze muzeum było skazane na sukces?

Jolanta Pietryja-Smolorz: Kiedy tworzyliśmy Polskie Towarzystwo Przyjaciół Muzeum Energetyki i samo Muzeum Ener getyki, do Święto Światła - 6 stycznia o godz 12.00 głównych na- wstęp wolny. Zapraszamy szych celów zaliczaliśmy gromawszystkich chętnych na koncert, hapdzenie pamiątek peningi, prezentacja na temat powstania i eksponatów daw nej energeświatła, wręczamy drobne prezenty tycznej kultury i losujemy nagrody wśród przybyłych technicznej, szero ko pojętą gości, zwiedzanie Muzeum Energetyki. współpracę i wymianę doświadWszystkim polecam taką wycieczkę, czeń z osobami oraz instytucjami zajest co wspominać" - taki wpis znala- interesowanymi kultywowaniem hi-

32

OPTYMALNI STYCZEÑ 2012

storii techniki oraz stworzenie profesjonalnej wystawy zgromadzonych zbiorów. Czas pokazał, że cele te dzięki zaangażowaniu wielu pasjonatów - są skutecznie realizowane. W roku 2006 Urząd Marszałkowski zaliczył Towarzystwo do elitarnego grona wielokrotnie wyróżnianego Szlaku Zabytków Techniki Województwa Śląskiego. W 2010 roku muzeum zwiedziło ponad 35 tys. gości z kraju i zagranicy. Mamy setki pozytywnych opinii zwiedzających wyrażonych w kronice, nakręcono już wiele programów radiowych i telewizyjnych o naszej placówce, informacje o nas systematycznie pojawiają się w prasie ogólnopolskiej, lokalnej i branżowej. Jest tutaj z nami pierwszy prezes Polskiego Towarzystwa Przyjaciół Muzeum Energetyki, współtwórca ME, Zbigniew Lorek,

m i ę d z y n a m i który wszystkie te notki i artykuły skrzętnie zbiera i archiwizuje - może on coś powie. Zbigniew Lorek: Nie od razu było tak pięknie. Kiedy na przykład pierwszy raz organizowaliśmy Święto Światła, sześć lat temu, to przyszło na nie zaledwie 10 osób. W ostatnim uczestniczyło już 300 osób. Jolanta Pietryja-Smolorz: Posiadanie przez nas 'żarówki Edisona" i fakt, że zapalamy ją tylko raz w roku, to dla nas największa promocja. Chcąc nie chcąc, ludzie muszą do nas właśnie wtedy przyjechać! Dodatkowo stale eksponujemy ten fakt w naszych działaniach marketingowych, kontaktach z mediami i innymi odbiorcami. Obchody Święta Światła zaczynają przybierać charakter happeningu, co w naszym środowisku było dotychczas nieznane. W czasie tej imprezy robimy przegląd prezentujący historię powstania światła w ramie artystycznej. Obchody rozpoczynają się już 5 stycznia wieczorem kolęd i pastorałek - ok. godz. 17, na scenie w jednej z sal wystawienniczych w Muzeum). Następnego dnia mamy już teraz ustawowo dzień wolny od pracy - właśnie po to, żeby wszyscy mogli do nas przyjechać! Początek w samo południe. Ewa Borycka-Wypukoł: Widzę, że pomysłów Państwu nie brakuje. Jolanta Pietryja-Smolorz: Tak, pomysłów mamy bardzo dużo, ale ich realizacja niestety zależy od pieniędzy. Często jesteśmy wspierani przez pasjonatów, zaprzyjaźnione grupy czy zespoły, które występują dla nas za darmo. Wciąż poszukujemy sponsorów i środków na sfinansowanie całej tej 'sfery kulturalnej". Wyobrażam sobie, że w przyszłości mógłby powstać tu ośrodek o charakterze edukacyjnym, miejsce warsztatów, szkoleń czy seminariów funkcjonujące równolegle z Muzeum, gdzie wciąż gromadzimy pamiątki związane z elektryką i energetyką. Ma to być miejsce dla ludzi, którzy

cokolwiek chcą stworzyć i tym samym rozwijać swoje pasje i zainteresowania. Bogdan Tkocz: Dlatego tu widzę szansę na współpracę PTPME z OSO. Wiele nas łączy. Ludzie, którzy tworzyli stowarzyszenie optymalnych to też pasjonaci, którym leży na sercu dobro innych. Nasze stowarzyszenie chętnie włączy się w przedsięwzięcia mające na celu uatrakcyjnienie Muzeum Energetyki, a jednocześnie dające i nam szansę na pokazanie się szerszemu gronu odbiorców. Wspólne działanie jest nie do przecenienia. Jolanta Pietryja-Smolorz: Wiele stowarzyszeń chce w tej chwili z nami współpracować. To bardzo dobrze. Każde z nich dysponuje jakimś potencjałem - technicznym czy intelektualnym - ważne jest, by ta aktywność była wykorzystana dla wspólne go dobra, np. w ramach funkcjonującego już Szlaku Zabytków Techniki. Marzą mi się imprezy cykliczne, np. cotygodniowe, a nie tylko organizowane 'od wielkiego święta". Nasze muzeum zacieśnia współpracę ze szkołami - kółkami zainteresowań, które potrafią przygotować fenomenalne programy na bardzo wysokim poziomie. Musimy tylko dogadać się z dyrektorami tych szkół, by w odpowiednim czasie umieć wykorzystać potencjał drzemiący w naOPTYMALNI STYCZEÑ 2012

szych dzieciach i młodzieży. Duże nadzieje wiążemy ze Stowarzyszeniem Elektryków Polskich, które skupia wiele światłych umysłów, wielu wynalazców - liczymy na ich wsparcie od strony merytorycznej, np. w ramach corocznych Dni Elektryki organizowanych w maju. Myślimy też o zacieśnieniu współpracy z istniejącymi ośrodkami naukowobadawczymi, np. z Politechniką Śląską. Ich wiedza wykorzystana przy organizacji wystaw tematycznych jest bezcenna. Zbigniew Lorek: Trzeba zauważyć, że u nas co najmniej cztery razy w roku organizowane są interesujące, tematyczne wystawy okresowe. Muzeum co pewien czas organizuje wystawy, trwające mniej więcej 1-2 miesięcy. W roku 2011 mieliśmy już m.in. wystawę fotografii związanej z pożarnictwem i pięć innych. Może by i optymalni zechcieli przygotować własną wystawę, np. 'wydawniczą", połączoną z konferencją otwartą dla szerokiego grona odbiorców? Bogdan Tkocz: Na pewno jest to interesująca propozycja. Chętnie skorzystamy z zaproszenia, bo sami ciągle poszukujemy skutecznych metod dotarcia do ludzi z informacją o optymalnym żywieniu, i o tym, co robi Ogólnopolskie Stowarzyszenie Optymalnych. 33

m i ę d z y n a m i Ewa Borycka-Wypukoł: Muzeum Energetyki współorganizuje co roku w czerwcu Industriadę, Święto Szlaku Zabytków Techniki Województwa Śląskiego. Może udałoby się połączyć temat energii elektrycznej z energią, którą organizm pozyskuje z pożywienia? Skoro obchody Święta Światła zaczynają przybierać charakter happeningu, to można iść krok dalej. Jolanta Pietryja-Smolorz: W czasie Industriady imprezy organizowane są równolegle w kilkudziesięciu obiektach na całym Śląsku. Myślałam o połączeniu przyszłych obchodów święta Industriady z pokazem kulinarnym. Zainteresowanie uczestnictwem wyraził wstępnie znany kucharz, który ma własną restaurację. Zobaczymy, jak da się to połączyć. W 2012 roku zapraszam do nas i do innych obiektów 30 czerwca na Święto Szlaku Zabytków Techniki INDUSTRIADĘ. Współczesne muzea zaczynają działać w sposób nieszablonowy, nie ograniczają się jedynie do organizowania wystaw - organizują cykliczne spotkania z pisarzami, twórcami, ludźmi kultury, dyskusje tematyczne - robią to praktycznie co tydzień. Jest to na pewno idea, do której należy dążyć.

Wiem, że pracujecie też nad edukacją techniczną dzieci i młodzieży. To bardzo ważne i w przyszłości zaprocentuje - być może większą ilością wynalazków w naszym kraju. Jolanta Pietryja-Smolorz: Tak, staramy się 'zarażać" dzieci techniką. Nasza placówka otwarta jest i dla najmłodszych zwiedzających - wpuszczamy dzieci praktycznie od 3-go roku życia. Oczywiście nie udostępniamy dzieciom wszystkich urządzeń elektrycznych i eksponatów elektrowni, ale ciekawość jest na tyle duża, że dzieci te w późniejszym czasie chętnie do nas wracają i zawsze mają najwięcej pytań do przewodników. Ewa Borycka-Wypukoł: Podczas naszego wrześniowego spotkania w 'Rajculi" prosiła Pani osoby stosujące ŻO, które wyleczyły się z różnych schorzeń, o przedstawienie swoich przypadków. Jakie wrażenie wywarły na Pani te historie? Jolanta Pietryja-Smolorz: Zaciekawiły mnie te opowieści. Największe wrażenie zrobiła na mnie wypowiedź pani dr Płoweckiej, która mówiła o normalizacji glikemii

u swojego ojca i o swoich pacjentach. Ewa Borycka-Wypukoł: A czy Pani sama już przewartościowała swoje spojrzenie na dietę? Jolanta Pietryja-Smolorz: Jeszcze nie, ale muszę to przeanalizować. Planuję znaleźć trochę czasu, nie angażować się tak mocno jak dotychczas w pracę społeczną w stowarzyszeniach (ostatnie lata trudno mnie zastać w domu). Muszę zacząć myśleć racjonalnie o swoim zdrowiu, czasie wolnym dla rodziny i przypomnieć sobie o weekendach. Ewa Borycka-Wypukoł: Dziękuję za rozmowę.

Jolanta Pietryja-Smolorz jest wiceprezesem zarządu Stowarzyszenia Sportowo-Kulturalnego 'Elektro" w Łaziskach Górnych, wiceprezesem Polskiego Towarzystwa Przyjaciół Muzeum Energetyki, członkiem Stowarzyszenia Elektryków Polskich w Łaziskach Górnych. Jej hobby to: organizacja eventów, medycyna niekonwencjonalna, fotografowanie, podróże (bliskie i dalekie), teatr, muzyka, książki, śmiech.

Ewa Borycka-Wypukoł: Widzę, że szanse na podjęcie współpracy między naszymi organizacjami są całkiem realne. Jolanta Pietryja-Smolorz: Zdecydowanie tak, gdyż kolejnym pomysłem wykorzystania pomie szczeń muzealnych są cykliczne spotkania z lekarzami - prelekcje połączone z propagowaniem właściwie pojętej profilaktyki zdrowotnej. Tu Ogólnopolskie Stowarzyszenie Optymalnych miałoby pole do popisu. Bogdan Tkocz: Chętnie włączymy się do takich działań. Lekarze optymalni mają wiele dobrego do przekazania. Przecież żywienie optymalne to najlepszy rodzaj profilaktyki!

34

Koncert kolêd i pastora³ek - 5 stycznia o godz 17.00 - wstêp wolny. Zapraszamy wszystkich chêtnych na happeningi, koncert - pocz¹tek koncertu o godz. 17.00 w Muzeum Energetyki. Nie trzeba siê zapisywaæ. OPTYMALNI STYCZEÑ 2012

W A R T O PRZECZYTAĆ

Czy naprawdê prze³om w dziedzinie energetyki? Od szeregu dekad, co jakiś czas, prasa światowa podawała rewelacyjne wiadomości na temat 'przełomu" w dziedzinie energetyki. Słyszeliśmy o czerpaniu energii od 'czystej wody" po 'zimną fuzję". Były także wzmianki o super urządzeniach do wytwarzania energii, które później 'ginęły" w tajemniczych okolicznościach, a wynalazcy znikali bez śladu. Kilka miesięcy temu świat obiegła kolejna, rewelacyjna wiadomość, że 6 kwietnia 2011 r. wynalazca Andrea Rossi opatentował we włoskim Urzędzie Patentowym urządzenie pod nazwą Katalizator Energii! Dodaje on, że w czasie pracy nad urządzeniem, korzystał z pomocy Sergio Focardi, eme ry to wa ne go pro fe so ra fi zy ki. Twierdzi on, że działanie urządzenia nie jest oparte na 'zimnej fuzji", ale raczej na Reakcji Nuklearnej o Niskiej Ener gii (LENR, Low-Ener gy

Nuclear Reaction). Działania aparatu oparte jest na wykorzystaniu egzotermicznej reakcji niklu i wodoru. Polega ono na podgrzewaniu wodoru do odpowiedniej temperatury za pomocą zwykłego opornika. Po osiągnięciu temperatury zapłonu rozpoczyna się pro ces wy twa rza nia ener gii, a atomy wodoru, wnikając do niklu, zamieniają go na miedź. Wprawdzie urzą dze nie zo sta ło opa ten to wa ne i podaje ogólną zasadę jego działania, to szczegóły konstrukcji i jego działa-

OPTYMALNI STYCZEÑ 2012

nia stanowią tajemnicę, a urządzenie to określane jest, tajemniczym zwrotem 'black box" ('czarna skrzynka"). Szwedzki magazyn techniczny 'NyTeknik" ocenia, że katalizator energii, który początkowo spotkał się z niedowierzaniem, z powodu działania opartego na zimnej fuzji, wytwarza 2,6 kilowata energii, pobierając na wej ściu tyl ko 300 wa tów (www.nyteknik.sc). To opatentowane w kwietniu urządzenie trafi przypu-

35

W A R T O PRZECZYTAĆ szczalnie na rynek jeszcze tej jesieni. Jeżeli ta rewelacja potwierdzona zostanie w praktyce, będzie to stanowiło przełom w dziedzinie energetyki na skalę światową. Będzie jednym z największych naukowych osiągnięć i pozbawi ropę naftową pozycji wszechwładnego króla zasobów energetycznych. To nowe urządzenie może dostarczać niemal bez ograniczeń tanią energię, bez emitowania radioaktywnych produktów ubocznych, bądź dwutlenku węgla. Wynalazcy twierdzą, że z jednej jednostki na wejściu, ich proces może w skali komercyjnej prowadzić osiem jednostek na wyjściu i że tak wytworzona energia będzie w przybliżeniu kosztować około 5 groszy za kilowatogodzinę.

technice w Monachium, gdzie był studentem profesora Carla Lindego. Studia ukończył z najlepszym wynikiem w dotychczasowej historii tej uczelni. Na wystawie światowej w Paryżu, w 1900 roku, przedstawił silnik swojej konstrukcji napędzany olejem arachidowym z orzeszków ziemnych. Diesel był przekonany

W latach osiemdziesiątych XIX wieku, w czasie wielkiego kryzysu paliwowego, do pojazdów samochodowych w Kaliforni, zbudowane zostaly w północnej części kraju dwa potężne zakłady do produkcji sztucznej benzyny, zanim je uruchomiono, zostały wykupione i całkowicie zburzone.

Na zamówienie klienta ze Stanów Zjednoczonych Rossi planuje zainstalowanie w październiku 2011 roku w Grecji 300 katalizatorów, które będą sterować jednostką o całkowitej mocy jednego megawata. Elektrownia ta nie będzie miała charakteru demonstracyjnego, ale będzie wytwarzać energię na sprzedaż. Rossi oświadczył na swojej stronie internetowej (www.e-catworld.com), że otwarcie tej elektrowni w październiku jest realne.

o wielkiej przyszłości silnika swojego pomysłu, dla przemysłu i komunikacji, ponieważ pracował on na łatwiej dostępnym i tańszym paliwie, niż silnik benzynowy. Zmarł, zanim uruBądźmy ostrożni i czujni, i starajmy chomił produkcję tego silnika napęsię wyciągać wnioski z lekcji historii. dzanego olejami roślinnymi. PrzeNiemiecki wynalazca i konstruktor, rwanie prac nad projektem spowodoRudolf Diesel urodził się w Paryżu 18 wane śmiercią Diesla było na rękę marca 1858 r., w rodzinie niemiec- producentom ropy, która wtedy była kich emigrantów, a zmarł 29 wrze- jedynym paliwem do silników spalinowych. Rudolf Diesel zaginął Magazyn 'NyTeknik" ocenia, że katalizapodczas podróży pro mem 'SS tor energii, który początkowo spotkał się Dresden" przez z niedowierzaniem, z powodu działania kanał La Manche do Anglii opartego na zimnej fuzji, wytwarza 29-30 września 1913 r. Jego cia2,6 kilowata energii, pobierając ło zostało wyłona wejściu tylko 300 watów. wione następnie przez straż przyśnia 1913 r. Był on twórcą silnika brzeżną. Okoliczności jego utonięcia wysokoprężnego, nazywanego od jego nie zostały ustalone. Wysuwane były nazwiska silnikiem Diesla. Od mło- teorie, jakoby śmierć nastąpiła wskudości pragnął zostać inżynierem, tek samobójstwa lub zabójstwa dokoa w 1880 r. ukończył studia na poli- nanego przez niemieckich agentów 36

w celu niedopuszczenia do sprzedaży za granicę licencji na jego silnik. Brak jest jednak dowodów potwierdzających te hipotezy. Na temat R. Diesla publikowałem mój artykuł kilkanaście lat temu. Wg dostępnych wówczas materiałów, Diesel na statku zjadł obiad razem z przyjacielem, a następnie poszedł do swojej kabiny i ślad po nim zaginął. Kiedy następnego ranka nie przyszedł na śniadanie, zaalarmowano policję, która stwierdziła, że jego walizka nie była w ogóle otwierana. Komentarze na ten temat były różne, a jeden z nich podawał, że Rudolf Diesel stał się 'ofiarą kompanii paliwowych" - na co nie ma także żadnych dowodów.

OPTYMALNI STYCZEÑ 2012

Kilkanaście lat temu także w Kalifornii rozpoczęto produkcję samochodów elektrycznych, zasilanych z baterii. Z jakichś nieznanych powodów samochodów tych nie można było nabyć, a tylko wypożyczać. Trwało to kilka lat, a ostatnie wiadomości na ten temat podają, że wszystkie samochody zostały złomowane, a patent na zastosowane baterie wykupiony. Biorąc pod uwagę powyższe podane dla przykładu zdarzenia historyczne, trudno jest przewidzieć, co zgotują nam wielcy tego świata. Czy planują wykorzystanie tego epokowego wynalazku i zaakceptują pokojową koegzystencję narodów, czy w dalszym ciągu prowadzony będzie podbój obszarów bogatych w zasoby energetyczne. Ja osobiście jestem pesymistą! Stanisław Chęciński Materialy pomocnicze: Wikipedia E-Cat, Google E-Cat, Nexus nr 5/2011, oraz BBC Science E-Cat

ARKADIA L I D O

Optymalni lekarze

odpowiadaj¹ O fibromialgii zaczęto pisać w literaturze medycznej pod koniec lat 70-tych, a dopiero w 1990 roku Amerykańskie Towarzystwo Reumatologiczne podało jej kryteria. Uważa się, że na fibromialgię cierpi około 4% populacji, częściej chorują kobiety i częstość występowania zwiększa się wraz z wiekiem (około 8% kobiet po 70. roku życia). Wspomniane powyżej kryteria Amerykańskiego Towarzystwa Reumatologicznego pozwalają na rozpoznanie fibromialgii, gdy ból mięśniowy utrzymuje się co najmniej od 3 miesięcy. Szanowni Państwo, Czy mógłbym poprosić o Państwa opinię o relacji: dieta optymalna przy zdiagnozowanej fibromialgii? Czy dysponujecie Państwo takim doświadczeniem? W żadnym ze źródeł nie natrafiłem na jakąkolwiek wzmiankę o fibromialgii w odniesieniu do diety optymalnej. Posiadam w kręgu przyja-

ciół koleżankę, która cierpi już od dłuższego czasu na tę chorobę. W związku z tym, że sam czerpię wiele profitów z bycia optymalnym, chciałbym się tym podzielić z bliską osobą. Jednak wiem, że lekarze ustalając dietę, wyłączyli np. podroby, i to wszystkie. Czy mają rację z punktu wi-

dzenia lekarzy 'optymalnych"? Czy prądy selektywne byłyby dobrym krokiem w terapii tej choroby?

Szanowny Panie,

lekarze w Niemczech i innych krajach Europy Zachodniej. Wydaje się, że choroba ta jest rozpoznawana wtedy, gdy trudno jest znaleźć inną konkretną, powodującą dolegliwości bólowe.

O fibromialgii zaczęto pisać w literaturze medycznej pod koniec lat 70-tych, a dopiero w 1990 roku Amerykańskie Towarzystwo Reumatologiczne podało jej kryteria. Uważa się, że na fibro-

Fibromialgia jest stosunkowo nową jednostką chorobową. W Polsce bardzo rzadko stawia się takie rozpoznanie, natomiast bardziej skłonni są do niego

OPTYMALNI STYCZEÑ 2012

Z góry serdecznie dziękuję i pozdrawiam Jan S. z Niemiec

37

ARKADIA L I D O

mialgię cierpi około 4% populacji, częściej chorują kobiety i częstość występowania zwiększa się wraz z wiekiem (około 8% kobiet po 70. roku życia). Wspomniane powyżej kryteria Amerykańskiego Towarzystwa Reumatologicznego pozwalają na rozpoznanie fibromialgii, gdy ból mięśniowy utrzymuje się co najmniej od 3 miesięcy. Ustalono 18 charakterystycznych punktów na ciele, które wywołują dolegliwości bólowe po naciśnięciu ciężarem 4 kg. Wystąpienie efektu bólowego w 11 z 18 punktów upoważnia do postawienia rozpoznania. Oprócz tego charakterystyczne jest również rozmieszczenie bólów, które zajmują lewą, albo prawą połowę ciała, lub powyżej albo poniżej pasa. Nie ma jednoznacznych teorii określających przyczynę tej choroby. U chorych na fibromialgię stwierdzono zaburzenia czwartej fazy snu (NREM - bez szybkich ruchów gałek ocznych). WEEG stwierdzono nakładanie się wielu powtarzających się fal a (alfa), co jest jednak również spotykane u osób wyczerpanych emocjonalnie lub z zespołem bezdechu. Nie ma również żadnych badań laboratoryjnych, mogących potwierdzać diagnozę, jak to jest w przypadku większości innych chorób, zwłaszcza o podłożu reumatycznym (OB, RF, ASO, CRP, ARA), które jednoznacznie determinują zaklasyfikowanie choroby. Dlatego rozpoznanie stawiane jest na podstawie objawów

38

i jest ono zawsze subiektywną oceną lekarza. Co ciekawe, leki przeciwbólowe nie przynoszą istotnej poprawy, jedynie w małym stopniu zmniejszają objawy tej choroby. Czasowe złagodzenie dolegliwości mogą spowodować miejscowe wstrzyknięcia lidokainy (środka znieczulającego). Poprawę mogą także spowodować leki antydepresyjne, takie jak doksepina. U wielu chorych występują objawy zaburzeń psychicznych, takich jak lęk, hipochondria, depresja, czy objawy nerwicowe. Z moich obserwacji wynika, że praktycznie zawsze dolegliwości bólowe w obrębie układu mięśniowego kojarzą się z zaburzeniami psychicznymi. W Arkadii w Jastrzębiej Górze wielokrotnie leczyliśmy pacjentów z takim rozpoznaniem i zawsze były to osoby z Niemiec. Jak wspominałem, polscy lekarze nie są skłonni do rozpoznawania tej choroby. Nie da się oprzeć wrażeniu, że sam odpoczynek i odprężenie powodowało ustępowanie dolegliwości u chorych. W pierwszych latach pracy w Arkadii stosowałem u pacjentów prądy selektywne PS na okolice bólowe, tak jak robi się to w chorobach reumatycznych i zwyrodnieniowych stawów, jednak nie osiągało to zamierzonych efektów. Dopiero zastosowanie zabiegów PS na centralny układ nerwowy zaczęło skutkować zmniejszeniem dolegliwości bólowych u chorych, co wyrobiło sobie u mnie opinię,

OPTYMALNI STYCZEÑ 2012

że choroba ma podłoże czysto psychosomatyczne. Ustępowanie dolegliwości następuje po zastosowaniu żywienia optymalnego i prądów selektywnych prawie zawsze w pierwszych dniach pobytu w ośrodku. Niestety, nie mam długotrwałych obserwacji na temat tej choroby i nie mogę powiedzieć, jak długo utrzymują się efekty, jednak dotychczasowe wyniki mogą napawać umiarkowanym optymizmem. Dlatego proponuję spróbować terapii oferowanej w Arkadii, ponieważ jest ona całkowicie bezpieczna - w przeciwieństwie do leczenia lekami nie ma praktycznie żadnych działań niepożądanych, do czego nie muszę Pana przekonywać. Decyzję o rozpoczęciu leczenia musi jednak podjąć osoba chora samodzielnie, do czego zachęcam.

lek. med. Przemysław Pala Arkadia Lido w Jastrzębiej Górze

Z Ż Y C I A STOWARZYSZENIA

Dzieje siê...

w Poznaniu Jakiś czas temu usłyszałam od pewnego optymalnego, że nie chce mu się już chodzić na spotkania. Na moje pytanie: dlaczego? - odpowiedział: bo wszystkie są takie same. Drążyłam dalej, pytając - trochę jak mój kilkuletni syn - dlaczego? Otóż: przychodzą ci sami ludzie, mówi się - siłą rzeczy - o podobnych problemach, więc jest trochę, 'jak w polskim filmie - nuda, nic się nie dzieje, proszę pana"*. A jednak może być inaczej. Pozytywnie, ciekawie, oryginalnie. I pewnie jest tak nie tylko w Poznaniu. Zachęcamy, by do tworzenia nowego cyklu 'Dzieje się" włączyli się optymalni z całej Polski. Działacze, animatorzy, moderatorzy - podzielcie się swoimi pomysłami, a na pewno skorzysta na tym cały ruch optymalnych. (ebw)

Spotkanie z dr. Przemysławem Palą Pomysł na spotkanie połączonych oddziałów zrodził się w czasie jednego ze spotkań oddziału poznańskiego i słupeckiego. Współpraca optymalnych między Słupcą a Poznaniem ma już ponad dziesięcioletnią tradycję. Oddział Optymalnych w Słupcy po wstał w kwiet niu 2000 ro ku,

a w Poznaniu w maju 2000 roku - zaproszenie. Dr Pala zaproszenie my byliśmy w Słupcy na spotkaniu przyjął i13 listopada 2011 roku przyzałożycielskim, a oni w Poznaniu. jechał do Poznania. Informację o naOd tego czasu zapraszaliśmy siebie szym spotkaniu umieściliśmy na nawzajem na organizowane impre- stronie internetowej www.optymalzy. Bardzo zależy nam na tym, aby ni.poznan.pl oraz na forach internenasi optymalni mieli kontakt z do- towych nasza klasa 'Żywienie Optyświadczonymi i kompetentnymi Doszliśmy do wniosku, że takie ludźmi zajmująspotkania nie tylko poszerzają cymi się na co dzień żywieniem naszą wiedzę, ale wnoszą dużo optymalnym. świeżości. Spotkanie to było, mamy Do ta kich za li cza my mię dzy nadzieję, początkiem cyklicznie innymi dr. Przeorganizowanych wykładów dla my sła wa Pa lę, który był wraz połączonych oddziałów optymalnych. z dok to rem Ja nem Kwaśniewskim na spotkaniu założycielskim malne", Facebooku 'Żywienie Optyw Słupcy i pierwszych latach istnie- malne" i 'Optymalni Poznań" . Wynia naszych oddziałów bywał czę- słałam też maile do sąsiadujących stym gościem zarówno w Słupcy, jak z nami oddziałów. Tym sposobem i Poznaniu. Stęskniliśmy się za dr. przy je cha li do nas opty mal ni Palą i dlatego wysłaliśmy do niego z Ostrowa Wlkp. i Pułtuska (ok. 300 OPTYMALNI STYCZEÑ 2012

39

Z Ż Y C I A STOWARZYSZENIA

Marciñskie rogale

km). Na spotkaniu, na listę obecności wpisało się 86 osób, ale kilka osób pominęło listę. Wśród zebranych była Aleksandra, dziewczynka, która w wieku około 4 lat zachorowała na cukrzycę typu I i w grudniu 2005 roku pojechała pierwszy raz do Jastrzębiej Góry - gdzie była przyjęta i ustawiona przez dr. Przemysława Palę. Aleksandra była potem jeszcze we wrześniu 2006 r. i w sierpniu 2007 r. na turnusach w Jastrzębiej Górze. Obecnie dziewczynka bardzo dobrze się rozwija i bardzo dobrze radzi sobie w szkole. Duże zaciekawienie wzbudzała obecność półtoramiesięcznej Lili ze Słupcy. Jej rodzice żywią się optymalnie - mama Milena od 12 lat, a tata Dominik - 3 la-

Dr Jolanta So³tysiak, dr Przemys³aw Pala, Zuzanna Rzepecka

ta. Zebrani z dużym zainteresowaniem wysłuchali wykładu dr. Pali, który również wspominał swoje początki na żywieniu optymalnym i te nasze pierwsze spotkania oraz opowiedział o swoich doświadczeniach w stosowaniu żywienia optymalnego u pacjentów. Następnie odpowiedział na liczne przygotowane przez uczestników pytania. Ponieważ nasze spotkanie wypadło, krótko po św. Marcinie, a w Poznaniu na świętego Marcina je się tradycyjnie rogale, w trakcie spotkania raczyliśmy się pysznymi 'rogalami marcińskimi", specjalnie dla nas upie czo ny mi wg za sad ży wie nia optymalnego przez Bogusława Renkiela ze Słupcy.

Doszliśmy do wniosku, że takie spotkania nie tylko poszerzają naszą wiedzę na temat żywienia optymalnego, ale wnoszą dużo świeżości. Spotkanie to było, mamy nadzieję, początkiem cyklicznie organizowanych wykładów dla połączonych oddziałów optymalnych. Już teraz zapraszamy na spotkanie z dr Agatą Płowecką - 11 marca 2012 roku w niedzielę - o godz. 11.00 - szczegóły, jak zawsze, na naszej stronie in ter ne to wej www.opty mal ni.po znan.pl . Zapraszamy również 15 stycznia 2012 roku na godz. 11:00, na spotkanie w Klubie Radców Prawnych w Poznaniu przy ul. Chwaliszewo 69 - przypomnimy zasady żywienia optymalnego. Zuzanna Rzepecka, Grażyna Borkowicz

Świąteczne spotkanie w Poznaniu Tradycyjnie - już od początku istnienia Sto wa rzy sze nia Opty mal nych w Poznaniu, tj. od 2000 roku - zawsze w grudniu organizujemy uroczyste spotkanie świąteczne, składamy sobie życzenia z okazji Świąt Bożego Narodzenia i, jak każe tradycja, dzielimy się opłatkiem. 4 Miko³ajki - córeczki optymalnych rodziców Agnieszki i Roberta Jeziornych. Wszystkie dziewczynki od pocz¹tku s¹ pod nasz¹ kuratel¹ i s¹ naszymi 'maskotkami". Mama Agnieszka jest w sta³ym kontakcie z naszymi lekarkami dr Chudzick¹ i dr So³tysiak oraz z doradc¹ Zdzis³awem Kêdzierawskim no i ze mn¹. Zuzanna Rzepecka

40

OPTYMALNI STYCZEÑ 2012

Zazwyczaj raczyliśmy się dobrymi wypiekami optymalnymi, ale tym

Z Ż Y C I A STOWARZYSZENIA

Poznañskie Centrum ¯ywienia Optymalnego - ARKADIA w Poznaniu Od 14 stycznia 2012 roku zapraszamy na turnusy leczniczo-wypoczynkowe Zapewniamy: ❑ indywidualnie dostosowany jad³ospis wed³ug zasad ¿o, ❑ konsultacje lekarzy i doradców ¿o, ❑ pr¹dy selektywne, ❑ wyk³ady z praktycznego stosowania ¿o, ❑ szkolenia indywidualne, ❑ szkolenia kandydatów na doradców. Proponujemy 7- 10- i 14-dniowe turnusy w rodzinnym pensjonacie w Poznaniu. Aleksandra z babci¹

razem gospodarz klubu, gdzie miało miejsce spotkanie, przygotował nam pstrąga. Pomimo upływu lat, wizerunek optymalnych nie ulega zmianie - uśmiechnięci, radośni, życzliwi. Są zawsze tacy sami - młodzi duchem, a i ciało się nie starzeje. Nie było przygotowanego wykładu, ale było wiele pytań i dyskusja. Pod su mo wa li śmy sta ry rok, w którym obok wielu zmian o charak te rze ogól no pol skim, rów nież u nas sporo się działo. Nowy Prezes ZG OSO postawił przed Stowarzyszeniem ambitne zadania, mamy nowego patrona i zmianę nazwy Stowarzyszenia. Plany w Poznaniu na nowy rok również są ambitne. W październiku mijającego roku, jako stowarzyszenie, chcąc mieć wpływ na to, co dzieje się w regionie, w ramach promocji i ochrony zdrowia, zostaliśmy człon kiem Ko mi sji Dia lo gu Obywatelskiego przy Prezydencie Miasta Poznania. Komisja Dialogu Obywatelskiego (KDO) zrzesza organizacje pozarządowe. Komisje mają charakter inicjatywno-doradczy i do ich zadań w szczególności należy: ❑ współpraca z właściwą merytorycznie komórką organizacyjną urzędu miasta w celu polepszenia i podwyższenia efektywności dzia łań kie ro wa nych do mie szkańców miasta,

W ofercie mamy tak¿e pobyty weekendowe.

❑ opiniowanie dokumentów i projektów aktów prawnych, wydawa nych przez orga ny mia sta w za kre sie dzia łal no ści da nej KDO, ❑ określenie potrzeb społecznych i sposobu ich zaspakajania, ❑ występowanie do organów z odpowiednimi wnioskami w zakresie swojej działalności, ❑ aktywna współpraca z Poznańską Radą Działalności Pożytku Publicznego, w tym opiniowanie projektów aktów prawnych na jej wniosek, ❑ przedstawiciele KDO mogą brać udział w posiedzeniach Poznańskiej Rady Działalności Pożytku Pu blicz ne go z gło sem do rad czym, ❑ przedstawiciele KDO posiadają inicjatywę wnoszenia tematów do harmonogramu prac Poznańskiej Rady Działalności Pożytku Publicznego. Komisje Dialogu Obywatelskiego są no wym cia łem i po wsta ły już w wielu miejscach w Polsce, warto się tym zainteresować w swojej miejscowości. Zuzanna Rzepecka prezes Oddziału OSO w Poznaniu

Pierwszy turnus od 14 stycznia 2012 roku. Zg³oszenia: e-mail: [email protected] tel.: 61 83 33 788, kom.: 501 405 968, kom.: 509 612 807 informacje w j. niemieckim i angielskim - tel.: +48 504 045 593

Serdecznie zapraszamy! Zuzanna Rzepecka, Zdzis³aw Kêdzierawski

e-mail: [email protected]

tel. 54 283 20 21 Pragniesz zdrowia i wypoczynku? ❖ Pokoje 1 i 2 osobowe

❖ Pr¹dy selektywne

❖ ¯ywienie Optymalne

❖ Szkolenia w praktycznym stosowaniu pr¹dów selektywnych

❖ Konsultacje lekarskie

PrzyjedŸ do Arkadii w Ciechocinku! Hanna Suchowiecka Dodatkowe informacje: tel. 0~54 283 20 www.ciechocinek-arkadia.q4.pl

21

U nas do nabycia Krótka Instrukcja Obs³ugi Cz³owieka

* cytat pochodzi z filmu 'Rejs"

Jan Kwaœniewski Ksi¹¿kê w cenie 17 z³

OPTYMALNI STYCZEÑ 2012

(+ koszty wysy³ki) mo¿na zamawiaæ u wydawcy - w Arkadii Ciechocinek

41

Z Ż Y C I A STOWARZYSZENIA

By³o wybornie! Po raz trzeci już, szczecińscy optymalni spotkali się w nowej siedzibie oddziału. Tym razem było to wigilijno-świąteczne spotkanie, z udziałem także, na razie jeszcze, tylko zaciekawionych sympatyków. Przeciwników już nie było. Wszyscy obecni zgodni byli, że nasze zdrowie jest w naszych rękach, a jedyną szansą dla nas wszystkich jest stosowanie optymalnego modelu żywienia. Zwłaszcza, że wieloletni optymalni byli tego potwierdzeniem. Cieszę się ogromnie z przybycia opty-

nych naszych spotkaniach. Liczymy na to, że nie były to decyzje 'chwili".

Z satysfakcją stwierdzam, że kontakty z organizacjami pozarządowymi są dobrym pomysłem na szerzenie wiedzy o żywieniu optymalnym, w kontekście zdrowego stylu życia. Było na spotkaniu kilZ satysfakcją stwierdzam, ku przedstawicieże kontakty z organizacjami li tych organizacji, którzy z dupozarządowymi są dobrym żym uznaniem pomysłem na szerzenie wiedzy odbierali nasze informacje o włao żywieniu optymalnym, w kontekście ściwym odżywiazdrowego stylu życia. niu człowieka. I jak się okazuje wszystko jest malnych, którzy do tej pory nie mie- możliwe! Można zachęcić całkiem li z nami kontaktu. Wyrażali zadowo- niemałą grupę - w ilości 45 osób - do lenie i chęć uczestniczenia w następ- spotkania się w serdecznej i rodzin-

42

OPTYMALNI STYCZEÑ 2012

nej atmosferze. Nawet Ci, którzy byli z nami po raz pierwszy, nie czuli się obco, ponieważ zostali przez nas przyjęci z dużą troską i życzliwością. Ponieważ na wcześniejszym spotkaniu, w dniu 29 listopada, zostały omówione sprawy organizacyjne, nie było obawy, że czegoś nam zabraknie lub coś 'nie zagra". Wiele osób przyniosło ze sobą tradycyjne 'okolicznościowe" potrawy, pięknie wyeksponowane na półmiskach. Były różnorodne wędliny staropolskie, zasponsorowane przez właścicielkę firmy BOHUN - panią Bożenę Wołcz, rolady boczkowe z urozmaiconym farszem, smakowite kulki jajeczno-pieczarkowe, ryby w tajemniczej zalewie. Nie mogło zabraknąć także wigilijnej kapusty z grochem i grzybami. Okazałe patery z ciastem też czekały na degustację. I szkoda bardzo, że nie jestem w stanie przekazać Państwu wyśmie-

Z Ż Y C I A STOWARZYSZENIA nitego smaku i nęcącego zapachu prezentowanych potraw i deserów nawiązywały do tradycji kuchni staropolskiej z kanonami żywienia optymalnego. Rozbrajające wręcz były uwagi nowicjuszy, że smak próbowanych potraw jest taki normalny?! Iście świąteczny wystrój obficie zastawionego stołu wskazywał na 'tęgie" biesiadowanie. Zanim jednak do tego doszło, nie mogło zabraknąć miniwykładu naszej lekarki optymalnej, pani Ewy Kiedrowskiej, z którego wynikało, że żywienie optymalne nie może być zabawką w naszych rękach. I wreszcie nadeszła pora składania sobie życzeń opłatkowych - przede wszystkim długiego i zdrowego życia. Wyraziłam także głęboką nadzieję na reaktywowanie naszego ruchu, nie tylko w naszym regionie, ale także w całym kraju. Po prostu 'weźmy się i zróbmy to". I tradycyjnie było nie tylko dla ciała, ale i dla ducha - oczywiście dzięki szczecińskim muzykom, znanym już także wśród optymalnych. Pragnę bardzo gorąco podziękować wszystkim uczestnikom spotkania także za to, że nikt z Państwa nie kwapił się do wcześniejszego wyjścia. Dziękuję za pomoc w zorganizowaniu spotkania specjalistom ze Szczecińskiego Centrum Wspierania Organizacji Pozarządowych.

W oczekiwaniu...

Coœ dla cia³a...

ARKADIA

Do zobaczenia na spotkaniu w dniu 31 stycznia 2012 roku!

na Wybrze¿u Szczeciñskim w Miêdzyzdrojach ul. Marii D¹browskiej 16

Wszystkiego, co optymalne może być - OPTYMALNYM

zaprasza na turnusy lecznicze i odchudzaj¹ce w ci¹gu ca³ego roku - zgodnie z zapotrzebowaniem Przewidywane najbli¿sze turnusy w terminach:

23. 02. 2012 r. - 09.03. 2012 r. 16. 03. 2012 r. - 30.03. 2012 r. 05. 04. 2012 r. - 19.04. 2012 r.

życzę w 2012 roku Anna Kazuba Prezes Szczecińskiego Oddziału OSO Sekretarz ZG OSO

❑ pobyt w pokoju 2-osobowym (³azienka i TV) ❑ indywidualne ¿ywienie optymalne (œciœle z zasadami dr. J. Kwaœniewskiego)

...i dla ducha. kontakt: tel. 91 484 50 65 i 784 803 337 email:[email protected] blog: www.zdrowo-szczesliwie.blog.onet.pl

❑ konsultacje medyczne ❑ wyk³ady i konsultacje indywidualne, dotycz¹ce ¿o

❑ indywidualna nauka uk³adania jad³ospisów ❑ pr¹dy selektywne Informacji udziela:

Anna Kazuba

PREZES SZCZECIÑSKIEGO ODDZIA£U OSO

Tel. 91 484 50 65 i 784 803 337 e-mail: [email protected]

OPTYMALNI STYCZEÑ 2012

43

CIEKAWOSTKI N A U K O W E

Kofeina pod specjalnym nadzorem Spożywanie dużych ilości napojów z kofeiną może obniżać kobiecą płodność - wskazują badania amerykańskie. Dzieje się tak, gdyż kofeina zaburza transport komórek jajowych w jajowodach - wynika z artykułu opublikowanego na łamach pisma 'British Journal of Pharmacology". Kofeina jest uważana za najczęściej na świecie spożywaną substancję o aktywności farmakologicznej. Do głównych źródeł kofeiny w naszej diecie zalicza się kawę, herbatę, napoje gazowane (jak cola), czekoladę oraz różne suplementy diety. Jak przypominają autorzy najnowszej pracy, kilka badań prowadzonych już w latach 90. wykazało, że istnieje związek między spożywaniem kofeiny, a opóźnionym zachodze niem w ciążę. Na przykład, europejskie badania wśród kobiet w wieku 25-44 lata, które opublikowano w 1997 r. na łamach pisma 'American Journal of Epidemioilogy" wykazały, że panie spożywające dziennie 501 mg kofeiny (czyli tyle ile może zawierać pół litra mocnej kawy) lub więcej czekały nieco dłużej, by zajść w pierwszą ciążę niż kobiety nie spożywające produktów z kofeiną. Z ko44

lei z pracy amerykańskiej opublikowanej w tym samym piśmie w 1993 r. wynikało, że spożycie ponad 300 mg kofeiny na dobę o 27 proc. obniża szanse na zajście w ciążę w jednym cyklu miesięcznym. Stopniowe obniżanie płodności wprost proporcjonalne do ilości spożywanej kofeiny zaobserwowano też w badaniach na nie palących paniach, które w 1998 r. opublikowało czasopismo "Reproductive Toxicology". Prowadząc eksperymenty na jajowodach pobranych od myszy naukowcy z Uniwersytetu Stanu Nevada zaobserwowali, że kofeina hamuje aktywność komórek Cajala w ściance jajowodu (przez aktywację tzw. kanałów potasowych re gulowanych przez ATP). W rezultacie, komórki te nie wytwarzają fal elektrycznych i nie powodują rytmicznych skurczów mięśni gładkich jajowodu. Jak tłumaOPTYMALNI STYCZEÑ 2012

czą badacze, oznacza to, że kofeina może spowalniać lub blokować transport komórek jajowych w jajowodzie i w ten sposób obniżać płodność, gdyż zapłodnione jajeczka nie docierają do macicy w odpowiednim czasie. - Nasze doświadczenia były prowadzone na myszach, ale mogą stanowić krok w kierunku wyjaśnienia przyczyn opóźnionego zachodzenia w ciążę u kobiet pijących duże ilości napojów z kofeiną - komentuje kierujący badaniami prof. Sean Ward.

źródło: www.meritum.us, PAP

Zapraszamy na naszą stronę internetową www.optymalni.org.pl, gdzie w dziale 'Ze świata nauki" znaleźć można więcej ciekawych informacji. (red.)

K U C H N I A OPTYMALNA

¯EBERKA DUSZONE W MAŒLE

Zachciało mi się eksperymentu z żeberkami. Pomyślałam, że skoro smakują mi nad wyraz kotlety mielone duszone w maśle http://www.stachurska.eu/?p=1337, to żeberka tą metodą przyrządzone też będą wyśmienite. Zrobiłam i o ile smak bardzo mi odpowiada, to fotografia zupełnie nie. Ha, pierwsze koty za płoty… Następnym razem mniej je będę osmażać na patelni, a przepis daję, dołączając prośbę, by uczyć się na moich błędach ;) Surowych żeberek było 940 g. Podzieliłam je na porcje i osmażyłam na patelni na 30 g smalcu. W rondlu roztopiłam 200 g masła i żeberka z patelni przełożyłam do rondla. Nie dawałam żadnych przypraw, bo nierzadko tak mam właśnie ochotę. Dusiłam teraz te żeberka 1,5 godziny na małym ogniu, aż były miękkie. Okazało się, że również smaczne. Zastrzeżenia miałam do ich wyglądu - że za ciemne, choć na talerzu jaśniejsze niż na fotografii. Żeberek po uduszeniu było 570 g. Tłuszcz (głównie masło, ale i ten który wytopił się z żeberek, bo były naprawdę tłuste) jaki pozostał w rondlu 250 g, a ten z podsmażania na patelni - 140 g, łącznie więc 390 g. Spróbujmy policzyć BTW. Białka w surowych żeberkach było ca 11,7 g x 9,7 = 113,49 g, więc w 100 gramach duszonych - 19,91 g. Tłuszcz to: - z żeberek ca 21,7 g x 9,7 = 210,49 g - z masła 82,5 g x 2 = 165 g - ze smalcu 99 x 0,3 = 29,7 g = razem = 405,19 g Po odjęciu tego, co zostało (405,19 - 99 x 1,9 - 165) w rondlu i na patelni, w gotowych żeberkach zostało 52,9 g, czyli w 100 g tylko 9,13 g, więc B : T = 1 : 0,45. Może tak, może nie, bo technolog to ja jednak nie jestem. Ale, żeby zasadom stało się zadość, to na tłuszczu, który został z duszenia i smażenia uduszę kwaszoną kapustę z pomidorami z puszki. I na deser dołożę nieco bitej śmietany - http://www.stachurska.eu/?p=2360, bo kapusty do takiego żeberka też zje się niewiele. PS. W rondlu było jeszcze miejsce, więc razem z żeberkami udusiłam jeszcze dwa wieprzowe ogony, które być może zawyżyły mi ilość tłuszczu pozostałą w rondlu jak i na patelni, bo ogony również osmażałam. Polecam je Państwu, bo smaczne Pierwszy raz je kupiłam, zachęcona na forum www.dr-kwasniewski.pl.

KOTLETY MIELONE Z PAPRYK¥ I PIECZARKAMI

Jest to danie smaczne i atrakcyjne, chociaż nie powiem, żeby było mało pracochłonne... Dobrą godzinę zajmuje jego przygotowanie. ● 700 g mięsa mielonego wieprzowego (zmieliłam boczek z łopatką, ale może być gotowe mięso ze sklepu) ● 4 żółtka i dwa białka ● 160 g smalcu (120 do duszenia warzyw i 40 g do smażenia kotlecików mielonych) ● 300 g cebuli ● 400 g papryki (dałam jedną czerwoną i jedną żółtą, aby danie ładniej wyglądało) ● 350 g pieczarek ● 40 g bułki tartej ● natka pietruszki ● puszka krojonych pomidorów 400 g (ja miałam całe, więc pokroiłam je sama) Warzywa pokroiłam w kosteczkę i usmażyłam na patelni - na smalcu (120 g) - najpierw pieczarki z cebulą - jak już leciutko zarumieniły się dodałam paprykę, a na koniec dorzuciłam pomidory z puszki (całość - wraz ze znajdującym się tam sokiem pomidorowym). Na drugiej patelni w międzyczasie smażyłam niewielkie kotleciki z mięsa mielonego (wraz z żółtkami, białkami, bułką tartą i przyprawami - wystarczy pieprz i sól - bez obtaczania ich w bułce tartej) na pozostałej ilości smalcu - czyli 40 g. Na smażone kotleciki nałożyłam podduszone warzywa, przykryłam całość pokrywką i dusiłam na małym ogniu jeszcze 15 minut. Gotowe danie, już na półmisku, posypałam natką pietruszki. Danie to można jeść zarówno samo, jak i z ziemniakami. Smacznego :)

Skład w 100 g: Białko Tłuszcz Węglowodany Stosunek B : T : W

Łączę życzenia nieustannego powodzenia Redakcji i Czytelnikom, Teresa Stachurska - tel. 602 636 679

OPTYMALNI STYCZEÑ 2012

7,8 g 24,0 g 6,1 g 1 : 3 : 0,8 Przepis Pani Reginy Ciereszko tel. 791 265 156

45

prenumerata

Nr 1/149

(Styczeñ 2012)

Nak³ad nie przekracza 15000 egz.

Redaktor naczelny: Ewa Borycka-Wypukoł dyżur w biurze OSO w każdy czwartek 10.00-16.00 Publicystyka: dr Jan Kwaśniewski Współpraca: lek. Ewa Łukaszek-Gwóźdź lek. Przemysław Pala, lek. Agata Płowecka mgr Monika Słotwińska Grażyna Borkowicz, Stanisław Chęciński Anna Kazuba, Zofia Kuzioła Zuzanna Rzepecka, Teresa Szczepanek NowaDebata.pl Konsultacja medyczna: Komisja Zdrowia ZG OSBO Wydawca: Ogólnopolskie Stowarzyszenie Optymalnych im. Adama Jany z siedzibą w Jaworznie Organizacja Pożytku Publicznego nr KRS 0000165877 43-600 Jaworzno, ul. Grunwaldzka 200 tel. (032) 616 51 82, fax (032) 616 63 74 Konto bankowe Wydawcy: Ogólnopolskie Stowarzyszenie Optymalnych im. Adama Jany z siedzibą w Jaworznie: PKO BP I O/Jaworzno 61 1020 2528 0000 0602 0216 7393 Zdjęcia: Ewa Borycka-Wypukoł Ilustracja na s. 37 – fragment grafiki Aleksandra Małeckiego Okładka: Pejzaż zimowy Adres do korespondencji: 43-600 Jaworzno, ul. Grunwaldzka 200 Skład: EU System Eugeniusz Kotalczyk Druk: Drukarnia Omegapress www.omegapress.pl - tel. 32 724 70 51

Wszelkie informacje dotyczące prenumeraty miesięcznika Stowarzyszenia OPTYMALNI uzyskają Państwo w biurze OSO: Jaworzno, ul. Grunwaldzka 200, tel. (032) 616-51-82, fax (032) 616-63-74. Adres do korespondencji: 43-600 Jaworzno, ul. Grunwaldzka 200

Prenumerata Roczna Cena: 93,00 zł (w tym – prenumerata 81 zł + koszty opakowania 12 zł/rok; przy zamówieniu telefonicznym dodatkowy koszt 11,50 zł pokrywa zamawiający). Konto OSBO: 61 1020 2528 0000 0602 0216 7393

Prenumerata Półroczna Cena: 56,70 zł (w tym 11,40 zł koszt przesyłki i 6 zł koszty opakowania; przy zamówieniu telefonicznym dodatkowy koszt 11,50 zł). Konto OSBO: 61 1020 2528 0000 0602 0216 7393

Prenumerata w Europie

Cena: 219,00 zł /rok (192 zł +12 zł - koszty opakowania + 15 zł koszt opłaty manipulacyjnej pobieranej przez bank za przeliczenie waluty)

Prenumerata w Ameryce: Ameryka Północna - 246 zł, Ameryka Południowa - 276 zł Wpłaty na prenumeratę zagraniczną: Kod BIC (SWIFT): BPKOPLPW IBAN: PL 61 1020 2528 0000 0602 0216 7393

Przypominamy, ¿e numery archiwalne miesiêcznika

'Optymalni"

od 1 do numeru bie¿¹cego w formacie pdf mo¿na pobraæ ze strony internetowej OSBO http://www.optymalni.org.pl/mies_dwn.php Mo¿na tak¿e zamówiæ prenumeratê naszego miesiêcznika.

OPTYMALNE KINO na stronie www.optymalni.org.pl Konferencja - Lwów - dr Jan Kwaœniewski Wyst¹pienie dr. Jan Kwaœniewskiego podczas Konferencji na Uniwersytecie Medycznym we Lwowie w dniu 09.06.2007

Redakcja przyjmuje zamówienia na zamieszczanie reklam. Cennik modułów reklamowych i regulamin dostępne są w siedzibie Stowarzyszenia i na stronie internetowej www.optymalni.org.pl. Tel. (32) 6165182, fax (32) 6166374, [email protected] Redakcja nie zwraca materiałów niezamówionych, zastrzega sobie prawo redagowania nadsyłanych tekstów i nie odpowiada za treść zamieszczonych reklam. Przed rozpoczęciem żywienia optymalnego osobom chorym zalecamy konsultację u lekarza optymalnego. Materiały zawarte w miesięczniku 'Optymalni" mają z założenia charakter wyłącznie informacyjno-edukacyjny, nie konsultacyjny. Prezentowane szczegółowe przypadki zastosowania zasad diety optymalnej można stosować jedynie na własną odpowiedzialność. Dołożono wszelkich starań, aby informacje zawarte w miesięczniku zostały podane właściwie, ale ostateczne decyzje stosowania żo w przypadku konkretnych schorzeń spoczywają na lekarzu. Redakcja i Wydawca miesięcznika 'Optymalni" nie ponosi żadnych konsekwencji wynikających z zastosowania informacji zawartych w miesięczniku i na stronie internetowej www.optymalni.org.pl

46

Uroczysta konferencja OSBO cz. 1 Uroczystoœci 10-lecia Ogólnopolskiego Stowarzyszenia Bractw Optymalnych Jaworzno 25-04-2009

Optymalni - Szwajcaria 2005 cz. 1 Kongres Optymalnych 2005 Szwajcaria. Spotkanie dr. Jana Kwaœniewskiego z Prezydentem Wa³ês¹, prof. Wolfgangiem Lutzem i innymi osobistoœciami

T³uste ¿ycie, zdrowe ¿ycie cz. 1 Fragment filmu OSBO 'T³uste ¯ycie, Zdrowe ¯ycie"

www.youtube.pl/optymalni

Serdecznie zapraszamy do odwiedzenia naszej strony i zapoznania siê z proponowanymi materia³ami video. OPTYMALNI STYCZEÑ 2012

OGŁOSZENIA

ZAPRASZAMY DO WSPÓ£PRACY PRZY TWORZENIU MIESIÊCZNIKA

52-letnia optymalna z woj. œl¹skiego pozna optymalnego pana. Tel. 605 640 756 od 18 do 20

Tu kupisz miesiêcznik 'Optymalni" i ¿ywnoœæ optymaln¹

Tychy ul. Wejchertów 9 Spotkania optymalnych - 4 œroda miesi¹ca - restauracja 'S³oneczna" (al. Bielska 85) tel. 696 926 229

REKLAMA

'OPTYMALNI" Szukamy osób, które chcia³yby zaj¹æ siê sprzeda¿¹ i dystrybucj¹ miesiêcznika 'Optymalni". Chêtnych (najlepiej z samochodem), którzy reprezentowaliby Stowarzyszenie uczestnicz¹c w wydarzeniach takich jak: targi, dni miasta itp.

Fizykoterapeuta Adam Mateja z D¹browy Górniczej. Pr¹dy selektywne (dyplom nr 144) oraz doradztwo w zakresie stosowania ¿o. (dyplom nr 202).

Tel. 0-602 807 436 lub po 1700 (032) 262 30 21 Ponadto, w ka¿d¹ drug¹ i trzeci¹ œrodê miesi¹ca w godzinach od 1700-1800 udzielam bezp³atnie, telefonicznie praktycznych porad z zakresu stosowania ¿o.

DROBNE NEWS www.mapex.be Szczecin

Kontakt dla zainteresowanych: 696 02 6782 lub [email protected]

Czterdziestolatek z Ustronia, czternaœcie lat na ¿o, szuka pracy. Teren powiatu cieszyñskiego. Tel.: 604 709 369

Optymalny Janusz

● Doradztwo ¿ywieniowe (doœwiadczenie - 12 lat na ¯O)

● Pr¹dy selektywne ● Ksi¹¿ki i publikacje ¯O Tel./fax:

Osób które zajê³yby siê pozyskiwaniem reklamodawców do miesiêcznika i stron internetowych.

REKLAMA

OG£OSZENIA

● Lekarz optymalny ● Spotkania optymalnych ● Ekologiczna ¿ywnoœæ optymalna

(091) 487 43 13, 0606 24 04 74

PI£A - osoby zainteresowane zorganizowaniem spotkañ z optymalnymi proszê o kontakt. Tel.: 67 214 73 93

W Naszej Ksiêgarni Józef Wasilik

Ksi¹¿ki Jana Kwaœniewskiego:

25 z³

25 z³

25 z³

33 z³

25 z³

55 z³

30 z³

IV

Odpowiedzi na listy (cz. 1)

Odpowiedzi Odpowiedzi na listy (cz. 2) na listy (cz. 3)

Dieta optymalna Dieta idealna

¯ywienie optymalne

Ksi¹¿ka kucharska

Stanis³aw Staszic

Moje widzenie rzeczywistoœci

35 z³

35 z³

26 z³

29 z³

Dieta optymalna

Ród ludzki

Przestrogi dla Polski

Rowerem dooko³a Europy

●

OBCOJÊZYCZNE

●

OBCOJÊZYCZNE

Optimale kost

jêzyk ukraiñski

Optimalnoje Pitanije

Józef Wasilik

50 z³

35 z³

jêzyk rosyjski

jêzyk niemiecki

Optimal essen

Jedz t³usto i b¹dŸ zdrowy

Jan Kwaœniewski i Marek Chyliñski

50 z³

85 z³

Cholesterol naukowe kamstwo

25 z³

jêzyk angielski

50 z³ jêzyk niemiecki

jêzyk angielski

¯ywienie optymalne

Jak nie chorowaæ?

Dr Francesco Perugini Billi

Ksi¹¿ki Jana Kwaœniewskiego:

Optimal Nutrition

IE

Uffe Ravnskov

95 z³

50 z³

DAN

Henryk Atemborski

39 z³

OBCOJÊZYCZNE

WY

NOWOŒCI ● NOWOŒCI ●

Jana Kwaœniewskiego i Marka Chyliñskiego:

39 z³

T³uste ¿ycie

25 z³

21 z³

Optimalne Harczuwanije

Homo opimus

Bastard na ³onie macochy

W³odzimierz Sedlak

Ksi¹¿ki ks. prof. W³odzimierza Sedlaka:

30 z³

25 z³

25 z³

30 z³

25 z³

25 z³

¯ycie jest œwiat³em

Ma³a monografia bioelektroniki

Listy do matki

Homo electronicus

Teologia œwiat³a

Bo¿y kram

25 z³

30 z³

25 z³

25 z³

30 z³

30 z³

PójdŸ za Mn¹

Remanent wiary

Antek z Æmielowa

Pamiêtnik III

Pamiêtnik IV

Pamiêtnik V

33 z³

33 z³

Pamiêtnik VII Abraham na rozdro¿u

Pamiêtnik VIII

33 z³

15 z³

Pamiêtnik VI

Technologia Ewangelii

Dzieje mojej duszy

Sprzeda¿ ksi¹¿ek jest prowadzona w biurze OSO Jaworzno ul. Grunwaldzka 200 Zamówienia mo¿na sk³adaæ pisemnie lub telefonicznie pod numerem (032) 6165182, fax (032) 6166374 oraz w sklepie internetowym www.optymalni.org.pl. Realizacja zamówieñ: 14 dni od daty zamówienia. Do kosztów przesy³ki doliczamy 1 z³ (koszty pakowania).