seminarium II.2

Żywienie seminarium 8 marca
Normy żywieniowe w Polsce
Normy żywienia na stronie instytutu żywności i żywienia - zakładka normy żywienia - znowelizowane normy żywienia 2012.Pdf
Na końcu str. 191 - tabele zbiorcze żywienia ludności do kolokwium normy dla swojej grupy
wiekowej na składniki mineralne i witaminy kobiety i mężczyźni - do wykucia
Informacje o rozbieżnościach u kobiet ciężarnych i karmiących
Normy żywienia 2012 IZZ
W 2012 w ramach programu zapobiegania nadwadze i otyłości oraz przewlekłym chorobom
niezakaźnym poprzez poprawę żywienia i aktywności fizycznej POL-HEALTH, stanowiącego moduł
w narodowym programie przeciwdziałania chorobom cywilizacyjnym
Obecne normy żywienia 2012 zostały przygotowane na podstawie obecnego stanu wiedzy w zakresie zapotrzebowania człowieka na energie i składniki pokarmowe
Uwzględniają zalecenia ekspertów FAO, WHO z lat 2007-2012 oraz niektóre propozycje
europejskiego urzędu ds. bezpieczeństwa żywności (EFSA) i założenia norm opublikowanych w USA
i Kanadzie (1997-2011)
Ale....
- ... Rozwój nauk o żywieniu człowieka jest tak szybki, iż na bieżąco trzeba będzie normy
dostosowywać do dalszych postępów wiedzy
- normy nie są rzeczą stalą
Ujednolicenie norm w UE
- prace nad harmonizacja miedzy krajami norm i zaleceń żywieniowych rozpoczęły się już w ramach
6. Programu Ramowego Komisji Europejskiej (projekt pn European micronutrient recommendations aligned EurRacA 2007) i będą prowadzone jeszcze przez kilka lat
Obecne prace nad ujednoliceniem norm - cel obecne wstępne działania maja na celu identyfikacje różnic w wysokości norm na energie i poszczególne składniki odżywcze istniejących pomiędzy poszczególnymi krajami opracowanie koncepcji nowych wspólnych norm żywienia w Europie planowanych do
wprowadzenia w ciągu najbliższych lat przez EFSA w krajach członkowskich obserwuje się unifikacje stylu życia, rekomendacje jednak zawarte w normach poszczególnych krajów są znacznie zróżnicowane z powodu przyjętych założeń
oraz różnych uwarunkowań socjobiologicznych i kulturowych prawidłowe zgodne z normami zbilansowane żywienie w polaczeniu z odpowiednia
aktywnością fizyczna zmniejsza istotnie ryzyko rozwoju przewlekłych chorób niezakaźnych
(otyłość choroby układu krążenia cukrzyca nowotwory złośliwe osteoporoza) ujednolicenie norm wydaje się nieuniknione z powodu wspólnej europejskiej polityki
zdrowotnej oraz dla lepszego zrozumienia przez społeczeństwa: wspólnych zaleceń żywieniowych w już realizowanych programach (jak na przykład w europejskiej karcie walki z otyłością) informacji podawanych konsumentom na opakowaniach
Co to są normy żywienia??? normy żywienia = dietary standards określają ilość E i niezbędnych składników odżywczych, jakie zgodnie z aktualnych stanem
wiedzy powinny otrzymać w całodziennym pożywieniu osoby z danej grupy ludności, aby
zapewnić prawidłowy rozwój fizyczny i psychiczny oraz pełnia zdrowia
Do czego służą normy żywienia planowanie i monitorowanie podaży żywności w skali kraju planowanie posiłków i całodziennego wyżywienia w żywieniu indywidualnym i grup oceny spożycia żywności na poziomie indywidualnym, grupowym oraz całej populacji oceny, jakości żywieniowej produktów spożywczych opracowania nowych produktów spożywczych (produktów wzbogaconych, specjalnego przeznaczenia) ustalenia standardów przeznaczonych do opracowywania informacji żywieniowej
o produktach spożywanych, podawanej na opakowaniach opracowywania diet stosowanych w różnych schorzeniach opracowywania programów edukacji żywieniowej
Normy żywienia są dla osób zdrowych
Ograniczenia w wykorzystywaniu norm
Normy żywienia: są przeznaczone dla osób zdrowych i mogą być nieodpowiednie w stanach choroby
i stresu są opracowywane nie dla pojedynczej osoby, lecz dla poszczególnych grup wyróżnionych
wg wieku płci stanu fizjologicznego i aktywności fizycznej wyrażane w przeliczeniu na jedna osobę (reprezentanta grupy) zakładają dla niej określaną masę ciała wysokość ciała wskaźnik BMI poziom aktywności fizycznej odnoszą się do składników odżywczych z wyjątkiem norm na energie mogą przewyższać zapotrzebowanie znacznej większości osób w obrębie każdej z wyróżnianych grup nie musza być realizowane każdego dnia zalecają spożywanie określonych ilości danego składnika odżywczego, zakładają, że
zapotrzebowanie organizmu na energie i pozostałe składniki odżywcze zostało zaspokojone
Normy żywienia 2012 norm nie są opracowane dla pojedynczych osób, lecz dla poszczególnych grup
wyróżnianych wg wieku płci stanu fizycznego aktywności fizycznej wartości są podawane w przeliczeniu na przeciętna osobę.....
Polskie normy żywienia uwzględniają 25 grup ludność (w tym 11 grup dzieci)
BMI 18,5 - 24.9 --> Dorosłe kobiety i mężczyźni
Założenia do norm żywienia dla ludności Polski dla grup do 18 roku życia podane wartości masy i wysokości ciała oraz BMI są mediana obliczona na podstawie danych uzyskanych w badania populacji warszawskiej od 1, miesiąca życia do 18 lat w latach..... ......
Normy nie musza być bezwględnie realizowane każdego dnia, lecz w okresie kilku, kilkunastu,
a nawet kilkudziesięciu dni w zależności od składnika odżywczego zakładają zawsze pewna wartość biologiczna żywności, decydują o dostępności dla
organizmu zawartych w niej składników
Rodzaje norm żywieniowych EAR średnie zapotrzebowanie w grupie (estimated average requirement EAR) spożycie na tym poziomie realizuje zapotrzebowanie około 50% osób wchodzących w skład grupy
AI wystarczające spożycie (adequate Intake) norma mniej precyzyjna niż EAR uznana na podstawie badan eksperymentalnych lub obserwacji przeciętnego spożycia
żywności przez osoby zdrowe i prawidłowo odżywione za wystarczająca dla prawie
wszystkich osób zdrowych i prawidłowo odżywionych wchodzących w skład grup
RDA zalecane spożycie (recommended dietary allowances) kiedyś stosowana w Polsce, jako norma bezpiecznego spożycia realizuje zapotrzebowanie ok 97.5% osób zaliczanych do danej grupy
UL- najwyższy tolerowany poziom spożycia normy są po to, aby zapobiegać skutkom niedostatecznej podaży składników odżywczych
w diecie, lecz także przed niepożądanymi następstwami nadmiernego ich spożycia dlatego pojawił się termin - najwyższy tolerowanych poziom (dawka) spożycia UL nie jest norma żywieniowa, do której należy dążyć przy prawidłowych żywieniu, lecz
wielkością zwyczajowego spożycia składnika odżywczego, po której przekroczeniu rośnie
ryzyko wystąpienia niekorzystnych objawów.....
Normy żywienia vs praktyka normy ustalone na poziomie średniego zapotrzebowania grupy EAR są jednym z pkt
referencyjnych niezbędnych przy planowaniu i ocenie spożycia żywności zarówno przy
żywieniu indywidualnym jak i w żywieniu grupy normy ustalone na poziomie zalecanego spożycia RDA są przeznaczone do planowania
i oceny spożycia żywności w żywieniu indywidualnych i nie powinny być stosowane do
planowania średniego spożycia dla grup normy ustalone na poziomie wystarczającego spożycia AI mogą być zarówno ustalane..............
Normy spożycia na białko 22 kwietnia projekt zaliczeniowy