Bochenek z owocami i orzechami

Bochenek z owocami i orzechami Składniki na 1 bochenek:              

2 łyżeczki suchych drożdży 50 g cukru 2 łyżki ciepłej wody 2/3 szklanki (160 ml) ciepłego mleka 1 szklanka (150 g) mąki + dodatkowo 2 szklanki (300 g) mąki 1 jajko, roztrzepane 2 łyżeczki startej skórki z pomarańczy 1 łyżeczka soli pół łyżeczki cynamonu 100 g miękkiego masła 1/4 szklanki (40 g) sułtanek 1/4 szklanki (40 g) rodzynek 1/4 szklanki (40 g) suszonej porzeczki 1/4 szklanki (30 g) posiekanych orzechów włoskich, uprzednio podpieczonych

Do posmarowania:   

1 żółtko pół łyżki cukru pół łyżeczki cynamonu

Wymieszać drożdże, 2 łyżki cukru i wodę w naczyniu, do momentu rozpuszczenia drożdży. Wlać mleko i przesiane 150 g mąki, wymieszać. Przykryć i odstawić w ciepłe miejsce na 30 minut, by drożdże 'ruszyły'. Do wyrośniętego zaczynu dodać roztrzepać jajko, startą skórkę pomarańczową, 300 g mąki, sól, cynamon i pozostały cukier. Wrzucić miękkie masło, orzechy i owoce. Wymieszać. Wyrobić. Odstawić na około 1,5 h do podwojenia objętości, przykrywając ręczniczkiem. Po tym czasie wyciągnąć ciasto na wysypaną mąką powierzchnię, zagnieść, uformować na kształt chlebka i wcisnąć w keksówkę o wymiarach 14 cm x 21 cm (uprzednio wysmarowaną masłem i wysypaną bułką tartą/kaszą manną). Odstawić na pół godziny w ciepłe miejsce do porządnego napuszenia. Żółtko roztrzepać z cukrem i cynamonem, przed samym pieczeniem posmarować chlebek. Piec około 10 minut w temperaturze 200ºC (przykryć od góry folią aluminiową, jeśli zacznie zbyt szybko 'łapać' kolor), następnie zmniejszyć temperaturę do 175ºC i piec kolejne 30 minut (do suchego patyczka). Po upieczeniu wyjąć na kratkę, by wystygł. Smacznego :)