Serniki i ciasta z serem

CIASTO SEROWO – MAKOWE I Składniki Kruche ciasto: • 20 dag mąki (poznańskiej lub tortowej) • pół kostki margaryny • 10 dag cukru pudru • Ŝółtko Warstwa serowa: • 1 kg sera • 25 dag cukru pudru • 5 jaj • pół kostki margaryny • aromat • bakalie Warstwa makowa: • 50 dag maku • 30 dag cukru pudru • 2 jaja • białko które nie zostało wykorzystane do kruchego ciasta • 2 łyŜki tartej bułki • olejek aromatyczny Polewa: • 4 łyŜki kakao • 2 łyŜki cukru pudru • pół kostki margaryny

Sposób przyrządzania Mąkę przesiać, posiekać ze schłodzonym tłuszczem i cukrem, dodać Ŝółtko, szybko wyrobić ciasto i przechować przez godzinę w lodówce. Następnie rozwałkowaćje i wyłoŜyć do wysmarowanej prostokątnej blachy, układając wzdłuŜ jej brzegów 2-3-centymetrowe ranty z ciasta. Podpiec placek do lekkiego zrumienienia w dobrze nagrzanym piecu, po czym wyjąć i odstawić do ostygnięcia. Mak sparzyć, odsączyć na sicie, dwa razy przekręcić przez maszynkę, utrzeć z cukrem i Ŝółtkami. Dodać tartą bułkę, lekko mieszając połączyć ze sztywno ubitą pianą z białek i wyłoŜyć na ostudzone ciasto. Odciśnięty ser dwukrotnie przekręcić przez maszynkę. Do margaryny utartej z cukrem i Ŝółtkami partiami dokładać ser. Na końcu ucierania dodać aromat, bakalie oraz pianę ubitą z białek, lekko wymieszać i równo wyłoŜyć na warstwę maku. Blachę wstawić do dobrze nagrzanego piekarnika mniej więcej na godzinę. Margarynę rozpuścić (nie gotować), wsypać kakao wymieszane z cukrem, podgrzać i gorącą polewą oblać wystudzone ciasto.

CIASTO SEROWO – MAKOWE II Składniki Warstwa serowa: • 1,2 kg białego sera • 30 dag margaryny lub masła • 40 dag cukru pudru • 6 jaj • 2 łyŜki mąki ziemniaczanej • bakalie • pół łyŜeczki proszku do pieczenia Warstwa makowa: • 25 dag maku • 35 dag cukru pudru • 6 jaj • 4 łyŜki mąki • łyŜeczka proszku do pieczenia • bakalie • olejek migdałowy lub rumowy Polewa: • dwie łyŜki margaryny, • dwie łyŜki mleka, • dwie łyŜki kakao • dwie łyŜki cukru

Sposób przyrządzania Masło, cukier, Ŝółtka utrzeć do białości i, ucierając dalej, po trochu dodawać zmielony ser i mąkę ziemniaczaną. Na koniec włoŜyć bakalie oraz pianę ubitą z białek i delikatnie wymieszać. Mak sparzyć i zemleć w maszynce. śółtka utrzeć z cukrem do białości, wsypać mak i mąkę z proszkiem, starannie wymieszać, a na końcu dodać bakalie i pianę ubitą z białek. Do wysmarowanej tłuszczem formy wyłoŜyć najpierw masę serową, a potem makową i wstawić do gorącego piekarnika. Wszystkie składniki zagotować, mieszając. Upieczone i wystudzone ciasto polać polewą.

IZAURA Składniki Ciasto: • 1,5 szklanki mąki • 1,5 szklanki cukru • 3 łyŜki kakao • kostka margaryny • 3 łyŜeczki proszku do pieczenia • torebka cukru waniliowego • 4 jaja Masa serowa: • 50-70 dag sera białego • 4 jaja • szklanka cukru • pół kostki masła • wiórki kokosowe Sposób przyrządzania Margarynę, cukier, kakao oraz cukier waniliowy podlać pięcioma łyŜkami wody i gotować 5 min. Po ostudzeniu dodać 4 Ŝółtka i wymieszać na jednolitą masę. Odlać pół szklanki masy. Do reszty dodać mąkę, proszek do pieczenia i pianę z białek. Wlać ciasto do formy. Ser zemleć, połączyć z pozostałymi składnikami, utrzeć na gładką masę, wyłoŜyć na ciasto. Piec 60 min w piekarniku o temperaturze 200°C. Po upieczeniu polać pozostałą masą kakaową i posypać wiórkami kokosowymi.

LENIWY SERNIK Składniki • • • • • •

1 kg półtłustego twarogu 7 jajek pół kostki masła lub margaryny 2 szklanki cukru 2 łyŜki mąki ziemniaczanej 2 łyŜki smaŜonej skórki pomarańczowej

Polewa: • pół kostki margaryny • 6 łyŜek cukru • 2 łyŜki kakao • 2 łyŜki wody. Do posypania sernika: • 5 dag orzechów włoskich lub laskowych Sposób przyrządzania Całe jaja ubić z cukrem końcówką miksującą miksera lub w malakserze, dodać posiekany tłuszcz i znowu zmiksować. Następnie włoŜyć pokruszony ser i zmiksować na jednolitą gładką masę (jeśli uŜyjemy tłustego sera, nie musimy juŜ dodawać tłuszczu). Na końcu dodać mąkę ziemniaczaną i skórkę pomarańczową. Wylać ciasto do tortownicy wysmarowanej masłem i posypanej bułką tartą. Piec około godziny w piekarniku nagrzanym do temperatury 200°C. Polewę gotować, mieszając, aŜ składniki się połączą. Następnie lekko ją przestudzić i polać nią zimny sernik. Wierzch posypać posiekanymi orzechami. (100 g - 305 kcal).

PASCHA I Składniki • • • • • • • • • •

2 litry mleka 25 dag śmietany (kwaśnej i gęstej) 25 dag masła 6 Ŝółtek 1-1,5 szklanki cukru pudru 3 torebki cukru waniliowego zapach waniliowy bakalie kakao biszkopty

Sposób przyrządzania Mleko wymieszać ze śmietaną, Ŝółtkami, cukrem waniliowym i zagotować. Powstały twaroŜek odcedzić i ostudzić. Utrzeć masło z cukrem i twarogiem, dodać zapach i bakalie. Do części paschy dodać kakao, włoŜyć ją do tortownicy wyścielonej biszkoptami. Na wierzch połoŜyć drugą część paschy, całość oblać polewą czekoladową.

PASCHA II Składniki • • • • • • • •

50 dag znakomitego sera twarogowego, 4 Ŝółtka 20 dag cukru 15 dag masła lub margaryny pół szklanki słodkiej śmietanki cukier waniliowy bakalie pomarańcza do udekorowania

Sposób przyrządzania śółtka utrzeć z cukrem i zaparzyć je gorącą śmietanką, wstawić garnuszek do innego naczynia z gorącą wodą, ubijać, aŜ masa zgęstnieje i straci zapach surowych jaj. Oddzielnie utrzeć na puch masło. Następnie dodawać do masła po łyŜce zmielonego sera, przestudzonej masy jajecznej z cukrem waniliowym i dalej ucierać, na końcu wsypać bakalie. Plastikowe sito wyłoŜyć serwetką o gęstym splocie, przełoŜyć na nią masę, zawinąć brzegi i obciąŜyć talerzykiem. Odstawić do lodówki. Przed podaniem wyłoŜyć paschę na szklany talerz. Przybrać ćwiartkami pomarańczy. Podawać mocno schłodzoną. Krajać jak babkę.

PASCHA III Składniki • • • • • • • • • • •

50 dag dobrego twarogu 5 Ŝółtek 20 dag cukru pudru 10-15 dag masła pół szklanki słodkiej śmietanki 5 dag rodzynków 5 dag orzechów włoskich 5 dag migdałów 5 dag smaŜonej skórki pomarańczowej kieliszek koniaku pół tabliczki twardej czekolady do udekorowania

Sposób przyrządzania Ser przepuścić przez maszynkę do mięsa, rodzynki wypłukać, zalać koniakiem, a gdy napęcznieją, przełoŜyć na sitko, by ociekły. śółtka wbić do garnka, utrzeć z cukrem na białą puszystą masę. Pod koniec ucierania połączyć ze śmietanką. Postawić garnek na małym ogniu i, mieszając, podgrzewać, nie doprowadzając do zagotowania, po czym zdjąć z ognia i wystudzić. Migdały sparzyć, obrać, posiekać (kilka odłoŜyć do dekoracji), orzechy i skórkę pomarańczową dość drobno pokroić (wcześniej teŜ trochę odłoŜyć). Ser, Ŝółtka ze śmietaną, bakalie, masło i cukier waniliowy bardzo starannie wymieszać, wyłoŜyć na szerokie sito wyścielone wilgotną gazą, końce gazy związać, przykryć talerzykiem i lekko obciąŜyć. Po kilku godzinach paschę przełoŜyć na półmisek, udekorować cząstkami orzechów, połówkami migdałów i wstąŜkami skórki pomarańczowej. Posypać startą czekoladą.

PASCHA IV Składniki • • • • • • •

1 kg tłustego lub półtłustego twarogu 5 Ŝółtek 20 dag masła 1/4 l słodkiej śmietanki 30 dag cukru 2 torebki cukru waniliowego 25 dag bakalii (rodzynki, migdały, orzechy, figi, morele suszone)

Sposób przyrządzania Migdały sparzyć wrzątkiem, posiekać. Dość drobno pokroić figi, morele i orzechy. Twaróg przekręcić przez maszynkę lub zmiksować w malakserze. śółtka z cukrem ubić na parze. Gdy nieco przestygną, dodać masło i zmiksować na pulchną masę. Miksując dalej, dodawać ser i śmietankę. Do gładkiej masy wrzucić bakalie, wymieszać. Uformować kulę, włoŜyć do woreczka z płótna, zawiązać, połoŜyć na deseczce, obciąŜyć. Pozostawić w chłodzie na 24 godz. Paschę moŜna takŜe przygotować w specjalnej ozdobnej formie.

SERNICZKI Składniki Ciasto: • 25 dag mąki • 15 dag masła • 7 dag cukru pudru • 2 Ŝółtka • łyŜeczka proszku do pieczenia • szczypta soli Masa twarogowa: • 50 dag twarogu • 2 Ŝółtka • 10 dag cukru pudru • opakowanie cukru waniliowego • cynamon Warstwa wierzchnia: • 4 białka • 10 dag cukru pudru • łyŜeczka soku z cytryny • wiśnie lub inne owoce sezonowe Sposób przyrządzania Składniki ciast wymieszać, następnie szybko zagnieść i schłodzić w lodówce. WyłoŜyć ciasto na blachę. Piec w średnio nagrzanym piekarniku około 15 minut. Twaróg zemleć w maszynce lub przetrzeć przez sitko, dodać Ŝółtka, cukier puder, cukier waniliowy i cynamon, wymieszać. Na upieczone ciasto nałoŜyć masę twarogową, a na nią ubitą na sztywno pianę, doprawioną cukrem pudrem i sokiem z cytryny. Zapiec w piekarniku. Ciasto pokroić na kwadraty, kaŜdy udekorować wiśniami lub innymi owocami.

SERNIK GOTOWANY Składniki Biszkopt: • 4 jaja • pół szklanki mąki ziemniaczanej • pół szklanki mąki pszennej • szklanka cukru • łyŜeczka proszku do pieczenia Masa serowa: • 1 kg sera • 35 dag cukru pudru • 3 Ŝółtka • 15 dag masła lub margaryny • pół szklanki mleka • 2 łyŜki mąki ziemniaczanej • •

polewa czekoladowa wiórki kokosowe

Sposób przyrządzania Przeznaczone na biszkopt Ŝółtka utrzeć z cukrem i, ciągle mieszając, dodać mąkę z proszkiem do pieczenia, a na końcu pianę ubitą z białek. Wylać ciasto na blachę i upiec (najlepiej dzień wcześniej). Utrzeć tłuszcz, cukier puder i Ŝółtka przeznaczone na masę serową. Dodać zmielony (dwukrotnie) ser i nadal ucierać. Zagotować masę na małym ogniu, cały czas mieszając. Kiedy zacznie wrzeć, wlać mleko wymieszane z dwiema łyŜkami mąki ziemniaczanej i gotować, aŜ masa ponownie zacznie wrzeć. Gorącą masę wylać na biszkopt (moŜna go wcześniej nasączyć wodą z cukrem i sokiem cytrynowym). Wierzch sernika posypać wiórkami kokosowymi i udekorować kratką z polewy lub rozpuszczonej czekolady.

SERNIK KAPŁAŃSKI Składniki Ciasto: • 50 dag mąki krupczatki • 30 dag masła lub margaryny • 30 dag cukru • 3 łyŜki kakao • 3 Ŝółtka • 2 łyŜeczki proszku Masa serowa: • pół kostki masła lub margaryny • 7 jaj • 3 białka • szklanka cukru • 1,5 kg sera • budyń śmietankowy • cukier waniliowy • bakalie Sposób przyrządzania Dobrze utrzeć przeznaczone na ciasto masło, cukier i Ŝółtka. Wsypać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i wszystko starannie połączyć. Ciasto podzielić na dwie części, do jednej dodać kakao. Oba kawałki ciasta uformować w kulę i włoŜyć do zamraŜalnika na pół godziny. Przygotować masę serową. Tłuszcz, jaja i białka utrzeć z cukrem. Następnie - cały czas ucierając - dodać ser, potem budyń, a na końcu cukier waniliowy i bakalie. Na spód formy wyłoŜyć jasne ciasto starte na tarce o duŜych oczkach, a na nie masę serową i przykryć ją startym ciemnym ciastem. Piec 50-60 min. Gotowe ciasto moŜna dowolnie przybrać.

SERNIK LEKKI Składniki • • • • • • • • • • • •

50 dag tłustego sera twarogowego 2 jaja 5 białek pół szklanki cukru pudru cukier waniliowy łyŜka mąki pszennej 100 ml (nieco mniej niŜ pół szklanki) mleka 5 dag rodzynków pół torebki okrągłych biszkoptów kiwi pomarańcza wiórki kokosowe do dekoracji

Polewa: • 3 łyŜki kakao • 3 łyŜki gęstej śmietany • 3 łyŜki cukru • 5 dag masła Sposób przyrządzania Ser przepuścić przez maszynkę, dodać Ŝółtka, mąkę, połowę cukru, cukier waniliowy i ucierać na jednolitą masę. Białka ubić na sztywno, pod koniec ubijania dodać resztę cukru. Masę serową wymieszać z mlekiem, rodzynkami i pianą. Tortownicę wysmarować tłuszczem. Na dnie ułoŜyć warstwę biszkoptów, wyłoŜyć na nie masę serową. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180-200°C. Po kilkunastu minutach nieco zmniejszyć temperaturę. Piec około godziny. Wszystkie składniki polewy wymieszać w rondelku i ogrzewać na małym ogniu do całkowitego rozpuszczenia. Wystudzony sernik oblać polewą, udekorować owocami lub wiórkami.

SERNIK NA ZIMNO Z OWOCAMI Składniki • • • • • • •

2 serki waniliowe owoce (czereśnie, maliny, pomarańcze lub ananasy) pół paczki biszkoptów budyń czekoladowy 2 łyŜeczki Ŝelatyny galaretka owocowa bita śmietana

Sposób przyrządzania Przygotować budyń czekoladowy (według przepisu na opakowaniu), zmniejszając o 1/5 ilość mleka. W małej ilości zimnej przegotowanej wody namoczyć Ŝelatynę, a gdy napęcznieje, podgrzać, ostudzić i połączyć z serkami. Przelać do tortownicy, wstawić do lodówki. Budyń lekko przestudzić, jeszcze ciepły wyłoŜyć na masę serową, na wierzchu ułoŜyć biszkopty, tak by wystawały. Formę znów wstawić do lodówki. Na zimnym cieście ułoŜyć owoce (truskawki, czereśnie, maliny, pomarańcze lub ananasy), zalać wcześniej rozpuszczoną galaretką owocową, udekorować bitą śmietaną.

SERNIK NA ZIMNO Z TRUSKAWKAMI 1 Składniki • • • • • • • •

75 dag tłustego białego sera 20 dag cukru pudru 3-4 Ŝółtka cukier waniliowy 3 łyŜeczki Ŝelatyny 50 dag truskawek opakowanie galaretki paczka krakersów lub biszkoptów

Sposób przyrządzania Truskawki umyć, odszypułkować, osączyć. Ser zemleć. śółtka utrzeć z cukrem i, nadal ucierając, dodawać po trochu ser. Do masy wsypać cukier waniliowy, wlać rozpuszczoną w 2-3 łyŜkach wody Ŝelatynę, starannie wymieszać. Formę o średnicy 21 cm wyłoŜyć pokruszonymi ciastkami. Na ciastkach rozsmarować masę serową. Wstawić sernik na 3 godz. do lodówki. Przygotować galaretkę według przepisu na opakowaniu, odstawić, by wystygła. Schłodzony sernik przykryć warstwą truskawek, zalać tęŜejącą galaretką i wstawić na godzinę do lodówki. 100 g - 175 kcal.

SERNIK NA ZIMNO Z TRUSKAWKAMI 2 Składniki • • • • •

25 dag truskawek lub innych owoców sezonowych 50 dag tłustego mielonego sera twarogowego paczka biszkoptów 15 dag cukru 3 galaretki (2 jasne i jedna truskawkowa do polania)

Sposób przyrządzania Ser utrzeć z cukrem na jednolitą masę, dodać przestudzoną jasną galaretkę rozpuszczoną w proporcji: 2 opakowania na pół litra wody. Wymieszaną masę wlać do tortownicy wyłoŜonej biszkoptami. Wstawić do lodówki na 3 godziny. Następnie na wierzchu sernika ułoŜyć truskawki i zalać tęŜejącą galaretką truskawkową.

SERNIK TRADYCYJNY Składniki Ciasto: • 20 dag mąki • 10 dag masła • 6 dag cukru • 2 Ŝółtka • szczypta soli Masa serowa: • 75 dag białego sera • 30 dag cukru • 3 dag cukru pudru • 15 dag masła • 6 jaj • 3 płaskie łyŜki kaszy manny • 10 dag rodzynków • skórka pomarańczowa • cukier waniliowy Sposób przyrządzania Zagnieść kruche ciasto. Część ciasta zostawić do dekoracji sernika, a pozostałym wyłoŜyć dno oraz boki (do 1/3 wysokości) formy. Wstawić ciasto do piekarnika i lekko podpiec. Ser przepuścić przez maszynkę. Masło utrzeć na pulchną masę i starannie wymieszać z serem. Dodać Ŝółtka utarte z cukrem, kaszę mannę, rodzynki i skórkę pomarańczową, wymieszać. Z białek ubić sztywną pianę i delikatnie połączyć ją z masą serową. WyłoŜyć masę na zapieczony spód, wyrównać. OdłoŜone ciasto rozwałkować na niezbyt gruby placek. Radełkiem lub noŜem pokroić go na wąskie paski i ułoŜyć je skosem na wierzchu ciasta, tak by utworzyły kratkę. Powierzchnię sernika posmarować rozkłóconym jajem. Wstawić ciasto do średnio nagrzanego piekarnika i piec około 40 min. Gotowy sernik posypać cukrem pudrem zmieszanym z cukrem waniliowym.

SERNIK WIEDEŃSKI Składniki • • • • • • • • • •

1 kg sera pół kostki masła 6 jaj szklanka cukru łyŜka mąki ziemniaczanej cukier waniliowy 10 dag rodzynków 3 łyŜki smaŜonej skórki pomarańczowej 2 łyŜeczki proszku do pieczenia brzoskwinie lub ananasy z puszki

Sposób przyrządzania Ser dwukrotnie zemleć w maszynce do mięsa, następnie utrzeć z masłem na jednolitą masę. Dodać utarte z cukrem Ŝółtka, mąkę ziemniaczaną, cukier waniliowy, rodzynki, skórkę pomarańczową i proszek do pieczenia, dokładnie wymieszać. Z białek ubić sztywną pianę, dołoŜyć do masy serowej i delikatnie, ale starannie wymieszać. Tortownicę wysmarować masłem, posypać tartą bułką. PrzełoŜyć masę do tortownicy, upiec na złoty kolor w gorącym piekarniku. Gotowy sernik moŜna udekorować ćwiartkami brzoskwiń lub krąŜkami ananasa z puszki.

SERNIK Z BRZOSKWINIAMI Składniki Spód: • 2 szklanki mąki • pół szklanki cukru pudru • 3 Ŝółtka • pół kostki margaryny • 3 łyŜki śmietany • łyŜeczka proszku do pieczenia • 5 świeŜych brzoskwiń lub 10 połówek brzoskwiń z puszki • 20-25 dag rodzynek Masa serowa: • 50 dag sera • 5 jaj • niepełna szklanka cukru • cukier waniliowy • łyŜka mąki ziemniaczanej Masa kokosowa: • 20 dag wiórków kokosowych • pół kostki margaryny • pół szklanki cukru

Sposób przyrządzania Spód: Z podanych składników zagnieść ciasto, rozłoŜyć je półcentymetrową warstwą w duŜej formie. Na cieście ułoŜyć brzoskwinie pokrojone w ćwiartki i posypać je sparzonymi rodzynkami. Masa serowa: śółtka utrzeć z cukrem, następnie wymieszać z dwukrotnie zmielonym serem, cukrem waniliowym, mąką, a na końcu - z pianą z białek. Masę serową rozłoŜyć na owocach. Masa kokosowa: Margarynę utrzeć z cukrem na puch i, dalej ucierając, wsypać wiórki. Następnie równomiernie rozłoŜyć masę kokosową na warstwie sera i lekko ugnieść ręką, aby się nie kruszyła po upieczeniu. Piec 60 min w temperaturze 200°C. Po 20-30 min przykryć ciasto folią aluminiową, aby wierzch się nie spalił. 100 g - 245 kcal.

SERNIK Z CZEREŚNIAMI Składniki •

60 dag czereśni

Ciasto: • 13 dag mąki • 10 dag masła • łyŜka cukru pudru • jajo • szczypta soli Masa serowa: • 1 kg tłustego twarogu • 10 dag śmietany kremówki • 10 dag cukru • łyŜka cukru waniliowego • 10 płatków Ŝelatyny Sposób przyrządzania Składniki ciasta zagnieść na gładką masę i wstawić na 20 min do lodówki. Tortownicę posmarować cienko tłuszczem, wyłoŜyć ciastem i ponakłuwać je widelcem. Piec w nagrzanym piekarniku około 20 min. Wyjąć z formy, ostudzić. Twaróg, śmietanę, cukier i cukier waniliowy wymieszać. Czereśnie umyć, wydrylować. śelatynę namoczyć i rozpuścić w garnku na małym ogniu. Trzepaczką wymieszać Ŝelatynę z masą twarogową. Dodać 50 dag czereśni. Spód przełoŜyć na duŜy talerz, nałoŜyć obręcz tortownicy i wyłoŜyć masę twarogową. Wstawić na 4 godziny do lodówki. Udekorować pozostałymi czereśniami.

SERNIK Z MANDARYNKAMI Składniki • • • • • • • • •

1 kg białego mielonego sera pół kostki masła półtorej szklanki cukru 6 jaj 2 łyŜki mąki ziemniaczanej lub budyń o smaku waniliowym 1 torebka cukru waniliowego czubata łyŜeczka proszku do pieczenia otarta skórka z cytryny 4-5 mandarynek

Sposób przyrządzania Do sera roztartego z masłem dodać utarte z cukrem Ŝółtka, mąkę ziemniaczaną lub budyń, cukier waniliowy, proszek do pieczenia, skórkę z cytryny, osączone i pokrojone na niewielkie kawałki mandarynki. Lekko wymieszać z pianą ubitą na sztywno. Masę włoŜyć do formy wysmarowanej masłem i wysypanej tartą bułką. Upiec na jasnozłoty kolor (około godziny). Sernik udekorować cząstkami mandarynki. MoŜna takŜe ozdobić polewą czekoladową.

SERNIK Z MANDARYNKAMI II Składniki Ciasto: • 30 dag mąki • 3 Ŝółtka • 20 dag masła • łyŜka cukru pudru Masa: • 1,25 kg białego sera • 2 szklanki cukru • 12 dag masła roślinnego • 8 jaj • cukier waniliowy • pół płaskiej łyŜeczki proszku do pieczenia • łyŜeczka soku z cytryny • budyń waniliowy • puszka mandarynek Lukier: • szklanka cukru pudru • 3 łyŜki słodkiej śmietanki 18-proc. Dekoracja: • 2 łyŜki skórki pomarańczowej

Sposób przyrządzania Z podanych składników zagnieść kruche ciasto, wstawić na 30 min do lodówki. Rozwałkować, wyłoŜyć nim dno wysmarowanej masłem prostokątnej blaszki. Podpiekać przez 15 min w piekarniku nagrzanym do 190-200°C. Ser zemleć, dodać masło i chwilę ucierać. śółtka utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym, połączyć z masą serową. Dodać sok z cytryny, budyń, proszek, odsączone na sitku mandarynki, ubitą na sztywno pianę z białek i delikatnie wymieszać. Masę wyłoŜyć na podpieczony spód. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180°C i piec przez godzinę. Wyłączyć piecyk, pozostawić w nim ciasto jeszcze przez 10-15 min. Cukier puder ze śmietanką utrzeć na gładką masę. Jeszcze ciepły sernik udekorować lukrem i skórką pomarańczową.

SERNIK Z MANDARYNKAMI III Składniki • • • • • • • • •

30 dag mandarynek 30 dag okrągłych biszkoptów 50 dag białego sera pół szklanki cukru pudru 2 Ŝółtka cukier waniliowy pół szklanki rodzynek pół szklanki kremówki łyŜka cukru pudru

Poncz: • szklanka wody • sok z połowy cytryny • łyŜka cukru Sposób przyrządzania Ser zemleć, utrzeć z Ŝółtkami, cukrem pudrem i cukrem waniliowym. Kremówkę ubić z łyŜką cukru pudru. Rodzynki namoczyć w ciepłej wodzie, po 15 min odsączyć. Wszystkie składniki dobrze wymieszać. Przygotować poncz. W tortownicy układać warstwami: biszkopty nasączone ponczem, masę serową i podzielone na cząstki mandarynki. Na wierzchu powinna być masa serowa, na której moŜemy dekoracyjnie ułoŜyć mandarynki. Wstawić na godzinę do lodówki. 1 porcja zawiera: 8,8 g białka, 5,8 g tłuszczu, 119 mg cholesterolu, 0,9 g błonnika, 100 g - 205 kcal.

SERNIK Z POLEWĄ Składniki Ciasto: • 4 szklanki mąki • 4 jaja • 25 dag margaryny • szklanka cukru • 2 płaskie łyŜeczki proszku do pieczenia Masa: • półtora kilograma sera • 25 dag masła • łyŜka mąki ziemniaczanej lub jasnego budyniu • 3 jaja • półtorej szklanki cukru • 4 łyŜki mleka • olejek zapachowy Polewa: • 3 łyŜki mleka • 3 lyŜki margaryny • 3 łyŜki cukru • 2 łyŜki kakao • orzechy do dekoracji Sposób przyrządzania Posiekać margarynę z mąką wymieszaną z proszkiem do pieczenia, dodać cukier, jaja i zagnieść ciasto. Wstawić do lodówki, by się schłodziło, następnie uformować i upiec 3-4 jednakowe placki. Ser zemleć w maszynce do mięsa, włoŜyć do garnka, dodać mleko, masło, cukier, olejek zapachowy oraz mąkę ziemniaczaną i stale mieszając zagotować. Gorącą masą serową przełoŜyć placki, obciąŜyć tacką, a gdy wystygną, oblać polewą, którą przygotowuje się podgrzewając podane składniki na wolnym ogniu, aŜ się zagotują. Sernik moŜna udekorować orzechami.