Zapiekane i grillowane warzywa

Zapiekane i grillowane warzywa Survival kuchenny

PoniewaŜ na straganach wreszcie powiało pełnią sezonu wiosennego i dostępnych jest mnóstwo warzyw – proponuję dziś kilka przepisów na warzywa zapiekane i grillowane.

Sałatka z grillowanej papryki 4-5 duŜych strąków papryki ząbek czosnku garść czarnych oliwek 2-3 łyŜki dobrej oliwy z oliwek sól, oregano (niekoniecznie) NajwaŜniejszą sprawą jest wybór papryki – kolor w zasadzie dowolny, chociaŜ ja preferuję czerwoną i ewentualnie Ŝółtą. Bardziej istotne jest, aby strąki były w miarę gładkie, bez załamań, wklęsłości itp. Paprykę myjemy, wycieramy papierowym ręcznikiem. Drugą waŜną kwestią jest wybór narzędzia do grillowania: ideałem jest grill węglowy (dla szczęśliwców mających ogródek) lub piekarnik gazowy, ale w większości przypadków zadowolić się musimy opcją mniej idealną, ale do akceptacji – czyli piekarnikiem elektrycznym z funkcją grill. Odpowiednie narzędzie rozgrzewamy (w przypadku piekarnika gazowego przydatna jest opcja górnego palnika, piekarnik elektryczny zaś rozgrzewamy do maksymalnej dostępnej w danym modelu temperatury). Papryki układamy na metalowym ruszcie, pod którym naleŜy umieścić tackę na spływający sok (w przypadku grilla węglowego papryki umieszczamy na specjalnej, aluminiowej, perforowanej tacce). Paprykę opiekamy aŜ skórka będzie CZARNA. Gdy tak się stanie, papryki naleŜy włoŜyć do papierowej torebki (niekoniecznie) i ostudzić. W tym czasie rozgniatamy ząbek czosnku, mieszamy go z oliwą, solą i oregano. Gdy papryka całkiem przestygnie, za pomocą małego noŜyka i zręcznych palców wyjmujemy gniazda nasienne i obieramy paprykę ze skórki, a następnie kroimy ją wzdłuŜ na długie, dość wąskie paski. Paprykę układamy na półmisku, polewamy oliwą, dodajemy pokrojone na połówki oliwki. Dobrze jest zostawić danie na godzinkę – dwie, aby papryka przemacerowała się z przyprawami i oliwą. Podajemy jako przystawkę lub dodatek do mięs. Jest pyszna!

Zapiekanki warzywne Jest to cała gama fantazyjnych zapiekanek (przepisy poniŜej to raczej inspiracja niŜ konkretna receptura, której trzeba się sztywno trzymać), które moŜna podawać jako przystawkę lub lekkie danie główne. Jest to klasyczna potrawa typu "na-winie" to znaczy moŜna do niej uŜyć tego, co się akurat nawinie pod rękę w lodówce. Do ich przygotowania potrzebować będziemy jednoosobowych ceramicznych naczyń do zapiekania, ale jeŜeli nie mamy takich, moŜemy oczywiście uŜyć większego naczynia Ŝaroodpornego. PoniŜsze dwa przepisy przewidziane są jako danie główne na dwie osoby. Zapiekanka z serem feta Kostka sera feta (w warunkach polskich wystarczająco dobrze sprawdza się ser typu feta z Mlekovity, ale

moŜna oczywiście uŜyć oryginalnego sera feta) 2 pomidory obrane ze skórki 1 nieduŜa czerwona cebula garść czarnych lub zielonych oliwek Oliwa z oliwek, sól, pieprz, ewentualnie zioła (ja uŜywam mieszanki do musaki, przywiezionej z Grecji, ale moŜna eksperymentować) Pomidory kroimy w grube plastry, wycinamy stwardniałe gniazda nasienne. Ser kruszymy lub kroimy w kostkę. Cebulę kroimy w cieniutkie półplasterki. Oliwki moŜna pokroić w plasterki (jeŜeli są duŜe) lub na połówki. Dno naczynia smarujemy oliwą z oliwek, następnie układamy pomidory, na to ser, cebulę, oliwki i znowu warstwę pomidorów. Poszczególne warstwy przesypujemy przyprawami (ostroŜne z solą, feta bywa bardzo słona). Piekarnik rozgrzewamy do 160 – 180°C, wstawiamy naczynia i zapiekamy około 20 minut. Podajemy z białym pieczywem (bagietka) i winem (retsina sprawdza się tu wręcz rewelacyjnie).

Zapiekanka z serem pleśniowym i boczkiem Trójkącik sera pleśniowego typu "blue" (polecam polski Lazur) 4 plasterki boczku 2 spore pomidory obrane ze skórki oliwa z oliwek, ostra papryka chili (takie małe suszone strączki będą świetne), sól Ser kruszymy, pomidory kroimy w kostkę. JeŜeli plastry boczku są długie, kroimy je na mniejsze kawałki. Dno naczyniek smarujemy oliwą z oliwek, układamy pomidory, na nie wykładamy połowę sera i następnie połowę boczku. Warstwy powtarzamy jeszcze raz, tak, aby na wierzchu znalazł się boczek. KaŜdą warstwę pomidorów solimy, a warstwy sera przyprawiamy ostra papryka. Zapiekamy około 20 minut w piekarniku rozgrzanym do około 160 – 180°C; moŜna pod koniec zapiekania włączyć funkcję grill, aby boczek zrobił się chrupiący. Podajemy z białym pieczywem i winem. I na koniec prosta i smakowita przystawka z warzyw grillowanych na patelni grillowej. Świetnie nadaje się jako element bufetu zimnych przekąsek do wina i piwa. Grillowane warzywa 1 spora cebula 6 sztuk duŜych pieczarek (tylko kapelusze) 1 mała cukinia 1 mały bakłaŜan po 1 strąku czerwonej i Ŝółtej papryki dobra oliwa z oliwek lub oliwa z pestek dyni (nadaje lekko orzechowy smak warzywom), sól Cebulę obieramy i kroimy w grube plastry. Pieczarki czyścimy. Cukinii i bakłaŜana nie obieramy, za to kroimy w plastry (cukinię wzdłuŜ, bakłaŜana w poprzek). Paprykę oczyszczamy z gniazd nasiennych i białych wewnętrznych błonek i kroimy w spore, płaskie kawałki. Patelnię grillową rozgrzewamy, układamy na niej partiami płasko warzywa (warstwy warzyw nie powinny zachodzić na siebie). Gdy jedna strona jest juŜ gotowa, warzywa obracamy. Gdy wszystkie są zgrillowane, układamy je na półmisku (nie mieszamy poszczególnych warzyw) i solimy. Zimne warzywa polewamy oliwą z oliwek lub z pestek winogron. Gotowe! Prawda Ŝe proste?