1 DIETA 1220

Poradnia dietetyczna „DIKA” Chodzież, ul Armii Poznań 1 tel. 508 50 80 80, 67 28 38 881 www.poraniadika.pl

mgr inż. Halina Krzyżaniak, technolog żywności i żywienia człowieka, dietetyk dyplomowany [email protected]

I Posiłek 1 szklanka wody ciepłej z cytryną po obudzeniu 1,5 litra wody mineralnej popijać przez cały dzień pomiędzy posiłkami małymi łyczkami 12.00 - Kawa z mlekiem 0,5% b/c – 1 szklanka

godzina

1 szklanka wody ciepłej z cytryną po obudzeniu 1,5 litra wody mineralnej popijać przez cały dzień pomiędzy posiłkami małymi łyczkami 12.00 - Kawa z mlekiem 0,5% b/c – 1 szklanka

Dzień 2

Dzień 1

dzień

II Posiłek

7.00 – 8.00

10.00 – 11.00

KANAPKA Z SAŁATĄ I POLĘDWICĄ, SAŁATKA Z POMIDORA I CEBULI Chleb żytni razowy – 1 kromka (50 g) Masło - 1 płaska łyżeczka Sałata – 2 liście Polędwica z piersi kurczaka – 2 cienkie plasterki Pomidor – 1 średni Cebula – ½ małej

JOGURT Z DODATKAMI Jogurt naturalny 2% - 150 ml Płatki owsiane – 1 łyżka Otręby żytnie – 1 łyżka Słonecznik, nasiona – 1 łyżeczka Żurawina suszona – 1 łyżeczka Morele suszone – 2 sztuki

Pomidora zaparzyć i obrać ze skórki, pokroić w kawałki, cebulę w kostkę, wymieszać doprawić pieprzem ziołowym. Z pozostałych produktów uszykować kanapkę.

Owoce zaparzyć i odcedzić, morele pokroić na kawałki. Podane składniki wymieszać z jogurtem.

Kawa z mlekiem 0,5% b/c – 1 szklanka KANAPKA Z PASTĄ Z AWOKADO Awokado – ¼ miękkiej sztuki Cebula – ½ małej Jaja gotowane – ½ sztuki Majonez – 1 łyżeczka Przyprawy Chleb żytni razowy – 1 kromka

Herbata z czystka b/c – 1 szklanka KANAPKA Z ŁOSOSIEM Chleb żytni razowy – 1 kromka (50 g) Masło - 1 płaska łyżeczka Sałata – 1 liść Łosoś wędzony – 25 g Koper ogrodowy – do posypania Sok z cytryny

Obrać awokado ze skórki, oddzielić pestkę. Pokroić cebulę, ugotować jajko na twardo. Wszystko przełożyć do blendera, dodać również majonez i przyprawy. Zmiksować na gładką masę. Przełożyć do miseczki i smarować kanapki.

Z podanych składników przygotować kanapkę. Skropić sokiem z cytryny.

III Posiłek 13.30 – 14.30 KRUPNIK Z KASZĄ I WARZYWAMI Mięso z piersi kurczaka bez skóry – 1 mała Kasza jęczmienna perłowa – 2 łyżki Ziemniak – 1 średni Marchew - 1 średnia Pietruszka, korzeń – 1 średnia Cebula – ½ małej sztuki Por – kawałek (25 g) Seler korzeniowy – plasterek (50 g) Jogurt naturalny 2% - 4 łyżki Olej rzepakowy uniwersalny – 1 łyżeczka Pietruszka, liście – 1 łyżka Sól, pieprz – do smaku Mięso umyć, wrzucić do garnka z wodą, zagotować, pozbierać szumowiny. Kaszę opłukać, namoczyć, wrzucić do garnka z mięsem. Dodać rozdrobnione warzywa, sól i przyprawy. Gdy składniki będą miękkie dodać jogurt z wymieszanym olejem. Przed podaniem posypać natką pietruszki. Woda z cytryną – 1 szklanka BITKI WIEPRZOWE Z KASZĄ I SAŁATA Z KEFIREM Mięso wieprzowe chude, np. schab b/t lub szynka b/t - 80 g Cebula – 1 mała Pieczarki – 3 sztuki Olej rzepakowy uniwersalny – 1 łyżeczka Kasza gryczana surowa – 50 g (może być inna) Kefir 2% tłuszczu - 3 łyżki Sałata lodowa – 7 liści Koperek – ½ łyżeczki Ziele angielskie, pieprz ziarnisty, liść laurowy Mięso umyć pod bieżącą zimną wodą i pokroić w poprzek włókien na kotlety. Dokładnie rozbić. Przed uduszeniem bitki obsmażyć na bardzo rozgrzanym oleju rzepakowym. Smażyć dosłownie minutkę. Po obsmażeniu przełożyć bitki do garnka i dorzucić zioła: ziele angielskie, pieprz i liście laurowe. Podlać wodą, tak, by bitki się nie przypaliły. Poszatkowaną drobno cebulę i pokrojone w talarki pieczarki dorzucić do duszącego się mięsa. Można zagęścić mlekiem z mielonym siemieniem lnianym. (Proponuję przygotować większą ilość bitek, podzielić na porcje i zamrozić.) Kasza gryczana - 150 g (50 g kaszy - 1/4 szklanki + 100 ml wody – 1/2 szklanki) – kaszę, namoczyć na 1-2 godziny, odcedzić, zalać wrzącą wodą i gotować do miękkości z 1/5 łyżeczki soli. Jeżeli kasza będzie jeszcze twarda, ale gęsta, to należy dolać wody. Sałatę umyć i podrzeć na kawałki. Polać sosem zrobionym z kefiru, koperku, szczypty soli i pieprzu.

IV Posiłek 16.30 – 17.30

V Posiłek 19.30 – 20.30

ARBUZ I KEFIR Arbuz – 300 g Kefir 2% - 250 ml

SAŁATKA Z ŁOSOSIEM Łosoś sałatkowy – 50 g Pomidor – 1 średni Sałata – 100 (może by mix sałat) Rzodkiewka – 7 sztuk Szczypiorek – 2 łyżki Majonez - 1 łyżeczka Jogurt naturalny 2% - 4 łyżki Czosnek – 1 ząbek Chleb chrupki – 2 kromki (24 g) Sałatę umyć, podrzeć na kawałki. Pomidory zaparzyć, obrać ze skórki, pokroić w kostkę. Łososia podzielić na dzwonki. Rzodkiewkę umyć i pokroić w talarki. Szczypiorek posiekać. W salaterce ułożyć warstwowo - sałatę, pomidora, łososia i rzodkiewkę. Całość polać sosem majonezowo-jogurtwoczosnkowym (zmiksować blenderem), na koniec posypać szczypiorkiem i pieprzem.

Kawa z mlekiem 0,5% b/c – 1 szklanka KEFIR I JABŁKO Jabłko – 1 średnie Kefir 2% - 200 ml / lub jogurt naturalny

Herbata z pokrzywy – 1 szklanka

Jabłko umyć i spożyć ze skórką.

SAŁATKA Z KUSKUSEM Kasza kuskus – 1 łyżka Ogórki, konserwowe - 2 małe Papryka czerwona – ½ sztuki Kukurydza konserwowa – 2 czubate łyżki Oliwki zielone marynowane – 3 sztuki Cebula czerwona – ½ sztuki Fasola konserwowa – 2 czubate łyżki Awokado – ¼ sztuki Pietruszka, liście – ½ pęczka Kaszę zalać wrzątkiem i odstawić na kilka minut, przestudzić. Kukurydzę, oliwki i fasolkę dokładnie osączyć z zalewy. Paprykę, cebulę, awokado i ogórka pokroić w kosteczkę, pietruszkę posiekać. Wszystkie składniki połączyć i doprawić dowolnymi ziołami.

Jadłospis jest opracowany i dostosowany do indywidualnych potrzeb, wzrostu, masy ciała, wskazań i preferencji żywieniowych Pacjenta, po uwzględnieniu trybu życia i aktywności fizycznej. Strona 1

1 szklanka wody ciepłej z cytryną po obudzeniu 1,5 litra wody mineralnej popijać przez cały dzień pomiędzy posiłkami małymi łyczkami 12.00 - Kawa z mlekiem 0,5% b/c – 1 szklanka 1 szklanka wody ciepłej z cytryną po obudzeniu 1,5 litra wody mineralnej popijać przez cały dzień pomiędzy posiłkami małymi łyczkami 12.00 - Kawa z mlekiem 0,5% b/c – 1 szklanka

Dzień 4

Dzień 3

Poradnia dietetyczna „DIKA” Chodzież, ul Armii Poznań 1 tel. 508 50 80 80, 67 28 38 881 www.poraniadika.pl

mgr inż. Halina Krzyżaniak, technolog żywności i żywienia człowieka, dietetyk dyplomowany [email protected]

Kawa z mlekiem 0,5% b/c – 1 szklanka OWSIANKA NA MLEKU Z RODZYNKAMI I ORZECHAMI Mleko gotowane 0,5% - 500 ml Płatki owsiane – 2 łyżki Płatki żytnie – 2 łyżki Rodzynki suszone – 1 łyżeczka Żurawina suszona – 1 łyżeczka Śliwki suszone – 1 sztuka Orzechy włoskie – 4 sztuki Mleko zagotować, zalać płatki i odstawić na 15-20 minut. Następnie dorzucić zaparzone owoce i posiekane orzechy. Nie dosładzać.

Herbata z czystka b/c – 1 szklanka KANAPKA Z ŁOSOSIEM Chleb żytni razowy – 1 kromka Masło - 1 płaska łyżeczka Łosoś wędzony – 25 g Koper ogrodowy – do posypana Sałata – 1 liść Cytryna – do skropienia łososia

Kawa z mlekiem 0,5% b/c – 1 szklanka KANAPKA Z SAŁATĄ I POLĘDWICĄ, RZODKIEWKA Chleb żytni razowy – 1 kromka Masło - 1 płaska łyżeczka Polędwica z piersi kurczaka – 2 cienkie plasterki Sałata – 2 liście Rzodkiewka – ½ pęczka Uszykować kanapki z podanych produktów, przegryzać rzodkiewką.

Herbata z czystka b/c – 1 szklanka KANAPKA Z ŁOSOSIEM Chleb żytni razowy – 1 kromka Masło - 1 płaska łyżeczka Łosoś wędzony – 25 g Koper ogrodowy – do posypana Sałata – 1 liść Cytryna – do skropienia łososia

Z podanych składników przygotować kanapkę.

Z podanych składników przygotować kanapkę.

Kawa z mlekiem 0,5% b/c – 1 szklanka

Herbata z czystka b/c – 1 szklanka

Woda z cytryną – 1 szklanka ZUPA BROKUŁOWA Brokuły – 200 g Ziemniaki – 1 średni Seler korzeniowy – ¼ szt. Marchew - 1 średnia Pierś kurczaka (bez skóry) – 1 mała Czosnek – 1 ząbek, pieprz, maggi Jogurt naturalny 0% tł. – 50 ml Pietruszka, natka – 1 łyżka Woda około 300 ml Warzywa i mięso (oprócz brokuł) pokroić w kostkę, zalać wodą i gotować około 20 minut, następnie dodać różyczki brokuł i gotować jeszcze 10 minut (tak aby się nie rozgotowały). ½ brokułów i kurczaka wyjąć z zupy, pozostałość zmiksować. Zmiksowaną zupę doprawić przyprawami, zmiażdżonym czosnkiem, zagotować dodać posiekaną natkę pietruszki, doprawić jogurtem, dodać odłożone brokuły i mięso. Wody do zupy można wlać mniej i jeżeli będzie za gęsta, można ją rozrzedzić. Woda z cytryną – 1 szklanka MAKARON Z TWAROGIEM I SURÓWKA Z MARCHWI I JABŁKA Makaron wieloziarnisty lub razowy – 50 g suchego Ser twarogowy chudy – 80 g Cukier - 2 płaskie łyżeczki jeżeli będzie taka konieczność Marchew – 1 średnia Jabłko – 1 małe Cytryna 1 plasterek Awokado – ¼ średniej sztuki Makaron ugotować al dente i wymieszać z pokruszonym serem twarogowym, można posypać cukrem. Surówka z marchewki i jabłka: marchew i jabłko obrać i zetrzeć na tarce, awokado pokroić w kostkę. Skropić sokiem z cytryny. Wymieszać wszystko, można dodać cukru. Przy dozowaniu cukru nie przekraczać zaplanowanej ilości.

Woda z cytryną – 1 szklanka

Kawa z mlekiem 0,5% b/c – 1 szklanka GRUSZKA – 1 średnia Gruszkę umyć i spożyć ze skórką.

Herbata z pokrzywy – 1 szklanka

Kawa z mlekiem 0,5% b/c – 1 szklanka JOGURT Z DODATKAMI Jogurt naturalny 2% 150 ml Płatki owsiane – 1 łyżka Otręby żytnie – 1 łyżka Słonecznik, nasiona – 1 łyżeczka Truskawki – 100 g

Herbata z pokrzywy – 1 szklanka

Truskawki umyć, obrać, pokroić na kawałki. Podane składniki wymieszać z jogurtem.

Kawa z mlekiem 0,5% b/c – 1 szklanka

SAŁATKA GRECKA Cebula – 1 mała sztuka (może być czerwona) Pomidor – 1 średni Papryka czerwona – ½ sztuki Sałata lodowa lub mix sałat – 100 g Ser typu "Feta" – 50 g Awokado – ¼ średniej sztuki Oliwki zielone marynowane – 5 szt Oliwa z oliwek – 1 łyżeczka Oregano suszone, bazylia świeża, pieprz, sól. Pomidora pokroić na ósemki, paprykę w kostkę, oliwki i cebulę na cienkie talarki, sałatę podrzeć na kawałki, ser feta pokroić w kosteczkę. Wszystkie składniki ułożyć w salaterce. Z oliwy z oliwek, 1/3 łyżeczki suszonego oregano, soli i pieprzu przygotować sos. Można dodać octu winnego. Sos odstawić na 15 minut, następnie zalać nim wszystkie składniki.

SAŁATKA GYROS Mięso z piersi kurczaka bez skóry – 1 mała pierś Przyprawa „Gyros” – do smaku Kapusta pekińska - 200 g (1/5 średniej sztuki) Pomidor – 1 mały Ogórki, konserwowe – 1 sztuka Kukurydza konserwowa – 2 czubate łyżki Cebula – 1 mała Sos keczup – 1 łyżka Majonez – 1 łyżeczka Pierś z kurczaka pokroić na kawałki i upiec z dodatkiem przyprawy do gyrosa. Pomidora zaparzyć i obrać ze skórki, pokroić w kostkę. Kapustę pokroić na cienkie paseczki, cebulę pokroić w cienkie talarki, ogórka w kostkę, dodać kukurydzę, sos z ketchupu i majonezu, wszystko wymieszać. Herbata z pokrzywy – 1 szklanka

Jadłospis jest opracowany i dostosowany do indywidualnych potrzeb, wzrostu, masy ciała, wskazań i preferencji żywieniowych Pacjenta, po uwzględnieniu trybu życia i aktywności fizycznej. Strona 2

1 szklanka wody ciepłej z cytryną po obudzeniu 1,5 litra wody mineralnej popijać przez cały dzień pomiędzy posiłkami małymi łyczkami 12.00 - Kawa z mlekiem 0,5% b/c – 1 szklanka 1 szklanka wody ciepłej z cytryną po obudzeniu 1,5 litra wody mineralnej popijać przez cały dzień pomiędzy posiłkami małymi łyczkami 12.00 - Kawa z mlekiem 0,5% b/c – 1 szklanka

Dzień 6

Dzień 5

Poradnia dietetyczna „DIKA” Chodzież, ul Armii Poznań 1 tel. 508 50 80 80, 67 28 38 881 www.poraniadika.pl SEREK WIEJSKI Z RZODKIEWKAMI I SZCZYPIORKIEM Bułka grahamka – 1 szt. Serek twarogowy, ziarnisty o niskiej zawartości tłuszczu 180 g – 1 szt. Rzodkiewka – ½ pęczka Szczypiorek – 1 łyżeczka Rzodkiewki umyć rozdrobnić, szczypiorek posiekać i wymieszać z serkiem, przyprawić pieprzem lub ziołami. Spożyć z bułką.

mgr inż. Halina Krzyżaniak, technolog żywności i żywienia człowieka, dietetyk dyplomowany [email protected]

KANAPKA Z POLĘDWICĄ I OGÓREK Chleb żytni razowy – 1 kromka Masło - 1 płaska łyżeczka Sałata – 1 liść Polędwica z piersi kurczaka – 1 cienki plasterek Ogórek – ½ sztuki Przygotować kanapkę bez masła z polędwicą. Przegryzać ogórkiem.

Kawa z mlekiem 0,5% b/c – 1 szklanka KANAPKA Z SAŁATĄ I POLĘDWICĄ, POMIDOR Chleb żytni razowy – 1 kromka Masło - 1 płaska łyżeczka Polędwica z piersi kurczaka – 2 cienkie plasterki Sałata – 2 liście Pomidor – 1 mała sztuka Szczypiorek – do posypania

Herbata z czystka b/c – 1 szklanka KANAPKA Z POLĘDWICĄ Chleb żytni pełnoziarnisty 1 kromka Masło - 1 płaska łyżeczka Sałata – 1 liść Polędwica z piersi kurczaka – 2 cienkie plasterki Ogórek kwaszony – 1 średni

Uszykować kanapki z podanych produktów, przegryzać pomidorem.

Z podanych składników przygotować kanapkę. Przegryzać ogórkiem.

Kawa z mlekiem 0,5% b/c – 1 szklanka

Herbata z czystka b/c – 1 szklanka

RYBA W SOSIE KOPERKOWYM Z KAPUSTĄ KISZONĄ I ZIEMNIAKAMI Dorsz świeży lub mrożony – 150 g Olej rzepakowy uniwersalny – 1 łyżeczka Kapusta kwaszona – 150 g Cebula – 1 mała Cukier – 1 łyżeczka Olej słonecznikowy – 1 łyżeczka Jogurt naturalny 2% - 100 ml Czosnek – 1 ząbek Koper ogrodowy - 1 łyżeczka Ziemniaki – 2 średnie sztuki (200 g) Rybę przyprawić ulubionymi przyprawami (może być pieprz cytrynowy KAMIS), natrzeć olejem rzepakowym obłożyć plastrami z ½ cebuli, zawinąć w folię aluminiową i piec w piekarniku na blasze (można na parze). Surówka z kwaszonej kapusty: kapustę kwaszoną i cebulę drobno pokroić, dodać łyżeczkę oleju słonecznikowego, cukier i pieprz do smaku, wymieszać. Z jogurtu, rozgniecionego ząbka czosnku oraz posiekanego koperku przygotowujemy sos. Sosem polewamy upieczoną rybę. Obieramy ziemniaka, zalewamy wrzącą wodą, wsypujemy soli do smaku i gotujemy do miękkości. Przed podaniem posypać koperkiem Woda z cytryną – 1 szklanka ZUPA OGÓRKOWA Pierś z kurczaka – 1 mała sztuka Por 50 g – ¼ sztuki Pietruszka, korzeń – 1 średnia Marchew – 1 średnia Ziemniak – 1 średni Seler korzeniowy 50 g - kawałek Ogórek kwaszony – 3 sztuki Koper ogrodowy – 1 łyżeczka Len, nasiona mielone – 1 łyżeczka Mleko 0,5% tłuszczu - 2 łyżki Ziarna pieprzu, ziela angielskiego, liść laurowy Chleb żytni pełnoziarnisty – 1 kromka Do garnka z wodą wrzucić pierś i sól. Po zagotowaniu pozbierać szumowiny. Wrzucić przyprawy oraz obrane i pokrojone warzywa. Gotować około 15 minut, następnie dodać starte na tarce o dużych oczkach ogórki. Gotować około 20 minut. Mielony len rozprowadzić w mleku, dodać do zupy i zagotować. Na końcu przyprawić do smaku i posypać koperkiem. Gdy będzie za mało kwaśne można dodać soku z ogórków. Spożywać z chlebem. Woda z cytryną – 1 szklanka

JOGURT Z DODATKAMI Jogurt naturalny 2% 150 ml Truskawki – 300 g Słonecznik, nasiona – 1 łyżeczka Otręby żytnie – 1 łyżka

SAŁATA Z PAPRYKĄ, POMIDOREM I OLEJEM Papryka - 1 średnia sztuka (200 g) Pomidory – 2 średnie sztuki Sałata – 10 liści (lodowa) Dynia pestki – 1 łyżka Olej rzepakowy tłoczony na zimno – 1 łyżeczka Oregano do smaku

Truskawki umyć i rozdrobnić. Wymieszać z jogurtem, otrębami i słonecznikiem.

Sałatę umyć i podrzeć na kawałki. Pomidory zaparzyć, wystudzić, obrać ze skórki i pokroić w kostkę lub plastry. Paprykę pokroić w kostkę. Posypać oregano, dodać pestki z dyni i polać olejem rzepakowym tłoczonym na zimno.

Kawa z mlekiem 0,5% b/c – 1 szklanka BANAN – 1 duża sztuka

Herbata z pokrzywy – 1 szklanka

Lub inne dowolne owoce zgodnie z lista zamienników.

KANAPKA Z ŁOSOSIEM I TRUSKAWKI Bułka grahamka – 1 średnia sztuka Masło - 1 płaska łyżeczka Łosoś wędzony – 25 g Koper ogrodowy – do posypana Sałata – 1 liść Cytryna – do skropienia łososia Z podanych składników przygotować kanapkę. Truskawki – 100 g

Kawa z mlekiem 0,5% b/c – 1 szklanka

Herbata z pokrzywy – 1 szklanka

Jadłospis jest opracowany i dostosowany do indywidualnych potrzeb, wzrostu, masy ciała, wskazań i preferencji żywieniowych Pacjenta, po uwzględnieniu trybu życia i aktywności fizycznej. Strona 3

1 szklanka wody ciepłej z cytryną po obudzeniu 1,5 litra wody mineralnej popijać przez cały dzień pomiędzy posiłkami małymi łyczkami 12.00 - Kawa z mlekiem 0,5% b/c – 1 szklanka

Dzień 7

Poradnia dietetyczna „DIKA” Chodzież, ul Armii Poznań 1 tel. 508 50 80 80, 67 28 38 881 www.poraniadika.pl GRZANKI Z POMIDORAMI I MOZZARELLĄ Chleb żytni razowy – 1 kromka (50 g) Pomidor – 1 mały Ser mozzarella - 50 g Czosnek - 1 ząbek Olej rzepakowy tłoczony na zimno – 1 łyżeczka Chleb lekko przypiec w piekarniku. Wycisnąć czosnek, zmieszać z olejem i posmarować tosty. Pomidora i mozzarellę kroimy w niezbyt cienkie plastry i kładziemy na kanapkę. Plasterek pomidora pod plasterkiem mozzarelli. Tuż przed podaniem wkładamy na blaszce do piekarnika nagrzanego do temp. około 200 ◦C, na 2-3 minuty. Wyjąć gdy ser się lekko nadtopi. Podawać gorące. Kawa z mlekiem 0,5% b/c – 1 szklanka

mgr inż. Halina Krzyżaniak, technolog żywności i żywienia człowieka, dietetyk dyplomowany [email protected]

KOKTAJL TRUSKAWKOWY (BEZ CUKRU) Kefir 2% tłuszczu lub jogurt naturalny – 150 ml Truskawki mrożone lub świeże – 1 szklanka Składniki zmiksować blenderem. Spożywać bez cukru. Można dosłodzić Stevią.

Herbata z czystka b/c – 1 szklanka

SCHAB Z ZIEMNIAKAMI I SURÓWKA Schab b/k lub mięso od szynki (bez tłuszczu) – 100 g Ziemniaki – 2 średnie Mąka pszenna, typ 550 – 1 łyżeczka Mleko 0,5% tł. – 3 łyżki Kapusta pekińska – 150 g Jogurt naturalny 2% - 4 łyżki Czosnek – 1 ząbek Cukier – ½ łyżeczki (lepiej bez) Majonez – 1 łyżeczka Kawałek mięsa umyć, przyprawić solą, pieprzem i obsmażyć na patelni teflonowej bez tłuszczu. Dodać wody i dusić do miękkości. Zagęścić mąką rozprowadzoną w mleku. Ziemniaka obrać, zalać gorącą wodą i gotować z niewielką ilością soli. Podawać polane sosem ze sztuką mięsa i surówką. Surówka: Kapustę pokroić w drobne nitki, polać sosem przygotowanym z jogurtu, czosnku, cukru i majonezu. (zmiksować blenderem)

GALARETKA Z OWOCAMI Galaretka z żelatyną – 250 ml Truskawki – 100 g Czarne jagody – 3/4 szklanki

Woda z cytryną – 1 szklanka

Kawa z mlekiem 0,5% b/c – 1 szklanka

Truskawki umyć i osuszyć, podzielić na kawałki. Owoce zalać przestudzoną galaretką.

SAŁATKA Z TUŃCZYKA Z RYŻEM Ryż brązowy gotowany – 60 g (3 łyżki) Tuńczyk w wodzie - 50 g Papryka czerwona – 1/2 średniej sztuki Kukurydza konserwowa – 2 czubate łyżki Pietruszka, liście – ½ pęczka Ryż namoczyć na 1-2 godziny, odcedzić, wrzucić do wrzącej wody i gotować 10 -15 minut, ostudzić. Paprykę pokroić w kostkę, ½ pęczka natki posiekać. Wszystkie składniki wymieszać. Dobrze smakuje bez dodatkowych przypraw.

Herbata z pokrzywy – 1 szklanka

Jadłospis jest opracowany i dostosowany do indywidualnych potrzeb, wzrostu, masy ciała, wskazań i preferencji żywieniowych Pacjenta, po uwzględnieniu trybu życia i aktywności fizycznej. Strona 4

Poradnia dietetyczna „DIKA” Chodzież, ul Armii Poznań 1 tel. 508 50 80 80, 67 28 38 881 www.poraniadika.pl

mgr inż. Halina Krzyżaniak, technolog żywności i żywienia człowieka, dietetyk dyplomowany [email protected]

ZALECENIA DIETETYCZNE: 1. 2.

3.

4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12. 13. 14.

15. 16. 17. 18.

DIETA TO NIE CHWILOWE LEKARSTO NA SCHUDNIĘCIE – TO SPOSÓB NA ZDROWE ŻYCIE – CAŁE ŻYCIE. Odpowiednie nawyki żywieniowe procentują nie tylko odpowiednią masą ciała, ale również lepszym samopoczuciem i mniejszym prawdopodobieństwem zachorowania na choroby cywilizacyjne, bądź złagodzeniem lub ustąpieniem występujących już objawów. Proces utraty zbędnych kilogramów odbywa się stopniowo i powinien być wspomagany ruchem, aby zachować odpowiednie proporcje ciała (stosunek masy tłuszczowej do beztłuszczowej). Zaleca się 45 minut do 1,5 godz. aktywności fizycznej dziennie (nordic walking, marsz, aerobik, siłownia, jazda rowerem, basen) – (najlepiej na świeżym powietrzu), dostosowane do Pani możliwości. Godziny posiłków zaproponowałam tak, aby pomiędzy posiłkami były 3-4 godzinne przerwy. Może Pani w określonym dniu zmieniać kolejność II, III i IV posiłku. Dni można między sobą zamieniać. Ostatni posiłek 3 godziny przed snem. Gdy głód będzie doskwierał proponuję przegryźć jakiś owoc lub warzywo np. marchewkę, ogórka, sałatę, pomidora, rzodkiewkę, paprykę – wypełni żołądek, dostarczy witamin a nie jest kaloryczne. Spożycie tłuszczów należy ograniczyć. Tłuszcze zwierzęce poleca się zastąpić roślinnymi wysokiej jakości – oleje rafinowane do smażenia i tłoczone na zimno do dań surowych, margaryny miękkie i o niskiej zawartości izomerów trans kwasów tłuszczowych <1% – do pieczywa i wypieków. Do pieczywa może być masło pod warunkiem prawidłowych wyników profilu lipidowego. Oleje rzepakowy tłoczony na zimno, oliwę z oliwek i słonecznikowy – można stosować zamiennie do dań surowych. Tłuszcze powinny być przechowywane w lodówce, następuje zwolnienie tempa autooksydacji tłuszczów. Mleko i przetwory mleczne powinny być o niskiej zawartości tłuszczu (najlepiej poniżej 2%) lub bez. Owoce i warzywa sezonowe poza sezonem (np. truskawki, maliny, borówki, brokuły, kalafior, fasolkę szparagową) zaleca się stosować mrożone. Owoce można wymieniać w diecie zgodnie z listą zamienników. Pieczywo najlepiej stosować ciemne pełnoziarniste lub typu graham. W jadłospisie nie podano ilości stosowanej soli. Można ją stosować ale z umiarem – dziennie nie więcej niż 6 g (1 łyżeczka stołowa). Ilość ta obejmuje sól dodawaną jak i tą obecną w produktach. Zwiększenie podaży witaminy C (owoce i warzywa). Koper, natkę pietruszki można używać świeże, mrożone lub suszone. Spożywanie zwiększonej ilości błonnika rozpuszczalnego (owoce i warzywa, produkty zbożowe z pełnego przemiału – płatki i otręby zbożowe, nasiona słonecznika, dyni, lnu, orzechy). Stosowanie gotowania, duszenia bez tłuszczu i pieczenia w folii jako głównych technik kulinarnych. Zaplanowane napoje można spożywać w różnej kolejności wg upodobań. Napoje zaplanowane do posiłków należy spożyć przed lub po posiłku – nie mieszać z potrawami, rozcieńczają soki trawienne i utrudniają trawienie. Poza zaplanowanymi napojami zaleca się wypijać około 1 litra wody mineralnej niegazowanej średniozmineralizowanej (z pietruszką lub innymi ulubionymi dodatkami b/c) pomiędzy posiłkami, małymi łykami. Przy większym wysiłku zaleca się spożywanie wody wysokozmineralizowanej niegazowanej. Zaleca się nie przekraczać zalecanych ilości spożycia: tłuszczów, makaronu, ryżu, ziemniaków, pieczywa, mięsa i produktów mlecznych. Warzywa można spożywać w dowolnych ilościach. Do słodzenia potraw i napojów zaleca się używać Stevi. Zaleca się suplementację tranu (około 5 µg witaminy D dziennie). W chorobie Pani typu u każdego chorego objawy chorobowe mogą nasilać się po spożyciu różnych pokarmów. Dlatego zalecam prowadzenie szczegółowego dzienniczka i notowanie samopoczucia po każdym dniu (oznaczone od 1 do 7). Proszę zapisywać wszystko co Pani przekąsi ponad zaproponowaną dietę. Na tej podstawie stwierdzimy, które z zaproponowanych potraw wywołują u Pani objawy chorobowe , wyeliminujemy je oraz stopniowo będziemy rozszerzały dietę o dodatkowe produkty.

Jadłospis jest opracowany i dostosowany do indywidualnych potrzeb, wzrostu, masy ciała, wskazań i preferencji żywieniowych Pacjenta, po uwzględnieniu trybu życia i aktywności fizycznej. Strona 5