PYTANIA NA KOLOKWIA I EGZAMIN

PYTANIA NA KOLOKWIA I EGZAMIN 1Co to jest tłuszcz surowy i jaką metodą go oznaczymy? 2. Na czym polega metoda Grossfelda i co to jest procent pozorny 3. Dlaczego metoda Kiejdalha jest nazywana metodą pośrednią i opisać jej drugi etap. 4. Zadanie do obl., trzeba było obl długość rurki polarymetrycznej 5. Nie pamiętam dokładnie, jakie zjawisko zastosujemy do oznaczania rozpuszczalnej suchej masy czy cos tego typu 6. Po co stosuje się sól Seignetta w metodzie L-E i po co się ogrzewa próbę 7. Fizyczna metoda oznaczania ekstraktu w produktach spożywczych, czy jakoś tak ;p 8. Co rozumiesz pod pojęciem procent pozorny tłuszczu 9. Kolejność dodawania odczynników w metodzie butyrometrycznej i jakie właściwości fizyko-chemiczne tych odczynników 10. Dane stężenie sacharozy (w %), skręcalność właściwa, kąt skręcenia płaszczyzny polaryzacji, obliczyć długość rurki polarymetru. 11. Omówić kolorymetryczne metody oznaczania białek 12. co to jest kwasowosc ogolna i czy moze byc rowna kwasowosci czynnej, wyjasnij 13. co robimy z surowcem stalym jesli chcemy zbadac jego kwasowosc 14. zadanie na obl kwasowosci miesa i w czym sie wyznacza 15. jak stosujemy prawo addytywnosci przy pomiarach kolorymetrycznych 16. co to jest wiazka monochromatyczna jak ja otrzymujemy i do czego wykorzystujemy 17. czym rozni sie fluorymetr od spektrofotometru 18. byly podane wartosci 1,333 1,245 czy jakos tak uzyskane na skali refraktometru, co to za skala i o czym ona mowi 19. zjawiska fizyczne wykorzystane w oznaczaniu wody w produktach 20.fizykochemicznea metoda DNS 21. sklad plynu Fehlinga.opisac dzialanie odczynnikow 22.kolejnosc odczynkow w oznaczaniu tluszczu w smietanie i ich warunki fizykochemiczne 23.opisac kolejnosc dzialan w metodzie grossfelda, do jakich metod ja zaliczmy 24.jak rozdzielany mieszaniny -opisac + jak rozwijamy chromatogram 25.saczenie molekularne 26. zastosowanie kwasu borowego,jego zalety 27. jak wyraza sie kwasowosc? 28. dlaczego jako wskaznik dodajemy fenoloftaleine? 29. dlavczego NaOH musi byc swieze? 30. przeliczyc 50ml mleka majac 12' SH 31. 36'SH - ile nalezy zuzyc zasady i jakiej do miareczkowania 50ml mleka 32. metody oznaczania kwasowosci czynnej 33. dlaczego do oznaczenia kwasowosci czynnej stosuje sie mocna zasady? 34. jak mozna wyznaczyc pH 35. kiedy kwasowosc czynna rowna sie ogolnej? 36.gdy mamy stala dysocjacji np. 0,001 molowy NaOh przy l=1. ile wynosi pH? 37. czym sie rozni elektroda wskaznikowa od odnosnikowej? 38. co wyznaczamy met. miareczkowa? 39.kwasy w przemysle spozywczym 40.jezeli produkt jest staly jak oznaczamy kwasowosc? 41.jaka jest glowna elektroda przy pehametrze? 42. jak okreslamy kwasowosc mleka? 43. jakie jest najwyzsze pH HCl?

44. Czym sie roznia stopnie Soxleta od SH? 45.co to jest kwasowosc ogolna i metody jej oznaczania 46.do miareczkowania zuzyto 7ml NaOH 0.24 N , ile to SH? 47. obliczyc pH 0,01 N NaOH przy l=1 48. ile to jest pH? 10 ^-5,5 - jaki bedzie odczyn? 49. jakie kwasy dodajemy do produktow spozywczych? 50. co to jest pH =6? -> [H]= 10^-5 51. przyklad addytywnosc absorpcji 52. jak wykalibrowac spektofotometr? 53. co sie dzieje gdy przepuscimy wiazke swiatla przez monochromator w absorpcjometrze? 54. uzasadnij szerokosc szczeliny wyjsciowej w pomiarach 55. czy wartosc standarrdu jest stala czy sie zmienia? 56. w jaki sposob wyznaczamy stez. met. graficzna? 57. krzywa kalibracji 58. ktoora met jest dokladniejsza? graficzna czy algebraiczna? i dla jakich roztworow? 59. czym rozni sie widmo fluorescencyjne od widma absorpcyjnego? 60. co zawiera proba badana? 61. barwa w transmisjii i kolorymertii 62. roznicia miedzy proba zerowa i wlasciwa 63. proba standardowa absorpcjometrii i spektofotometrii 64. co to jest widmo absorpcyjne jakiegos roztworu? 65. monochromatory, detektory, urzadzenia rejestrujace 66. jaki musi byc spelniony warumek aby spektofotometr pracowal w zakresie 200-800nm? 67. jednostka transmitancji i absorbancji 68. co odejmujemy od proby wlasciwej proba zerowa? 69. dlaczego nie odbliczamy wspolczynnika molowego ekstynkcji? 70. czym regulujemy dlugosc fali absorpcjometrze? 71. cel stosowania proby zerowej 72. zasada doboru barwy swiatla padajacego do barwy roztworu dla ktorego liczymy max absorpcji. jaka barwa pada na detekto? 73. co to znaczy ze molowy wspolczynnik ekstynkcji dla ryboflawiny wynosci 12000? 74. dla jakich roztworow nie potrzeba badac absorpcji? 75. dla jakich roztworow nie potrzeba stosowac analitycznej dlugosci fali? 76. roznica miedzy widmem swiatla a widmem absorpcji 77. dlaczego przy met graficznej nie bierzemy pod uwage molowego wspol. absorpcji? 78.porownac siatke dyfrakcyjna z pryzmatem? ktory jest dokladniejszy? 79. narysuj krzywa absorpcji i transmisji w ukladzie (x,y) dla tej samej substancji 80. w ktorym momencie w absorpcjometrze jednowiazkowym stosuje sie prawo addytywnosci? 81. do czego sluza datektory i jak je uszeregowac w zaleznosci od czulosci? 82. zjawiscko rozszczepienia swiatla 83. czym rozni sie rozproszenie siatki dyfrakcyjnej i pryzmatu? 84. miareczkujac 20ml mleka zuzyto 4ml zasady. podac stez roztworu, rodzaj zasady, stopnie kwasowosci 85. dlaczego przy granicach roznice potencjalu mierzymy w SEM a nie napiecie? 86.od czego zalezy potencjal elektr.? 87. dlaczego pH ma wart od 1 do 14? 88. dlaczego w pomiarach nie stosujemy oranzu metylowego? 89. wyrazic kwasowosc mleka, miesa, chleba

90. czy lakmus moze byc wskaznikiem w kwasowosci? 91. uzasadnic sposoby wykorzystania kw. ogolnej w absorpcjometrii i fluorymetrii 92. uzasadnij brak funkcyjnej zaleznosci miedzy pH a roznica potencjalow wyrazona jako napiecie 93. czy w buforze trzeba znac stez miareczkowania? 94. pehamert to uklad zamkniety czy otwarty? 95. wyrazic kwasy ktore mozna odmierzyc nawazka 96.gdy swiatlo czerwone puscimy na filtr jaka otrzymamy barwe? 97. do czego sluzy szczelina wyjsciowa w absorpcjometrze? 98. jak uzyskujemy swiatlo monochromatyczne o olreslonej dlugosci fali? 99. roznica miedzy analiza fluorym, spektof i kolorymert? 100. co to jest standard i co zawiera? 101.po co stosujemy prawo addytywnosci? 102. co to jest analityczna dl fali? 103. czym sie rozni kolorymert od spektofotomertu? 104. do czego sluzy krzywa wzorcowa? 105. oblicz stez metoda algebraiczna 106. rodzaje monochromatorow 107.odchylenia od praw absorpcji 108.od czego zalezy potencial elektrod 109.co to sa dwie skale w sektrofotometrze, jednostki,co wyrazaja itp 110.rodzaje monochromatorow, zalety iw ady 111.jak wplywa dysocjacja na kw.oglna a jak na czynna 112.tok postepowania przy oznaczaniu suchej masy w śrucie pszennej 113.jake fizyczne "dzialnie"?(cos takiego) pozwala na najszybszej wyznaczyc ekstrakt, jak i czym sie to kalibruje. 114.dlaczego w spektrofotometrze otrzymujemy 1 widmo jesli mamy 2 kuwety 115.zadanie : wyznaczyc stopnie SH dla 50 ml mleka, przy zuzyciu 5cm3 0,23 m NaOH 116.zadanie: ile nalezy pobrac 50% roztworu sorensena aby otrzymac 250cm3 0.1-molowy roztwor NaOH, gestosc 1,53 g/cm3 117. dlaczego stopien dysocjacji nie wplywa na kwasowosc miareczkowa 118. z czego sklada sie uklad pomiarowy do pehametrycznego mierzenia kwasowosci 119. wyjasnic tok analityczny oznaczania suchej masy w miesie i kiedy oznaczenie bedzie wykonane prawidlowo 120. co to jest aberracja chromatyczna i jak ja sie eliminuje w pomiarach refraktometrycznych 121. zadanko: 25 cm3 roztworu o stezeniu X rozcienczono i otrzymano 50 cm3 roztworu o stezeniu 100mikrogramow/cm3, obliczyc stezenie X 122. jakie zjawisko wykorzystujemy podczas kalibrowania spektrofotometru 123.dlaczego stosujemy fenoloftaleina 124.zadanko na obliczenia objetosci(podane stezenie,obj,) 125.na czym polega metoda destylacji azeotropowej 126.czym rózni sie kolorymetr od fluorymetru 127.podaj przyklady roztworow ktore nie spelniaja prawa lambetra-beera 128.co to jest wspolczyniki refrakoji i od czego zalezy 129. tok analityczny oznaczania kwasowości ogólnej substancji stałej. Wyjaśnij, dlaczego właśnie taki tok przyjąłeś 130.Zadanko, które brzmiało mniej więcej tak(nie pamiętam liczb ale ważne co było podane) Wyciąg z mięsa sporządzono mieszając 30 g mięsa z (chyba) 200 cm3 wody. na zmiareczkowanie 50 cm3 wyciągu zużyto ileś tam ml 0,02m NaOH. Oblicz kwasowość i wyraź w odpowiedniej jednostce

131.Co to jest wiązka światła monochromatycznego i w jaki sposób jest ona używana w pomiarach 132.Czy kwasowość ogólna może być równa kwasowości czynnej, wyjaśnij jeśli tak lub nie 133.Podstawowe róznice między fluorymetrem a spektrofotometrem 134. A=0,234 A=0,235 w którym roztworze jest więcej ekstraktu, wyjaśnij 135. Jakie zjawiska fizyczne używasz podczas oznaczania zawartości wody 136. Rodzaje standartów wykorzystywanych w metodzie HPLC. 137. Jakie są warunki analizy sensorycznej, jakie warunki musi spełniać analizowana próba?? 138. Opisać 3 metody,w których wykorzystujemy pomiar wydzielonego gazu do oznaczenia składników żywności. 139. Opisać 2 metody oznaczania gęstości wykorzystujące prawo Archimedesa. 140. Chromatografia gazowa - scharakteryzować fazę ruchomą i stacjonarną oraz warunki rodziału 141. Opisać postępowanie analityczne przy oznaczaniu wit B w nasionach grochu 142. Opisać wymogi i kwafilikację osób dokonujących analizy sensorycznej 143. Opisać do czego służą pryzmaty z metodzie NIR i polarymetrii 144.Kwasowość czynna lepsza potencjometryczna czy kolorymetryczne jej oznaczanie 145.Metody oznaczanie tłuszczy ( również przy pomocy chromatografii gazowej...) 146.Absorbancja a transmisja porównać piki itp. standardy 147.Fluorymetria wykorzystywana w analizie z jakich praw korzysta opisać fluorymetr 148.Sączenie molekularne ( jak przy tej chromatografii oznaczyć witaminy z grupy B.....)Parametry do tej chromatografii 149.Czym powinno charakteryzować się opakowanie 150.Czym różni się metoda oceny sensorycznej a organoleptycznej 151.Jak wyznacza się gęstość 152.Przy pomocy jakich metod oznaczamy świeżość produktów 153.Do czego służy kwasowość czynna 154.próba standardowa co to i zastosowanie gdzie indziej niż w spektrofotometrii 155.tok analityczny uzyskania wit B2 z ziarniaka zbóż pehametria a kolorymetria porównanie co to i gdzie zastosować 156.A=f(dł.fali) i IF=f) dł.fali) 157.selektywność i zastosowanie bioenzymów 158.tok analityczny oznaczania ilości i jakości kw. tłuszczowych w ziarnie słonecznika właściwości do oznaczania suchej masy 159.próba zerowa co to i zastosowanie gdzie indziej niż w spektofotometri 160.Mineralizacja popiołu 161.cos z enzymami- jak się ja wykorzystuje do badania pośredniego 162.oznaczania białka ogólnego i białkowego w produkcie typu np kostka przyprawowa 163.chromatografia cieczowe- scharakteryzować fazy ruchoma i stacjonarna, oraz wielkości charakteryzujące dwie metody oznaczania różnych składników żywności mówiące o świeżości produktu ( np oznaczanie kwasowości i liczba kwasowa- oznaczania tłuszczy) 164.Wielkości charakteryzujące chromatografie gazowa 165.Metody immunoenzymatyczne w analizie żywności 166.Tok analityczny otrzymywania wit E ( zaczynając od ziarenka rzepaku) 167.Tok analityczny wit B1 albo B2 zaczynając od ziarenka pszenicy w witaminie B1,B2 i E nie chodziło nie tylko o uzyskanie tych witamin, ale tez o ich analizę ilościową i jakościową. Czyli trzeba tu opisać tok analityczny uzyskania mieszaniny wit B i tokoferoli a potem opisać szczegółowo dla wit B elektroforezę, a dla wit E chromatografie cienkowarstwową (łącznie z nakrapianiem standardów oraz mieszaniny wyekstrahowanych witamin i potem opisać analizę otrzymanego chromatogramu jakościową i ilościową-to było na ćwiczeniach)

168.wyjasnic dlaczego oznaczamy kwasowość ogólną i czynną 169.wyjasnic wymogi na opakowaniach jednostkowych 170.wyjasnic zjawiska fizyczne w oznaczaniu suchej masy 171.istotne parametry w chromatografii gazowej 172.metoda bezpośrednia oznaczania produktów przy użyciu enzymów 173.proby standardowe w analizie żywności - przykłady 174.oznaczanie popiołu ( mineralizacja) 175.czym wyróżniają się osoby przy oznaczeniach sensorycznych 176.kwasowosc ogólna 177.omowic 2 metody oznaczania tłuszczów 178.zasada działania piknometru 179.porownac spektrofotometrie i kolorymetrie 180.chromatografia podziałowa 181.metody pośrednie oznaczania produktów z zastosowaniem enzymów 182.mineralizacja przy oznaczaniu azotu ogólnego 183.zjawiska zachodzące w elektroforezie 184. do czego służy pryzmat w refraktometrii i polarymetrii 185.oznaczanie świeżości produktów metodami instrumentalnymi 186.proba zerowa i jej zastosowanie (3 przykłady) 187.standardy stosowane w analizie żywności (przykłady) 188.dwie dowolne reakcje chemiczne w analizie cukrów 189.jak badać potencjometrycznie kwasowość? 190.wykorzystanie standardów w analizie żywności 191.wykorzystanie zjawisk fiz w spektrofotometrii, fluorymetrii 192.porownaj dializę z sączeniem molekularnym i wybierz, które jest korzystniejsze 193.Omów szybkie metody oznaczania wody. 194. Metody objętościowe oznaczania wody. 195.Podobieństwa i różnice miedzy pomiarami refraktometrycznymi i polarymetrycznymi (przy oznaczaniu wody). 196. Co stanowi ilościową różnicę między kwasowością pH-metryczna a kwasowością miareczkową? 197.Dlaczego używamy odpowiednich wskaźników od 0-7 przy kwasowości? 198. Podaj tok analityczny określony do oznaczania niektórych form azotu np.wyciąg enzymatyczny(?) 199. Metody wykorzystujące współczynnik załamania światła, wynikające z różnicy gęstości. 200. Proby zerowe różnego rodzaju przy oznaczaniu popiołu. 201.Jaki należy obrać tok postępowania przy oznaczaniu tokoferoli w nasionach roślin oleistych? 202. Zastosowanie standardu w metodzie chromatografii adsorpcyjnej. 203.Czy są sposoby ilościowego oznaczania cukru za pomocą wytrąconego tlenku miedzi? 204. Opisz tok postępowania do oznaczania zawartości cukru w konkretnym produkcie. 205.Rodzaje standartów wykorzystywanych w metodzie HPLC. 206. Jakie są warunki analizy sensorycznej, jakie warunki musi spełniać analizowana próba?? 207. Opisać 3 metody,w których wykorzystujemy pomiar wydzielonego gazu do oznaczenia składników żywności. 208. Opisać 2 metody oznaczania gęstości wykorzystujące prawo Archimedesa. 209. Chromatografia gazowa - scharakteryzować fazę ruchomą i stacjonarną oraz warunki rodziału 210. Opisać postępowanie analityczne przy oznaczaniu wit B w nasionach grochu

211. Opisać wymogi i kwafilikację osób dokonujących analizy sensorycznej 212. Opisać do czego służą pryzmaty z metodzie NIR i polarymetrii 213.Porównać detektory w chromatografiach 214. zastosowanie standardów w cienkowarstwowej 215. Róznice miedzy podziałowa a adsorpcyjna 216. Oznaczanie popiolu- tok analityczny 217. jakie sa roznice miedzy metoda bertranda a innymi 218. Porownac fazy stacjonarne i nie w adsorpcyjnej i podzialowej 219. scharakteryzowac rf 220. ktora z wlk masa czy obj sa stale w przypadku densymetru a ktore w przypadku wagi 221. roznica miedzy alkoholomierzem a innymi densymetrami 223.Porównanie chromatografii adsorpcyjnej i sitowej 224.Obliczyć stopnie SH dla mleka 225.Co to jest bufor 226.Opisac metode algebraiczną w spektrofotometrii i jak obliczymy z tego stężenie I dalej nie pamiętam 227. metoda graficzna (rozpisane jako zadanie z czyms niebieskim;p) 228. praktycznie wszystkie rodzaje chromatografii 229. zadanie na A=ebc takie jak na cwikach, podac stezenie w ug na cm3 230.jak oznaczamy kwasowosc czynna chleba, co to sa bufory 231.jak sprawic zeby czastka wrocila ze stanu wzbudzonego w podstawowy--Musi zostać przerwany dopływ energii 232. dlaczego widmo w fluorescencji jest przesuniete dlugofalowo w stosunku do widma absorbcji---przesunięcie Stokesa – energia emisji jest mniejsza niż absorpcji tak w skrócie pisząc, ale to tylko moja myśl 233.dlaczego w cukromierzach poprawkę się dodaje się gdy temperatura jest >20, a alkoholomierzach odejmuje 1 KOŁO