CIASTA I DESERY - CZERWIEC 2011

o, .RZVŚLIJ PRZEPIS!

WYDANIESP;~;~~~~

CIASTA I DESERY ~ Małgorz Kuświko

Pta mlec str.10

Przyślij przepis i zdjęcie potrawy! Wówczas po publikacji przepisu i nadesłanego zdjęcia otrzymasz aż 100 zł! Zdjęcie przysłane e-mailemmus.imieć dużą rozdzielczość, minimum 500 kb, zapisane jako jpg. Zdjęcie przesłane pocztą - na papierze fotograficznym, o wymiarach 13x9 cm. Jeśli przyślesz przepis bez zdjęcia , potrawy, po publikacji dostaniesz 75 zł. Przepisy przysyłajcie na adres: Przyślij przepis!, skrytka pocztowa 57108,53-638 Wrocław 57; e-mail: [email protected]

NASZ EKSPERT

Krystyna Żółtańska

W tym numerze: Zapraszamygości

4-9

Szkbła babci

32-33

Placek ze śliwkami Drożdżowa rolada

Tort wiśniowy • Lodowiec z biszkoptami

Deserydla łasuchów 34-37·

!

Gofry z owocami i bitą śmietaną Pannacotta

Drodzy Czytelnicy!

Rosyjskiesłodko~ci . 38-41 KisieLżurawinowy Zapiekane jabłka

Koktajle i napoje . Z wizytą u czytelników 10-11 Rodzina Kuświków zaprosiła nas na ptasie mleczko

Ciasta z owocami Jabłecznik Sernik

Małym brzuszkom życzymy smacznego! Wszystkim Dzieciom samych radosnych chwil życzy

b

ł::fCHNIA ~~!tujelO yy.pl 111111III

Cytrynowe z kremem

18-19

muffinki

Na niedzielny podwieczorek

Domowe lody Truskawkowe

z sosem

-Zaproście swoich bliskich na prawdziwą słodką ucztę. Dzięki sprawdzonym przez naszych czytelników przepisom moźecie przygotować nie tylko rozpływające się . w ustach lody, ale także desery, lekkie ciasta z owocami . i orzeźwiające koktajle. Oryginalnym akcentem z pewnością będą smakołyki inspirowane kuchnią rosyjską.

22-26

Kawowe ze śmietanką Z wiśniami i czekoladą

. Przepisy na pyszne dania na Dzień Dziecka i nie tylko znajdziesz na www.siegotuje.pl

12-17

z borówkami

. Pyszne ciasteczka

42-45

Cytrynada Napój żurawinowy Z czarnych jagód i agrestu

z brzoskwiniami·

Wasze przepisy testuje redakcyjna kucharka Krystyna Żółtańska

28-31

Indeks przepisów Ankieta Kupon

,.

Kolejny numerPP Wydanię specjalne: Obiad na lało ukaże się 29 czerwca

,

Tort .,- . WISnIOwy'

Ciasto imieninowe

PRZYGOTOWANIE

PRZYGOTOWANIE

Maszsprawdzony przepis na słodkości, które bez wahania można pódaćgościom? Przyślij do nas. Po publikacji . dostaniesz 75 zł. Je- _,\ śli dodaszzdjęcie ciasta, • otrzymasz 100 zł. ~I . Dołącz kupon (zestr. 5() lub www.burdamedia.pl). .swoją fotografię i napiSz kilka zdań o sobie.

~I

j."J//

Przed imprezą urodzinową męża byłam bardzo zajęta. Zamierzałam kupić tort w cukierni, ale koleżanka dała mi przepis na to apetyczne ciasto.

1. Ciasto: białka ubijamy, wsypujemy cukry, jeszcze chwilę ubijamy. podajemy żółtka i mąki. Delikatnie mieszamy. Ciasto wlewamy do 2 wyłożonych pergaminem tortownic (śr, 26 cm). Pieczemy ok. 30 minut w 180 oC. Studzimy. 2. Masa: masło roztapiamy, dodajemy cukier, śmietanę i galaretki. Mieszamy, aż się rozpuszczą. Jednego biszkopta przekrawamy. Połowę kruszymy i mieszamy z masą i wiśniami. Na drugą połowę wykładamy masę. Przykrywamy biszkoptem. 3. Lukier: białka miksujemy z cukrem i sokiem, aż zgęstnie- . ją. 3/4 lukru smarujemy wierzch i boki ciasta. Resztę mieszamy z kakao. Robimy esy-floresy.

r ~

liY

X

~

1. Biszkopt: białka ubijamy, wsypujemy cukier, jeszcze chwilę ubijamy. Dodajemy żółtka, a następnie mąkę wymieszaną z proszkiem. Mieszamy. Pieczerny 15 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 o.C. Studzimy. 2. Masa budyniowa: 400 mi mleka zagotowujemy z cukrem, pozostałe mieszamy

, z mąkami. Wlewamy do wrzącego· mleka i chwilę gotujemy. Studzimy. Masło ucieramy, stopniowo dodajemy budyń i aromat. Masę wykładamy na biszkopta. 3. Herbatniki nasączamy wódką. Wykładamy na masę. Polewę przygotowujemy według przepisu na opakowaniu, polewamy herbatniki. Dekorujemy posypką.

Czas przygotowania 1 qodzina 10 minut Ilość porcji 16

Przyśnj przepis

5

Ciasto lodowo-bananowe Jest łatwe do zrobienia i szybko znika ze stołu. Przepis mam od kuzynki . .Anna Magdicz, Wisła


,z zawodu

jestem ratownikiem medycznym. Mam męża, .'. : ..• dorosłego syna i 2 labradory. . 1ł :;",""~,. Małgorzata Kotodziejczak. Wąsosze

~ ., ....= ",.••... '~1I

Moją pasjąjest capoeira. Gdy odwiedzili mnie trenerzy z Brazylii, upiekłam dla nich to ciasto. Justyna Jagielnicka, Dzierżoniów

Szarlotka na ciepło

Rolada cytrynowa .4 jajka • 1 7,5 dag cukru • 7,5 dag mąki pszennej • 7,5 dag mąki ziemniaczanej • łyżka proszku do pieczenia • 10 g żelatyny (6 listków) • 100 mi soku z cytryny • 40 dag śmietanki 30-proc. • starta skórka z 1 cytryny • cukier puder • konfitury wiśniowe 6 Przyślij przepis

PRZYGOTOWANIE 1. Ciasto: jajka ubijamy z 10 dag cukru w kąpieli wodnej. Mieszamy z mąkami i proszkiem do pieczenia. Ciasto wylewamy na' wyłożoną papierem do pieczenia dużą prostokątną blachę. Pieczemy 12-minut w piekarniku rozgrzanym do temperatury 1aO "O. Gorące ciasto rodwracamy i przekładamy na posypaną cukrem pudrem ściereczkę. Papier usuwamy. Ciasto wzdłuż dłuższego boku zwijamy "IN roladę. Studzimy.

2. Krem: żelatynę namacz~my w niewielkiej ilości wody i odciskamy. Mieszamy z sokiem i skórką z cytryny, aż się rozpuści, Smietankę ubijamy, stopniowo wsypując resztę cukru. Mieszamy z żelatyną. Lekko schładzamy. 3. Ciasto delikatnie odwijamy' ze ściereczki. Smar.ujemy kremem i ponownie zwijamy. Wkładamy do lodówki na godzinę. Przed podaniem ciasto obficie posypujemy cukrem pudrem i dekorujemy kleksami wiśniowych konfitur.

PRZYGOTOWANIE 1. Margarynę siekamy z mąką wymieszaną z proszkiem

do pieczenia. Dodajemy żółtka, jajka, cukier, 1 op. cukru waniliowego i śmietanę. Energicznie zagniatamy ciasto. Schładzamy. 2. Nadzienie: jabłka obieramy i ścieramy na tarce o dużych oczkach. Lekko odciskamy i mieszamy z bułką tartą i cukrem waniliowym. 3. Połowę ciasta rozwałkowujemy i przekładamy na wyłożoną papierem dużą blachę. Wykładamy. jabłka. Przykrywamy rozwałkowaną resztą ciasta, nakłuwamy widelcem, Pieczemy 45 minut w 200 "O. Ciepłe posypuje- . my cukrem pudrem. Podajemy z bitą śmietaną i lodami.

PRZYGOTOWANIE 1. 'Białka ubijamy i mieszamy z orzechami i cukrem. Wkładamy do wyłożonej pergaminem dużej tortownicy. Pieczemy '40 minut w ok. 170 oC. 2. Masa: żółtka ubijamy z cukrem. Banany obieramy i miksujemy. Śmietankę ubijamy. Wszystkie składniki mieszamy i wykładamy na wystudzone ciasto. Mrozimy. RADY Anny Magdicz Ciasto można udekorować plasterkami banana. Najlepiej smakuje lekko rozmrożone.

Przyślij przepis

7

Znajomi ńie wierzyli, że zrobiłem je sam. Robert Basztura, Wałbrzych

Trochę czasochłonny, ale można go przygotować nawet dwa dni przed planowanym przyjęciem. Aleksandra Partys, Goleniów

Lodowiec z biszkoptami • • • •

• • • • •

3 żółtka 4 łyżki cukru 200 mi mleka 400 mi mocno schłodzonej śmietanki 36-proc. 20 dag malin 20 dag mlecznej czekolady cytryna 40 dag podłużnych biszkoptów wiórki czekoladowe

PRZYGOTOWANIE 1. Żółtka ucieramy w kąpieli wodnej z cukrem i mlekiem, aż krem mocno zgęstnieje. Studzimy. Śmietankę ubijamy, a następnie mieszamy z kremem. 8 Przyślij przepis

2. Maliny przebieramy, myjemy i osączamy. Rozgniatamy. Czekoladę dzielimy na kawałki i roztapiamy w kąpieli wodnej. ' Cytrynę sparzamy. Skórkę ścieramy na tarce o dużych oczkach, sok wyciskamy: 3. Krem śmietanowy dzielimy na 3 porcje. Jedną mieszamy z.malinami, drugą z czekoladą, a trzecią z sokiem i skórką z cytryny. 4. Dno i boki tortownicy wykładamy biszkoptami. Wiewamy' krem: czekoladowy. Schładzamy. Gdy nieco stężeje, wlewamy krem malinowy. Ponownie schładzamy; Wlewamy krem cytrynowy i wstawiamy na 3 godziny do zamrażalnika. Przed podaniem posypujemy wiórkami.

Lody trzywarstwowe

Rady redakcyjnej kucharki Krystyny • Możnago udekorowaćciemną polewą: 4 łyżki wody gotujemy z 4 łyżkami cukru, 4 łyżkami kakao i 1/4 kostki masła,mieszając. ,

-

~ It-

'><

Przygotowanie 55 minut Chłodzenie 3 qodziny Ilość porcji 12

PRZYGOTOWANIE 1. Warstwa I: 3 żółtka ucieramy w kąpieli wodnej z 3 łyżka, mi cukru i kakao, aż zgęstnieją. Studzimy, cały czas ucierając. 3 białka ubijamy na pianę. Delikatnie mieszamy z masą żółtkową. Wsypujemy startączekoladę (trochę odkładamy do dekoracji). Krem wkładamy do

wysokiego, podłużnego naczynia (może być keksówka) i mrozimy 40 minut. 2. Warstwa II:-morele myjemy i osuszamy, pestki usuwamy" miąższ kroimy w małe kawałki. Śmietankę ubijamy z 3 łyżkami cukru. Dodajemy owoce. Masę wykładamy na warstwę I; Mrozimy dalsze 40 minut. 3_ Warstwa III:, orzechy rozdrabniamy i ·prażymy na rozgrzanej patelni. Pozostałe żółtka ucieramy w kąpieli wodnej z resztą cukru i kawą. Studzimy. Białka ubijamy na pianę, delikatnie mieszamy z kremem i orzechami. Wykładamy na warstwę II, posypujemy odłożoną czekoladą, Wstawiamy do zamrażalnika na godzinę. ,

.

Rady redakcyjnej kucharki Krystyny • Lody możemy podać-z bitą śmietaną i musem owocowym domowej roboty: wyciskamy soki z cytryny i pomarańczy, a następnie 35 dag wydrylowanych moreli miksujemy z 2 łyżkami cukru i wyciśniętymi sokami. Chłodzimy. Przyślij przepis 9

... !

Z domowej cukierni Małgorzata i Grzegórz Kuświkowie zaprosili nas do Gdyni na pyszny i lekkijak piórko deser. I

K

ilka miesięcy temu rodzina Kuświków urzeczywistniła swoje marzenie - Małgorzata, Grzegorz oraz ich 3-letnia córeczka Marcel.inka zamieszkali nad morzem (przeprowadzili się aż z Krasnegostawu w woj. lubelskim). W Gdyni od razu poczuli się jak w domu i szybko nawiązali pierwsze znajomości. Z Aleksandrą i jej córką Małgosią zaprzyjaźnili się podczas przedszkolnych zajęć. Często też spędzają razem popołudnia. Gdy dziewczynki bawią się i dokazują, mainy wymieniają się przepisami, a nawet wspólnie przy-

gotowują specjały na różne dziecięce uroczystości. ~o oprócz sympatii, połączyła je wspólna pasja -' kulinaria. Jednak ku ogromnej radości męża i Marcelinki największą przyjemność sprawia Małgorzacie pieczenie ciast i przygotowywanie deserów. "Wszyscy uwielbiamy słodkości", śmieje się. W kobiecym królestwie W kuchni każdy ma zadanie do wykonania. Marcelinka myje i kroi truskawki, potem razem z tatą rozpuszczają galaretki. Resztę masy przygotowuje Małgorzata. Gdy deser się chłodzi, dziewczynki zabawiają nas, śpiewając poznane wprzedszkolu piosenki. A potem już wszyscy siadają do stołu. Ptasie mleczko dosłownie rozpływa się w ustach.

W kuchni rządzi Małgorzata, ale znajdzie sięteż zadanie dla Grzegorza i Marceliny.

I

., .

I' ;-

\:

'\J"

Wspólne gotowanie to vi twojej rodzinie tradycja? Chętnie spróbujemy ~~ '\ potraw, które przyrzą2i • \" dzicie. Zaproście nas ~\ listownie lub e-mailem. : l, .', Przyj~dziemy i słoto. ~ grałujemy was. ~~ W zamian otrzymaC/ie "~ , nagrodę 500 zł! ,

.

\ ---I'

J\~

nt II

Rodzina Kuświków z Gdyni uwielbia spędzać popołudnia z przyjaciółmi . przy filiżance kawy i pysznym cieście.

Deser robi się błyskawicznie, ale trzeba cierpliwie czekać, aż masa i galaretki stężeją.

Ptasie mleczko • puszka gotowanego skondensowanego mleka kakaowego • op. biszkoptów • kostka masła • 1-2 łyżeczki żelatyny • 250 mi śmietanki 30-proc. • 2 waniliowe serki homogenizowane • 2 czerwone galaretki • 20 dag truskawek • łyżka cukru pudru PRZYGOTOWANIE 1. Tortownicę wykładamy biszkoptami. Mleko miksujemy z masłem. Dodajemy rozpuszczoną w małej ilości wrzącej wody żelatynę. Mieszamy. Masą zalewamy biszkopty. Odstawiamy do zastygnięcia. 2_ Galaretki rozpuszczamy w ok. 450 mi wrzątku. Śmietankę ubijamy. Mieszamy z cukrem pudrem, serkarni ' i połową tężejącej galaretki. Masę wykładamy na ciasto. Schładzamy, aby stężała. Na wierzchu układamy przekrojone na pół owoce. Zalewamy resztą galaretki. . RADY M_ Kuświk Można też użyć słodzonego mleka skondensowanego. Wówczas puszkę gotujemy 3 godziny, studzimy i dodatkowo miksujemy i 2 łyżkami kakao. Przyślij przepis

11

Jabłecznik z brzoskwiniami Ciasto: • 3 szkl. mąki .5 żółtek • 2 łyżeczki proszku do pieczenia • 3 łyżki cukru • kostka margaryny Masa: • 1 szkl. cukru • łyżka cynamonu • budyń śmietankowy .1 kg jabłek • 3 brzoskwinie .5 białek

PRZYGOTOWANIE 1. Ciasto zagniatamy. Poło~ wą wylepiamy blachę, resztę mrozimy ok. 2 godzin. ' 2. Jabłka obieramy i ścieramy. Brzoskwinie kroimy w małą kostkę i mieszamy z jabłkami. Dodajemy 5 łyżek cukru i cynamon. Masę wykładamy na ciasto. Białka ubijamy z resztą cukru. Mieszamy z budyniem. Wykładamy na owoce. Resztę ciasta ścieramy na pianę. Pieczerny 50 minut w 180 "C.

Ozdabiam

•

Wiśniowiec Z suszonymi śliwkami i rodzynkami PRZYGOTOWANIE 1. Śliwki i rodzynki wkładamy do słoika, wlewamy wódkę, zakręcamy i odstawiamy na 24 godziny. Co jakiś czas odwracamy słoik. 2. Ciasto: białka ubijamy na sztywno, stopniowo wsypując cukier. Zółtka ucieramy z proszkiem. Wlewamy ocet i ucieramy na puch. Dodajemy mąki, kakao i pianę. Mieszamy. Pieczemy ok. 25 minut w formie 25x36 cm w 160 "O. Studzimy. Kawę rozpuszczamy w 5 łyżkach wody. 'Nasączamy ciasto. , 3. Krem: masło ucieramy na puch. Dodajemy porcjami mleko zagęszczone, a następnie owoce z wódką. Smarujemy ciasto. Układamy herbatniki. 4. Mleko miksujemy z karpat'ką, Wykładamy na herbatniki. Posypujemy kakao i dekorujemy plasterkami kiwi.

Przygotowanie tego ciasta to sama przyjemność. Ewelina Pietrzak, Marzenin formy wyłożonej pergaminem. jemy wystudzoną masę budyPieczemy 50 minut w temp. niową. Białka ubijamy na 180 "C, Studzimy. Przekrawasztywno i mieszamy z masą. 'PRZYGOTOWANIE my na 2 placki. Wsypujemy wiśnie. 1~ Biszkopt: żółtka oddziela2. Kompot zagotowujemy, 4. Na biszkopta wykładamy my od białek i mieszamy dzielimy naż porcje. W jednej 3/4 masy. Przykrywamy druz octem i proszkiem. Białka rozpuszczamy galaretkę, gim biszkoptem i smarujemy ubijamy z cukrem na sztywno. a w drugiej budyń. Obie porcje ' resztą masy. Dodajemy z mąką do żółtek. łączymy i zagotowujemy. 5. Wierzch posypujemy startą Delikatnie mieszamy. Ciasto 3. Margarynę ucieramy z żółt- czekoladą. Ciasto odstawiaprzekładamy do prostokątnej _kami i cukrem na puch. Doda- my do schłodzenia. Przyślij przepis

13

Gruszkowo ..cytrynowe Biszkopt: • 12,5 dag cukru • cukier waniliowy • 7,5 dag mąki pszennej • 5 dag mąki ziemniacz. • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia. 4 jajka Masa I: • starta skórka z 1 cytryny .5 łyżek soku z cytryny .500 mi śmietanki 30-proc. • 10 dag cukru pudru • 2 łyżeczki żelatyny • galaretka cytrynowa Masa II: 2 kg gruszek • 1 szkl. cukru • 2 galaretki cytrynowe Masa III: .500 mi śmietanki 30-proc. • cukier waniliowy • 5 dag cukru pudru • 3 łyżeczki żelatyny • posypka czekoladowa

Przygotowuję je z różnymi owocami, zależnie od pory roku. Za każdym razem wspaniale smakuje. Małgorzata Łakomy, Chorzelów

Brzoskwiniowe z galaretką Biszkopt: .8 jajek • 8 łyżek cukru • 8 łyżek mąki pszennej • łyżeczka proszku do pieczenia Masa budyniowa: .1/21 mleka • 1/2 szkl. cukru • cukier waniliowy • 2 łyżki mąki pszennej • 2 łyżki mąki ziemniaczanej • kostka margaryny Oraz: • puszka brzoskwiń • galaretka brzoskwiniowa

14 Przyślij przepis

PRZYGOTOWANIE 1. Biszkopt: białka ubijamy, dodając stopniowo cukier i żółtka. Wsypujemy mąkę wymieszaną z proszkiem. Mieszamy. Ciasto dzielimy na pół i pieczemy dwa biszkopty po ok. 40 minut w 180 oC. 2. Masa: mąki wsypujemy do ..1/2 szklanki mleka, resztę mleka zagotowujemy z cukrami. Wlewamy mleko z mąkami i gotujemy budyń, cały czas mieszając. Studzimy. 3. Brzoskwinie osączamy i kroimy w kawałki. Margarynę ucieramy na puch. Stopniowo dodajemy budyń. 1/3 masy odkładamy. Połową pozosta-łej masy smarujemy biszkopta i układamy 1/2 brzoskwiń.

Przykrywamy drugą połową masy i biszkoptem. Wykładamy resztę masy i owoców. 4. Galaretkę przygotowujemy według przepisu na opakowaniu. Gdy zacznie tężeć, wykładamy na ciasto. Chłodzimy.

PRZYG.OTOWANIE 1. Biszkopt: jajka miksujemy OK. minuty z 4 łyżkami gorącej wody. Stopniowo wsypujemy

cukry, a potem mąki wymieszane z proszkiem. Mieszamy. Pieczemy 15 minut w wyłożonej pergaminem blasze (25x30 cm) w ok. 220 "C, Studzimy. 2. Masa I: żelatynę moczymy w 2 łyżkach zimnej wody. Dodajemy skórkę. Podgrzewamy, mieszając. Wlewamy sok. Studzimy. Galaretkę rozpuszczamy w szklance wrzątku. Studzimy. Śmietankę ubijamy dodajemy cukier, a następnie żelatynę i galaretkę. Masę wykładamy na biszkopta. Odstawiamy do stężenia. 3. Masa II: gruszki obieramy i kroimy w małą kostkę. Z 2 szklanek wody i cukru gotujemy syrop. Dodajemy gruszki. Gdy zmiękną, wsypujemy . galaretki. Studzimy. Tężejącą masę wykładamy na masę I. Odstawiamy do stężenia. 4. Masa III: żelatynę rozpuszczamy. Śmietankę ubijamy, dodajemy cukry i żelatynę. Mieszamy: Wykładamy na masę gruszkową. Dekorujemy posypką. Odstawiamy na kilka godzin do stężenia.

Sernik z borówkami Jest tak pyszny, że w mig znika z talerza. Anna Przestrzel ska, Poznań

PRZYGOTOWANIE 1. Ciasto zagniatamy. Ohło-

RADY M. Łakomy Do masy można dodać odrobinę spirytusu.

Efektownie wygląda i robi wrażenie na gościach. Monika Jeznach, Czerwieńsk

dzimy 30 minut. Rozwałkowujemy i wylepiamy spód tortownicy. Pieczemy 20 minut w 190 -c. 2 •.Galaretki rozpuszczamy w szkl, gorącej wody. Studzimy. Żółtka ucieramy z cukrami. Dodajemy twaróg i galaretkę. Mieszamy. Dodajemy ubite białka i ubitą śmietankę. Smarujemy ciasto. Układamy borówki, Chłodzimy 5 godzin. Przyślij przepis

15

Gdy przychodzą do mnie wnuki, zawsze pytają, czy upiekłam dla nich jabłecznik. Zofia Krukowska, Wrocław

To pyszne ciasto, którym przed laty podbiłam serce mojego męża Rafała. Agnieszka Krajewska, Gorzów Wielkopolski

Torcik jabłkowy Ciasto: _22 dag mąki _żółtko _ 11 dag masła _ 5dag cukru pudru Masa:- .. <' _ 3 jajka.' _ 2 dag cukrLl pudru _ 1 kg jabłeki>:C _ 2 łyżki soki.ti cytryny _ 125 mi kremówki _ starta skórka z 1 cytryny PRZYGOTOWANIE 1. Ciasto: do mąki dodajemy pokrojone w kawałki masło, cukier puder i żółtko. Mieszamy łyżką, a następnie wyra16 Przyślij przepis

Sernik biamy ciasto dłońmi. Wkładamy na 'godzinę do lodówki. Rozwałkowujemy na posypanej mąką. stolnicy na placek o grubości ok. 1/2 cm. Przekładamy do natłuszczonej tortownicy (śr.24 cm). 2. Jabłka myjemy, obieramy, usuwamy gniazda nasienne i kroimy w ósemki. Następnie skrapiamy sokiem z cytryny i układamy na cieście. 3. Jajka ucieramy z cukrem pudrem i skórką z cytryny na puch. Dodajemy ubitą kremówkę, delikatnie mieszamy. Wykładamy na jabłka. 4. Pieczemy 30 minut w piekarniku rozgrzanym do temperatury 180 oC.

Rady redakcyjnej : kucharki Krystyny : • Tociastomożnapodawać równieżnagorąco.Wyśmienicie smakujez porcjąlodów waniliowych. • Jeżeliwykorzystujemygotowąmasęjabłkową,warto dodaćdo niejop. budyniu waniliowego.

z likierem

ucieramy z 30 dag cukru na kremowy puch. Nie przerywając ucierania, dodajemy stopniowo pokruszony twaróg, mąkę ziemniaczaną, posiekaną skórkę z pomarańczy oraz likier. Delikatnie mieszamy z pianą. 3. Blachę o wymiarach 25x35 cm smarujemy masłem i wkładamy na ok. 10 r:ninut do lodówki. Następnie wykładamy masę twarogową. Pieczemy ok. 30 minut w -piekarniku PRZYGOTOWANIE 1. Pomarańczę sparzamy rozgrzanym do temperatury i obieramy. Połowę skórki kro- ok. 180 -c, imy w paski, resztę siekamy. 4. Pozostałą skórkę z poma2. Białka oddzielamy od żół- rańczy gotujemy 20 minut tek i ubijamy ze szczyptą soli wok. 1/4 szklanki wody z reszna sztywną pianę. - Żółtka tą cukru. Dekorujemy ciasto. _ 50 dag twarogu .6 jajek • 40 dag cukru • 3 łyżki mąki ziemniaczanej _ pomarańcza • 25 mI likieru owocowego (morelowego lub cytrynowego) • masło do formy .sól

Rady redakcyjnej kucharki Krystyny • Sernikmożnazrobićnaspodziez !lerbatników:ok.20 dag ciastekpokruszyćiwymieszać z 8 dagroztopionego masła. Piecok. 10 minut. • Abyserniknieopadł,należy zostawićgochwilęvi wyłączonympiekarniku. Przyślij przepis 17

Kokosowe kuleczki-

PRZYGOTOWANIE f. Masło o temperaturze pokojowej ucieramy na puszystą masę. Nie przerywając ucierania, stopniowo dodajemy cukier puder i jajka, a następnie wiórki kokosowe (5 łyżek wiórków odkładamy do dekoracji). Mieszamy. Wkładamy na godzinę do lodówki. 2. Herbatniki dość drobno kruszymy. Mieszamy z masą. Formujemy kulki wielkości orzecha włoskiego, wkłada-

Gotuję, haftuję, robię kartki . na przeróżne okazje i słucham muzyki, zwłaszcza jazzu. Agnieszka Marianowska, Inowrocław

Cytrynowe muffinkiz kremem Ciasto: • 12,5 dag masła • 12,5 dag cukru • starta skórka z 1 cytryny .2 jajka

• 15 dag mąki • 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia Krem cytrynowy: .5 dag masła -

-o~~~_-"I; d)~

r.

•• "'" l!! .-1

~•• _~.

-1

_

I!!!

D.

'"

•

~

Maszprzepis - naciasteczka, ~ .-~ .;. .~ którezasmakowały ci, gdybyłaśza graniPRZYGOTOWANIE '--J cą?Przyślijdo nas. 1'0 1. Ciasto:· masło publikacjidostaniesz ucieramy do biało75 zł. Jeśli dodasz ści. Nie przeryzdjęciedani~ nagroda wając ucierania, '-;- l' • -Ił wyniesie1 uO zł. stopniowo doda,I Dołączkupon(zestr,50 ~I jemy cukier, a nalubz WWYi.burdamedia.pI) stępnie. skórkę i swojąfotografię. z cytryny i jajka ..

.. ~" l

o

~4

~r:.. F .

~r

'.

--I

o

-

o

aJ. I~I

"":1:1·4

,

. WSYPuJemy

mąk.

wymieszaną z proszkiem do . pieczenia. Mieszamy. Ciasto przekładamy do foremek i pieczemy ok. 18 minut w temp. 180 "C, Studzimy. 2. Krem cytrynowy: masło. ucieramy do białości. Nie przerywając ucierania, stopniowo dodajemy cukier puder, a następnie sok i skórkę z cytryny. Wykładamy na muffinki. Wstawiamy do lodówki. 3. Truskawki myjemy, osuszamy i usuwamy szypułki. Tuż przed podaniem dekorujemy babeczki. RADY A. Marianowskiej

Babeczki można też podać z bitą śmietaną i polać sasem owocowym lub roztopione czekoladą.

W wolnych chwilach uczę się tańca brzucha i robię desery dla mojego Łukasza. Ilona Lipska, Milanówek

jąc do środka orzecha laskowego. Kulki obtaczamy w - wiórkach kokosowych, lekko dociskając. Ponownie schładzamy.

Czekoladowe trufle • mleczna czekolada • deserowa czekolada • 3-4 łyżki śmietanki 30-proc. • 10 łyżek wiórków kokosowych • 1-3 krople olejku rumowego

o

W kuchni spędzam sporo czasu. Bardzo lubię nowości. Jolanta Tomacka, Bydgoszcz

piamy na małym ogniu lub w kąpieli wodnej. . 2. Do czekolad dodajemy śmietankę, uprażone wiórki i olejek. Mieszamy. 3. Masę czekoladową chłodzimy ok. 2 godzin. Formujemy niewielkie kulki i obtaczamy w pozostałych wiórkach. Ponownie schładzamy.

PRZYGOTOWANIE 1. Połowę wiórków kokoso- RADY wych wsypujemy na patelnię Czekoladę najlepiej roztopić i prażymy bez .tłuszczu na w kąpieli wodnej. Zamiast małym ogniu, uważając, by czekolady deserowej można nie zbrązowiały. Czekolady użyć gorzkiej. Do masy wardzielimy na mniejsze kawałki, to też dodać 2-3 łyżki zmiewkładamy do garnka i rozta- .Ionych orzechów .

o

Pomarańczowe

To ulubione ciasto mojej synowej Małgosi. Robię je specjalnie dla niej. Bogusława Wrońska, Konin

PRZYGpTOWANIE 1. Biszkopt: białka ubijamy z cukrem i cukrem waniliowym na sztywno. Nie przerywając ubijania, dodajemy żółtka. Następnie wsypujemy mąki i proszek do pieczenia. Delikatnie mieszamy. Wlewamy do wyłożonej per-

Ciasto z makiem i wiórkami

Ciasto: .8 białek • 20 dag cukru .10 dag maku • 10 dag wiórków kokosowych Jeśli wzbo. ~ e • 5 łyżek mąki - ""~"': gaciłaś swoją " • łyżka margaryny kuchnię·~ p!Zepii mąka do formy ",.."",( sy przywiezione ~~ 'JJJ ~ z zagranicy, przyślij je z\ PRZYGOTOWANIE ,~. do nas. Po publikacji iZ! 1. Ciasto: białka . • otrzymasz 75 zł ~ ubijamy z solą na • .' -(ztwoim zdjęciem dania ~ sztywną pianę, : : __- 100 zł). Dołącz stopniowo wsyl. .. kupon (ze str. 50 lub ~. pując cukier. Następńie dodajemy przesianą mąkę,

,ti~'l,,"Śb'll~&~'

,/i ~

" ' --,-",'S

;1

;.=s ...ccśo_,g.~

• szczypta soli Krem: • 200 mi mleka .8 żółtek • 10 dag cukru • 3 łyżki mąki • 20 dag margaryny • zielone wiórki kokosowe

gaminem blachy (24x36 cm). Pieczemy ok. 35 minut w piekarniku rozgrzanymdo temp. 180 oC. Studzimy. 2. Przygotowujemy masę: kisiele mieszamy z 2 szklankami wody, zagotowujemy. Wlewamy galaretkę rozpuszczoną w 1/2 szklanki gorącej wody oraz roztopione masło. Mieszamy. Odsta. wiamy do stężenia. 3. Robimy lukier: mleko podgrzewamy. Mieszając, wsypujemy cukier puder, a następnie wlewamy roztopione masło. Mieszamy do uzyskania jednolitej konsystencji. 4. Ciasto przekrawamy w poprzek na pół. Przekładamy tężejącą masą. Wierzch smarujemy lukrem. Schładzamy.

Ten smakołyk . ~ piekę często, bo rodzina bardzo go lubi. Powstał z modyfikacji innego ciasta .. Justyna Biskup, Mniszków

3. Robimy krem: mleko wymieszane z mąką zagotowujemy. Energicznie mieszając, dodajemy rozkłócone żółtka i cukier. Studzimy. Margarynę ucieramy na puch, dodając budyń. Krem wykładamy na ' ciasto. Posypujemy wiórkami. Chłodzimy godzinę.

mak i wiórki kokosowe. Delikatnie mieszamy. 2. Blachę owym. 25x37 cm smarujemy margaryną i posypujemy mąką. Wlewamy . ciasto. Pieczemy ok. 40 minut w piekarniku rozgrzanym· do temperatury 170 oC. Przyślij

przepis

23

l

Deser śmietanowy

.A

Delikatna pianka wprost rozpływa się w ustach. Sylwia Wrzeszcz, Rydułtowy

Dzieci nie mogą się go doczekać, a i dorośli zjadają z apetytem. Monika Kujawska, Ostrów Wielkopolski PRZYGOTOWANIE 1. Białka ubijamy na sztywno, dodając cukier i żółtka. Wsypujemy mąkę z proszkiem, mieszamy. Pieczemy (forma 41x31 cm) ok. 7 minut w 170 "O.' Zawijamy w ściereczkę. Studzimy. 2. Galaretkę rozpuszczamy w niepełnej sżklance wrzątku. Odstawiamy do stężenia. Miksujemy ze schłodzoną maślanką. 3. Ciasto rozwijamy. Smarujemy masą i ponownie zwijamy w roladę. Posypujemy cukrem pudrem.

Kawowe ze śmietanką

Tort Z ananasem'

PRZYGOTOWANIE 1. Mleko zagotowujemy z masłem i cukrem. Mieszając; wsypujemy mąkę. Studzimy. Mieszając, dodajemy łyżkę kakao i jajka. Pieczemy w natłuszczonej tortownicy ok. 25 minut w 170 "C. Studzimy.

2. Jogurt ubijamy z połową cukru pudru i kilkoma kroplami olejku. Dodajemy mascarpone, mieszamy. Śmietankę . ubijamy z pozostałym cukrem pudrem. Ananasa osączamy, 200 mi syropu zachowujemy. 6 plastrów odkładamy, pozostałe kroimy w kostkę. Żelatynę rozpuszczamy w 100 mi wody i mieszamy z syropem z ananasa. Odstawiamy do lekkiego stężenia. Następnie miesżając, stopniowo dodajemy po łyżce masy serowej i bitej śmietany. Kilka łyżek masy mieszamy z resztą kakao, odkładamy. 3. Ananasy pokrojone w kostkę wykładamy na ciasto, przykrywamy masą. Ciasto dekorujemy odłożonymi piastrami ananasa, wiśniami i masą kakaową. Wstawiamy na 4 godziny do lodówki. I

-

PRZYGOTOWANIE 1. Przygotowujemy biszkopt: jajka ucieramy z cukrem do białości. Wsypujemy mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia. Mieszamy. Wlewamy do prostokątnej formy wyło-

żonej papierem do pieczenia. Pieczemy ok. 20 minut 'w temp. 170 "C, Studzimy. 2. Robimy masy: czekolady wkładamy do osobnych garnków i roztapiamy w kąpieli wodnej .•Odstawiamy do ostudzenia. Smietankę miksujemy ze śnieżkami na puch. Do połowy ubitej śmietanki, miksując, wsypujemy cappucci. no oraz stopniowo wlewamy .czekoladę kawową. Do pozostałej śmietanki, nie przery.wając miksowania, wlewamy' białą czekoladę. 3. Masę kawową wykładamy na biszkopta. Na wierzch szprycą do tortów wyciskamy podłużne pasy masy śmietan- . kowej. Ciasto wkładamy na ok. 2 godziny do lodówki. Przed podaniem posypujemy świeżo zmielonym karmelem z wanilią.

PRZYGOTOWANIE· 1. Żółtka ucieramy z 3 łyżkami cukru. Białka i śmietankę ubijamyosobno,dodając po 3 łyżki cukru. Wkładamy do żółtek. Mieszając, wlewamy .rozpuszczoną w małej ilości wody żelatynę. Wlewamy do salaterek: Odstawiamy do stężenia. 2. Owoce myjemy i osuszamy. Połowę wkładamy do małych pojemników. Zalewamy rozpuszczoną w 1/21 wrzątku i nieco ostudzoną galaretką. Gdy stężeje, pojemniki zanurzamy w gorącej wodzie, wyjmujemy i odwracamy. Galaretki wykładamy nadeser. Pozostałe maliny miksujemy z resztą cukru. Polewamy deser.

Przyślij przepis 25

!

Rodzina i przyjaciele chwalą moje wypieki, a za deserami na zimno wprost przepadają. Helena Górska, Rzeszów

Z wiśniami i czekoladą • 2 blaty biszkoptowe .5 jajek • 500 mi mleka • 20 dag śmietany • 15 dag cukru • 20 dag gorzkiej czekolady • 50 dag wiśni • kora czekoladowa do dekoracji PRZYGOTOWANIE 1. Wiśnie myjemy i osuszamy. Kilka odkładamy do dekoracji. Pozostałe dryl!Jjemy i osączamy z soku (sok zachowujemy). Połowę czekolady ścieramy na tarce o dużych oczkach, mieszamy z wiśniami. 26 Przyślij przepis

2. Mleko zagotowujemy z połową cukru. Wlewamy jajka ubite z pozostałym cukrem. Mieszamy, aż krem zgęstnieje. Studzimy. Następnie dodajemy śmietanę oraz resztę połamanej na kawałki czekolady. 3. Tortownicę wykładamy folią spożywczą. Wkładamy jeden blat biszkopta, rozkładamy osączone wiśnie z czekoladą 'i smarujemy 3/4 kremu. Przykrywamy drugim biszkoptem i smarujemy pozostałym kremem. Wstawiam}U1a 3 'godziny do zamrażalnika. Przed podaniem lekko skrapiamy sokiem z wiśni, dekorujemy korą czekoladową i odłożonymiwiśniami.

III

Rady redakc kucharki Kry

• Ciasto można udekorować samodzielnie przygotowanymi wiórkami: 1/2 tabliczki czekolady roztapiamy w kąpieli wodo nej, rozsmarowujemy na blacie._Gdy nieco zastygnie, nożem ścinamy grube wi_órki.

, ,I

III

3. Jogurt miksujemy z serem mascarpone, cukrem, żelatyną i cukrem waniliowYm na jednolitą masę. Następnie dodajemy pokrojone wiśnie oraz sok z pomarańczy oraz cytryny. Dokładnie mieszamy.. 4. Do filiżanek wkładamy papierowe foremki do muffinek i napełniamy masą. Mrozimy 3godżiny. Wyjmujemy, usuwamy foremki, a lody PRZYGOTOWANIE wkładamy do pucharków. 1. Wiśnie myjemy, osusza- Dekorujemy wiśniami. my i drylujemy. Kilka odkładamy do dekoracji, pozostaLubię zaskakiwać swojego .łe kroimy w małe kawałki. męża różnymi pysznymi 2. Żelatyńę zalewamy odrobiną zimnej wody i odsta- ' potrawami. A ponieważ wiamy na 10 minut do na- ma szczególną słabość moczenia. Następnie mie- do słodyczy, często piekę szając, podgrzewamy, aż się ciasta i robię desery. rozpuści. Studzimy. Julita Podedworna, Łódź

~~ Razem z przyjaciółmi od lat przygotowujemy smakołyki na nasze spotkania. Agnieszka Kozera, Wrocław

lody na waflach

PRZYGOTOWANIE

1. Żółtka oddziela- i my od białek i ubijamy w kąpieli wodnej z ,cukrem, mąką i mlekiem, aż

masa zgęstnieje. Odstawiamy do wystudzenia. 2. Białka ubijamy na sztywno. Śmietankę ubijamy, mieszamy z cukrem waniliowym. 00dajemy z posiekanymi orze-

chami i pianą' do masy żółtkowej. Mieszamy. Dzielimy na pół. Jedną część mieszamy z kakao, a drugą z kawą. 3. Wafla kładziemy na blasze wyłożonej folią spożywczą. Smarujemy masą kawową. Przykrywamy drugim waflem ,i wykładamy masę kakaową, Przykrywamy trzecim waflem. Mrozimy ok. 5 godzin. 4. Lody dekorujemy roztoplotlą w kąpieli wodnej czekoladą. Kroimy nożem zanurzanym w gorącej wodzie. Przyślij przepis 29

Kefirowe

Z . jogurtu ,

IOWOCOW Mój 9-letni syn twierdzi, że żadne lody z budki nie dorównują smakiem tym, które ja robię. Marianna Kowal, Gorzów Wielkopolski

_

PRZYGOTOWANIE

1. Owoce myjemy i osu-' szamy. Miksujemy. Dodaje. my jogurt, miód, sok z cytryny i śmietanę. Miksujemy na gładką masę, 2. Masę owocową przekładamy do plastikowego pojemnika i mrozimy godzinę. Wyjmujemy i mieszamy. Mrozimy jeszcze ok."3 godzin. Wyjmujemy w całości z pojemnika. 3. Śmietankę ubijamy. Dekorujemy lody.

30 Przyślij przepis

Od kilku lat uprawiam na działce truskawki, które wykorzystuję do różnych łakoci. Wioleta Bocian, Zabrze

Siostra mojego chłopaka przepada za tymi lodami. Martyna Garbacz, Piława Góma

Truskawkowe z sosem

Morelowe

.

. ....

PRZYGOTOWANIE

1. Śmietankę wstawiamy na ok. 3 godziny do lodówki. Ubijamy na sztywno. 2. Morele sparzamy, usuwamy skórki i pestki. Kilka odkładamy do dekoracji. Miąższ kroimy w duże kawałki i miksujemy. Mieszamy z cukrem pudrem. Dodajemy śmietankę i ponownie mieszamy. 3. Masę przekładamy do małych plastikowych pojemników i przykrywamy folią aluminiową. Wkładamy na 30 minut

do zamrażalnika. Wyjmujemy i energicznie. mieszamy. Mrozimy jeszcze 2,5 godziny. 4. Polewę przygotowujemy według przepisu na opakowaniu. Studzimy. Lody wyjmujemy z pojemników i dekorujemy polewą i morelami.

• 50 dag truskawek • 20 dag cukru .4 żółtka .400 mi śmietanki 30-proc. • 2 pomarańcze • płaska łyżka mąki ziemniaczanej PRZYGOTOWANIE

y iO:\ jf;-

•• X

Przygotowanie 20 minut Mrożenie 3 godziny Ilość porcji 4

1. Śmietankę ubijamy na sztywno i wkładamy do lodówki. . Truskawki myjemy, osuszamy i usuwamy szypułki. Owoce posypujemy 1/2 cukru. Miksujemy. 2; Żółtka ucieramy na parze z 7,5 dag cukru. Zdejmujemy z ognia i nie przerywając ucie_rania, studzimy. Dodajemy 40 dag musu z truskawek i bitą śmietanę. Mieszamy.

3. Duży plastikowy pojemnik wykładamy folią spożywczą, Wykładamy 1/3 masy i wkładamy na ok. 30 minut do zamrażalnika. Wyjmujemy, wykładamy resztę musu i masy. Mrozimy 4 godziny. 4. Sos: pomarańcze sparzamy i obieramy, sok wyciskam·y. Połowę skórki kroimy w paski, a resztę ścieramy na tarce o małych oczkach. Sok gotu" jemy 3 minuty ze skórką, mąką i resztą cukru. Studzimy. 5. Lody wyjmujemy, odwracając formę do góry dnem. PodajemY z sosem. I

~

jf;-

X

Przygotowanie 20 minut Mrożenie 4,5 qodziny Ilość porcji 8

PRZYGOTOWANIE

1. Śmietanę ubijamy chwilę z cukrem waniliowym . Kefir miksujemy z miodem. Dodajemy śmietanę, mieszamy. Wkładamy do zamrażalnika na 3 godziny. Co pół godziny mieszamy. 2. Pomarańcze sparzamy i wyciskamy sok. Z 1 ścieramy skórkę. Sok gotujemy z cukrem. Gdy zgęstnieje, dodajemy skórkę: Studzimy i mieszamy z likierem. Polewamy lody.

'-

Placek ze śliwkami .30 dag mąki • 10 dag masła • ok. 1/2 szkl. mleka • 8 dag drożdży • jajko • 70 dag śliwek • cukier waniliowy • 2 łyżki cukru Lukier: .2 białka • 20 dag cukru pudru • 2 łyżki soku z cytryny • cukier waniliowy PRZYGOTOWANIE 1. Śliwki myjemy, osuszamy, przekrawamy na pół i usuwa-

my pestki. Drożdże mieszamy z ciepłym mlekiem, wiewamy do przesianej mąki. 00-. dajemy cukry, jajko i 8 dag roztopionego, letniego masła. Mieszamy drewnianą łyżką. Odstawiamy do wyrośnięcia. , 2. Blachę (25x36 cm) smarujemy resztą masła, wykładamy ciasto. Układamy śliwki skórką do dołu. Pieczemy ok. 45 minut w temp. 160 oC, aż ciasto się zrumieni. 3. Robimy lukier: białka energicznie ucieramy z cukrami i sokiem z cytryny. Pólewamy placek, robiąc dekoracyjne esy-floresy.

Uwielbiam piec ciasta, Przepis na ten placek dostałam od babci. Ewelina Rycerz, Kraków

Drożdżowa rolada

Pamiętam ich smak jeszcze z dzieciństwa, kiedy robiła je moja mama. Janusz Pawelec, Krępiec

Lody waniliowo-kakaowe • 500 mi mleka • 15 dag cukru • laska wanilii .6 żółtek • 2 łyżki kakao • 125 mi śmietanki 36-proc.

~*'l~Ś·k'l~ll' ~, i - ~'" ,,~ Lubisz p~~~~ ~ • rządzacpotra~.

'I

-~-..;,.., ~. wy w taki sam

~ PRZYGOTOWANIE •...••.••'( sposób,jak robiła to ~. . ~. Mleko zagotowu-; twoja babcia? Podziel się ~ j~my. ~ cu~ru

~t3

1: ---

l'· :

swoi~ pn:~pisem..Po ~ I~:~Ii' ~:~ ~~: publikacJIdo.st~~lesz (IQ. ru. Mieszając, do75 zł, a jesll dodasz ~ dajemy do mleka. zdjęciedania,.otrzymasz ~I Podgrzewamy na 100 zł. Nie lapomałym ogniu (nie mnij kuponie (~. ~ doprowadzamy do wrzenia), miesza-

h.,--, °

ściereczką i odstawiamy do Smarujemy rozkłóconym jajwyrośnięcia, ciż podwoi swo- kiem. Pieczemy ok. godziny . .w temperaturze 180 "C, ją objętość. 3. Z ciasta formujemy 2 proRADY Agnieszki Ferenc stokątne placki. Smarujemy powidłami i zwijamy w rola- Czasem' przed włożeniem do piekarnika ciasto posydy. Wykładamy na blachę (tak, aby się nie stykały). puję kruszonką·

,",,0 6

Do dekoracji: • bita śmietana • adwokat • czekoladowa i truskawkowa polewa • posiekane orzechy • kilka truskawek jąc drewnianą łyżką, aż krem lekko zgęstnieje .. 2. Krem dzielimy na pół. Do jednej porcji wsypujemy kakao i mieszamy. Obydwie studzimy. Do każdej wlewamy 1/2 śmietanki i mieszamy. Mrozimy. 3. Lody waniliowe dekorujemy adwokatem i polewą truskawkową, a kakaowe - czekoladową. Dekorujemy owocami.

PRZYGOTOWANIE 1. Drożdże ucieramy z 2 łyżkami cukru, odstawiamy. Do połowy mąki dodajemy 1/2 szklanki· ciepłego mleka, drożdże i sól. Mieszamy. Od.stawiamy na 20 minut do wyrośnięcia. 2. Wlewamy resztę letniego mleka i roztopioną margarynę. 4 jajka ucieramy z resztą cukru i cukrem waniliowym. Dodajemy z pozostałą mąką do ciasta. Wyrabiamy na gładkie ciasto. Przykrywamy

Babciny drożdżowiec , jest zawsze najlepszy. Agnieszka Ferenc.: • Dąbrowica

Przyślij przepis 33

Panna cotta

PRZYGOTOWANIE 1. Szklankę cukru karmelizujemy. Połowę gorącego karmelu wylewamy na blachę (35x25 cm) i odstawiamy do stężenia. 2. Białka ubijamy z resztą cukru na sztywno. Następnie dodajemy obydwie śmietany i mieszamy ok. 5 minut

J Razem z mężem po prostu uwielbiamy słodkości. Gofry są wspaniałą przekąską, Katarzyna Kiraga, Gronowo Górne

PRZYGOTOWANIE 1. Margarynę roztapiamy i odstawiamy ~ do wystudzenia. .~ Po publikacji dostaniesz _'f:~, 2. JaJ'ka rozkłóca75 zł. Jeśli dodasz ~~. my z mlekiem. zdjęcie dania, nagroda ~. Wsypujemy mąkę, wyniesieaż 100 zł. ~ cui5ry i proszek do DoIączkupon (str. 50 ~. pieczenia. Miesza. lub www.burdamedia.pI). ~ my. Dodajemy mar-

-

coś. soI>Ie.

Z kaszy manny 3. Do kaszy wlewamy mleko z przyprawami. Gotujemy, aż kasza wchłonie cały płyn, od czasu do czasu mieszając. Przekładamy do pucharków. Deser można podawać na gorąco i na zimno.

Gofry Z owocami i bitą śmietaną

Jakie pyszne . słodkości przy~ gotowujesz dla \~ swoich bliskich? Zdradź nam sw!Jjprzepis.

,

.i~ ,..,1\

garyn. I ponownie

mieszamy. Doprawiamy solą. Łyżką wazową nabieramy porcje ciasta i wlewamy na roz9rzaną gofrownicę· 3. Snieżkę ubijamy z mlekiem na .sztywno. Owoce myjemy i osuszamy. Nektarynki kroimywkawałki. 4. Gofry smarujemy bitą śmietaną: Dekorujemy owocami oraz posypką. .

Doskonały na gładką masę. Wlewamy deser rodem . rum i ponownie mieszamy. z północnych Wykładamy na karmel. Włoch. 3. Do dużej blachy wIewaGrzegorz Jaros, my. do połowy wysokości . Kamień Pomorski wodę, Wkładamy blachę z masą śmietanową. Pie4. Deser kroimy w kawałki czemy 60 minut w piekarnii układamy spodem do góry ku rozgrzanym do temperana talerzu. Z reszty karmelu tury ok. 160 "C, Odstawiamy robimy pajęczynkę i dekorudo stężenia na co najmniej jemydeser. 5 godzin.

PRZYGOTOWANIE 1. Mleko z cukrem, cynamonem i kardamonem doprowadzamy do wrzenia. Dodajemy rodzynki i startą skórkę z pomarańczy, mieszamy . Chwilę gotujemy .. 2. W drugim garnku roztapiamy masło. Mieszając, wsypujemy stopniowo ka"szę mannę. Podsmażamy, aż się lekko przyrumieni.

l

Przyślij przepis

35

Budyń

Szarlotka . na zimno

z galaretką Jest lekki i oryginalny. Dagmara Nowak, Wschowa

I

. I e 2 op. budyniu waniliowego e 1 litr i 1/2 szkl. mleka e galaretka agrestowa PRZYGOTOWANIE . 1. Do 1/2 szklanki mleka wsypujemy budynie i rozpuszczamy. Pozostałe mleko doprowadzamy do wrzenia. Wlewamy budyń, mieszamy. Zagotowujemy, następnie lekko studzimy. 2. Galaretkę przyqotowu-: jemy według przepisu na opakowaniu. Odstawiamy do wystudzenia. 3. Do 8 kubków (o poj. ok .' 200 mi) wlewamy niewielkie porcje budyniu. Odstawiamy. Gdy zastygną, wykładamy porcje tężejącej galaretki. Wstawiamy do lodówki do stężenia. Wiewamy resztę budyniu. Chłodzimy.

r

Migdałowo-owocowa fantazja 3. W odrobinie wody rozpuszczamy słodzik. Dodajemy do masy twarogowej. Wlewamy olejek i żelatynę. Mieszamy. 4. Masę wlewamy do formy o wymiarach 18x25 cm wyłożonej folią aluminiową. Wierzch posypujemy żurawiną. Wstawiamy do lodówki do stężenia. Przed podaniem polewamy syropem owocowym. RADY

Żurawinę warto przelać wrzącą wodą. PRZYGOTOWANIE 1. Twaróg rozkruszamy i miksujemy, stopniowo wlewając mleko, aż uzyskamy gładką masę o konsystencji gęstej śmietany. 2. Żelatynę rozpuszczamy w 100 mi wrzącej wody. Odstawiamy do schłodzenia.

36 Przyślij przepis

W naszej rodzinie nikt , nie potrafi się jej oprzeć. Justyna Michałczak, Kamienna Góra

Nawet dbający o linię mogą zjeść kawałek. Zofia Łaksa, Kwaśniów Dolny

e 3 pomarańcze e 10 dag płatków migdałów

e 4 łyżeczki żelatyny e 20 dag białej polewy czekoladowej

e 3 jajka e granat e 40 dag śmietanki 30-proc. e 1/2 łyżki cukru e cukier waniliowy e kilka kropel olejku migdałowego PRZYGOTOWANIE 1. Płatki migdałów prażymy na rozgrzanej patelni. Do żelatyny wlewamy ok. szklanki zimnej wody i odstawiamy do namoczenia. 2. Pomarańcze myjemy i obieramy. Filetujemy i kroimy w kawałki (część odkładamy

. do dekoracji). Granata przekrawamy i wyjmujemy pestki. Do pucharków wkładamy po porcji pomarańczy i posypujemy pestkami granatu. 3. Polewę drobno kroimy j rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Studzimy. 4. Żółtka oddzielamy od białek i ucieramy z cukrami oraz olejkiem migdałowym na gładką masę. Dodajemy żelatynę. Ucierając, stopniowo wIewamypolewę· 5. Smietankę i białl
PRZYGOTOWANIE 1.Żelatynę rozpuszczamy w 8 łyżkach mleka. Budyń gotujemy z resztą mleka według przepisu na opakowaniu. Mieszamy z masłem. Studzimy. 2. Jabłka obieramy i ścieramy. Budyń miksujemy z cukrem pudrem i żelatyną. Dodajemy jabłka. Masę przekładamy do natłuszczonej tortownicy. Chło" dzimy 2 godziny. Dekorujemy bitą śmietaną.

Przyślij przepis 37

\ Kisiel żurawinowy

PRZYGOTOWANIE 1. Sok mieszamy z winem i szklanką wody, Wsypujemy żurawinę. Moczymy ok. 10 minut. Następnie wsypujemy cukier. Zagotowujemy.

2. Mąkę ziemniaczaną mieszamy z· małą ilością wody. Wlewamy do go!ującej się żurawiny. Cały czas mieszając, gotujemy jeszcze chwilę, aby kisiel stał się klarowny. Podajemy na ciepło lub zimno, udekorowany kleksem śmietany.

W kuchni można się sprawdzić artystycznie, gotując smacznie i pięknie. To mój sposób na relaks. Dorota Urbańska, Syców

Drożdżowe ,blir.lyna słodko 2. Na patelni rozgrzewamy odrobinę oleju. Łyżką nabieramy niewielkie porcje ciasta, wlewamy na patelnię i lekko spłaszczamy. Bliny smażymy z obu stron. Odkładamy w ciepłe miejsce.

· Deser inspirowany kuchnią rosyjską, Mateusz Rosadziński, , Poznań

Przed podaniem posypujemy cukrem pudrem. RADY Ilony Mietelskiej Im bardziej ciasto wyrośnie, tym placuszki będą bardziej puszyste.

Kasza gryczana na słodko" z owocami

W jakim kraju jadłaś najsmaczniejszą potrawę? Podziel się przepisem. Po publikacji dostaniesz 75 zł. ~eśli dodasz _\ zdjęcie potrawy,nagroda. wyniesie 100 zł. Dołącz kupon (ze str. 50 lub z WWW.burdamed.l la,PI). ..;;; swoją fotografię i naPi/SZ}j

kiem i przyprawami. Wsypu1. Kaszę prażymy .jemy kaszę i gotujemy ok. 20 na suchej patelni, minut na małym ogniu. na małym ogniu, 2. Owoce kroimy w kostkę. mieszając. Mleko Dodajemy miód i mieszamy. zagotowujemy ze Rózkładamy na talerzu. skórką z pornarań3. Kaszę wykładamy na owoczy, zmielonym ma- . ce. Dekorujemy miętą,

~I _

al

•••• mm; o sobie. ,

PRZYGOTOWANIE 1. Drożdże rozpuszczamy w 100 mi mleka, następnie dodajemy pozostałe składniki. Energicznie mieszamy, aż powstanie ciasto o konsystencji gęstej śmietany. Ciasto przykrywamy i odstawiamy na godzinę w ciepłe miejsce, aby urosło .

Często podaję je także z konfiturą. Ilona Mietelska, Stary Kocin

przyślij

przepis 39

Ciasto bakaliowe

KONKURS KUCHN,IA ROSYJSKA - CIASTA I DESERY

WYGRAJ WSPANIAŁE NAGRODY! Doskonale smakuje z filiżanką herbaty. Anna Waligóra, Kępno PRZYGOTOWANIE 1. Morele kroimy w kostkę, orzeszki siekamy. Masło ucieramy z cukrem i solą. Nie przerywając ucierania, wbijamy po jajku. Mieszamy z mlekiem i śmietaną.

~'-~ --'

2. Do masy wsypujemy mąkę, kakao i proszek do pieczenia. Dokładnie mieszamy. Dodajemy morele i orzechy. 3. Ciasto wlewamy do średniej tortownicy i pieczemy ok. 40 minut w temp. 180 oC.

•..• '-\\UH.~ Ąr ..•

••.•

.lC

GlStf' s •..... ...,.::::;

"'}';' I"~"""

~

~

"<.J

~ ~ KVk.Tł\ c.,~ ~

PRZYGOTOWANIE 1. Jabłka myjemy, wydrąża~ my gniazda nasienne i wypełniamy połową płatków migdałów wymieszanych miodem. Wkładamy do małych żaroodpornych miseczek. Pieczemy ok. 5 minut w piekarniku rozgrzanym do temperatury 200 -c. 2. Jajka ubijamy z cukrem do białości. Delikatnie mieszamy z przesianą mąką, proszkiem, anastępnie z wiórkami czekoladowymi. Wlewamy do miseczek z jabłkami. Temperaturę obniżamy do 160 -c i pieczemy 25 minut. Wyjmujemy. Jeszcze ciepłe polewamy śmietaną i posypujemy pozostałymi płatkami mig~ałów.

z

40 Przyślij przepis

~

~.

.Zapiekane jabłka

To bardzo popularny w Rosji deser. Iwona Cieplik, Milicz

"?Jf

RADY Iwony Cieplik Deser po upieczeniu możemy posypać cynamonem.

ZaproSlłoia na warsztaty kulinarne w AKADEMII KURTA SCHillERA

Jak zdobyć nagrodę? Przyślij przepis ze zdjęciem na Twoje ulubione ciasto, lub deser zaczerpnięty z kuchni rosyjskiej, Na Wasze propozycje czekamy pod adresem e-mali owym '[email protected] oraz pocztowym Dobre Rady ul. Warecka 11a, 00-034 Warszawa. koniecznie z dopiskiem "Konkurs Przyślij Przepis RQsja".Regulamin konkursu dostępny na stronie .www.burdamedia.pl. Na przepisy czekamy od 25 maja do 5 czerwca 2011 r.

Patelnie Tefal''!>EnJoy

Koktajl gruszkowy • duża dojrzała gruszka • 1 szkl. mleka 3,2-proc. • 2 łyżki kwaśnej śmietany • po łyżeczce cukru i cukru waniliowego • 1/2 łyżeczki cynamonu -

PRZYGOTOWANIE 1. Gruszkę obieramy, usuwamy gniazdo nasienne, miąższ

kroimy w kawałki. Miksujemy . z cukrami i cynamonem. 2. Dodajemy mleko i śmietanę. Dokładnie mieszamy. Schładzamy. Wlewamy do dwóch szklanek.

Kucharzenie to mój sposób na relaks. _ Małgorzata Hangiel, Sosnowiec

Owocowa ro-zkosz ,

• 1/2 kg truskawek • garść malin i jeżyn .2 banany • cukier waniliowy PRZYGOTOWANIE 1. Truskawki, maliny i jeżyny przebieramy, myjemy'i osączarny. Usuwamy szypułki. . Banany obieramy i kroimy Zimą przygotowuję go w kawałki. . . z mrożonych owoców. 2. Owoce starannie miksu- . Agnieszka Pelczarska-Jamroga, jemy z cukrem wanlliowyrn. Przemyśl • Wstawiamy na kwadrans do • ••••• I!!!!II•• !II!i!1'f~~~. lodówki.

Koktajle z sezonowych owoców mogą doskonale zastąpić tak dziś popularne napoje gazo~ane. Maria Weiss, Rakoniewice .

~:-

"«

Z czarnych jagód i agrestu '.'

i' Jakinapój _,..••• ,.-....-,,\.. podajesz

~

h

~ "" ,l

/

'" .r-

~

~.

l

.

gotowujemy z cukrem. Wsypujemy agrest i chwilę gotu" jemy. Studzimy. 2. Jagody przebieramy, myjemy i osączamy. Dodajemy do agrestu. Wlewamy śmietankę i miksujemy do uzyskania jednolitej konsystencji. Wstawiamy do lodówki.

"~

swoimbliskim do obiadu?Przyślij przepis.Popublikacji dostaniesz75 zł. Jeślidodaszzdjęcie dania,nagrodawyniesie 100 zł. Dołącz kupon(zestr.50lub www.burdamedia.pI). . swojąfotografięi napiSZ'. kilkazdańo soble. . .

PRZYGOTOW~NIE 1. Agrest myjemy, osączamy I us~warny. szypułki. Szklankę wody za~

I

" ~ ~

-

Czas przygotowania 20 minut Ilość porcji 3

Orzeźwiający z kiwi .2·3 kiwi • jabłko • 1 szkl. jogurtu naturalnego • kilka kropli soku z cytryny • łyżeczka cukru PRZYGOTOWANIE 1. Jabłko i kiwi obieramy. Z jabłka usuwamy gniazdo

nasienne. Owoce kroimy i miksujemy z jogurtem. 2. Owoce mieszamy z sokiern i cukrem. Wstawiamy do lodówki.

Po wypiciu napoju szybko wracają siły. Paulina Smardz, Tum

••••• _.

..,.. _.",." ••..,,-

Przyślij przepis 43

;

, '

Cytrusowy

Cytrynada

To smaczne połączenie marohewki i pomarańczy. .Karolina Nagajek, Wilkołaz

Dodajemy plastry cytryny. Podajemy z kostkami lodu.

PRZYGOTOWANIE 1. Cytrynę starannie myje-my i osuszamy. Kroimy w bardzo cienkie plastry. 2. Wodę sodową zagotowujemy z 1/2 I zimnej wody, cukrem i kwaskiem w emaliowanym, nieobitym garn. ku. Przelewamy do kamionkoyvego garnka i studzimy.

RADY Bernadetty Mazur Szklanki dekorujemy plastrami cytryny i cukrem: brzeg maczamy w soku i obtaczamy w cukrze.

Bardzo orzeźwiająca, zwłaszcza latem.

Jabłkowo-miętowy , Często wypróbowuję nowe przepisy lub modyfikuję stare. , Monika Bąk, Łętowice

PRZYGOTOWANIE 1. Napar z mięty schładzamy. Cytrynę myjemy, a następnie wyciskamy sok. 2. Do naparu wlewamy sok. z cytryny orazjabłkowy. Dodajemy miód. Mieszamy, aż się rozpuści. RADY Napar najlepiej zrobić ze świeżej mięty, a sok z jabłek przygotować samodzielnie.

i - Czas przygotowania

'>< ~

If;- 10 minut Ilość porcji 8-1 O

44 Przyślij przepis

PRZYGOTOWANIE . 1. Marchewki obieramy i gotujemy. -Odcedzarny ,i miksujemy. Sparzone, nieobrane pomarańcze , gotujemy, dwukrotnie zmieniając wodę. Odcedzamy. Kroimy w kawałki i miksujemy. Mieszamy z marchewką. 2. Zalewamy 5 I przegoto,wanej zimnej wody. Przecedzamy. Dodajemy goździki, cukier, sok z cytryny i cynamon do smaku.

'Napój żurawinoWy

, Napój jest pyszny, idealny na upały. Joanna Czech, Zagórz

.100 mi soku żurawinowego .50 mi soku z czerwonych winogron .50 mi lemoniady • cząstka limonki do dekoracji PRZYGOTOWANIE .1.Do wysokiej szklanki wkładamy kilka kostek lodu. Wle-

warny soki żurawinowy oraz z winogron. 2. Wlewamy lemoniadę i mieszamy.Dekorujemylimonką. RADY Dodatkowo można udekorować winogronami. I

-

Czas przygotowania

-\ If;- 10 minut

'X-

Ilość porcji 1

Przyślij przepis 45