Karp z sosem genewskim

Karp z sosem genewskim Składniki Karp, cebula, 2 szklanki 6-proc. octu, vegeta, natka pietruszki. Sos: kawałek słoniny, marchewka, pietruszka, seler, kilka pieczarek, szklanka rosołu, pół szklanki białego wina, łyżka mąki, 4 sardynki lub szprotki, listki laurowe, ziele angielskie

Sposób przyrządzania Karpia oczyścić, posypać vegetą, włożyć (grzbietem do góry) do rondla, obłożyć plastrami cebuli, wlać ocet i gotować na bardzo małym ogniu. Słoninę, marchew, pietruszkę, seler i pieczarki pokroić, włożyć do osobnego garnka, zalać rosołem, dusić, aż warzywa będą miękkie. Szprotki posiekać, wymieszać z mąką, włożyć do warzyw, dodać liście laurowe, ziele angielskie, jeszcze chwilę dusić. Następnie przetrzeć sos przez sitko, wymieszać z winem i zagotować. Miękką rybę wyłożyć na półmisek, udekorować zieleniną. Osobno podać sos oraz ziemniaki z wody i surówkę.